| Food Buzz: Zgodovina banan | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Rajapuri banane so majhni do srednje veliki plodovi, dolgi v povprečju od 15 do 17 centimetrov in imajo valjasto, ravno do rahlo ukrivljeno obliko s koničastimi konci. Plodovi se tvorijo v velikih grozdih, težkih do 40 kilogramov, in rastejo pokončno. Koža je gladka in tanka, zlahka se lupi, ko dozori, in dozori od svetlo zelene do zlato rumene barve. Meso je pod lupino kremne barve, poltrdno in gosto, v zrelem stanju pa razvije kremasto konsistenco, v prezrelem pa še naprej prehaja v žvečilno mokasto strukturo. Rajapuri banane vsebujejo veliko vsebnosti sladkorja, ki ustvarja uravnotežen, sladek in prefinjeno trpek okus z blagimi, sadnimi in rastlinskimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Bajane Rajapuri so v subtropskih in tropskih regijah na voljo le skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rajapuri banane, ki so botanično del roda Musa, so indijska sorta, ki pripada družini Musaceae. Sladki sadeži rastejo na kompaktnih drevesih, ki zrastejo do dva metra v višino, in so nadalje razvrščeni v podskupino svilenih banan, ki jo sestavljajo plodovi genomov AAB, ki jih je enostavno olupiti in so značilno sladki z nežno trpkim okusom. Bajane rajapuri gojijo kot posebno sorto na domačih vrtovih in se v komercialni obliki ne gojijo. Sorta je zaradi privlačnega videza priljubljena kot krajinska rastlina in je znana po krajšem rastnem ciklusu in odpornosti proti zmrzali, kar omogoča gojenje v hladnejših podnebjih. Rajapuri banane gojijo tudi zaradi sladkega sadja, ki ga v glavnem uživajo svežega kot sladico ali uporabljajo v rahlo kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Rajapuri banane so dober vir kalija za uravnavanje ravni tekočine v telesu in vitaminov B12 in B6 za vzdrževanje metabolizma in izgradnjo rdečih krvnih celic. Sadje vsebuje tudi magnezij, ki pomaga uravnavati krvni tlak, in vsebuje nekaj vitamina C za krepitev imunskega sistema.
Aplikacije
Rajapuri banane so najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, vključno s peko, sotiranjem, cvrtjem in vrenjem. Plodove lahko uporabljamo zelene in nezrele, vključene v kari in enolončnice, sorta pa se uporablja predvsem zrela, če imajo banane bolj sladek okus. Rajapuri banane lahko uživate sveže, brez uporabe, jih zmešate v napitke, narežete kot preliv za sladoled, ovseno kašo in toast ali pretlačite v palačinke. Lahko jih tudi vmešamo v pekovske izdelke, kot so kolački, pecivo in ploščice, karameliziramo kot sladko sladico, vmešamo v bananin puding ali skuhamo v pospeševanje banan. V Indiji banane Rajapuri zmešajo v pasto z začimbami, vanilijo, moko in sladkorjem, jih zvijejo v kroglo in ocvrte za hrustljav prigrizek, ki ga tradicionalno postrežejo s čajem. Sorta se lahko uporablja tudi v halvi, sladki sladici iz sladkorja, kardamoma, banan in gheeja. Bajane Rajapuri se dobro ujemajo z začimbami, kot so kardamom, cimet, kumina, garam masala in kurkuma, vanilija, javorjev sirup, sadje, kot so borovnice, guava, jagode in pomaranče, ingver, med in kokosovo mleko. Rajapuri banane bodo dozorele, če jih hranimo pri sobni temperaturi. Ko dozorijo, se bodo plodovi hranili še dodatna 2 do 3 dni.
Etnične / kulturne informacije
Rajapuri banane veljajo za eno najboljših sort banan za urejanje krajine med domačimi vrtnarji na Floridi. Sorta je bila prvotno gojena v Indiji zaradi manjše, pokončne rasti, gojili pa so jo v bližini domov zaradi užitnih, sladkih sadežev. Ko so znanstveniki preučevali sorto, sta rastlinska odpornost na mraz in kratek rodni cikel postala zaželena lastnost regij s hladnejšim podnebjem, sorto pa so sčasoma v Severno Ameriko pripeljali prek spletnih katalogov in pridelovalcev posebnosti. Znotraj Združenih držav Amerike so bile banane Rajapuri še posebej priljubljene na Floridi, saj ima država subtropsko podnebje, ki včasih trpi zaradi hladnega vremena. Odporna narava sorte je prispevala k preživetju rastline v regijah, ki so nagnjene k zmrzali, kjer druge sorte banan ne bi naravno uspevale, rastlina pa je postala uspešna na domačih vrtovih zaradi svoje sposobnosti gojenja v majhnih prostorih ali posodah, pri čemer je obrodila velike količine sadja za sveža poraba.
Geografija / Zgodovina
Bajane rajapuri so doma v Indiji, kjer sorto pridelujejo predvsem kot krajinsko rastlino za domače vrtove. Čeprav natančno poreklo sorte ni znano, je bila sorta sčasoma predstavljena v ZDA, kjer jo gojijo tudi kot posebno sorto. Danes banane Rajapuri ne gojijo v komercialnih pogojih, gojijo pa jih na majhnih kmetijah in navdušencih nad bananami v Indiji, jugovzhodni Aziji in ZDA. Bajane Rajapuri, predstavljene na zgornji fotografiji, so gojili na družinskih kmetijah Coleman v Carpinterii v Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Rajapuri banane. Eno je najlažje, tri je težje.
