Opis / Okus
Papaje samba so veliki podolgovati ovalni plodovi, dolgi do 20 centimetrov. Imajo široke vratove in zaobljene konce. Tanka kožica dozori od zelene do lisasto rumene in nato rumenkasto oranžne. Nežno meso je globoko oranžno rdeče, ko je popolnoma zrelo in ima kakovost taljenja. Osrednja votlina je napolnjena z majhnimi, užitnimi, okroglimi črnimi semeni. Papaje samba so blage in aromatične ter ponujajo rahlo sladkobo.
Sezone / razpoložljivost
Papaje Samba so na voljo v začetku poletja in v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Papaje samba so hibridna sorta, na novo predstavljena leta 2018. Botanično jih uvrščamo med papijo Carica papaja ‘Samba’ in so eno najbolj hranljivih sadežev na svetu. Nova sorta je na voljo samo pri izbranih prodajalcih in je v večjih trgovinah še vedno redkost.
Hranilna vrednost
Papaje samba so zelo hranljive, vsebujejo veliko beta-karotena in vsebujejo 212 različnih aminokislin. Bogati so z vitaminom C in vitaminom A ter so dober vir riboflavina in folatov. Vsebujejo vitamine B-kompleksa, kalcij, fosfor, železo in kalij. Papaje zagotavljajo tudi koristne maščobne kisline omega-3 in omega-6 ter vsebujejo encim papain, ki pomaga razgraditi beljakovine in pomaga pri prebavi.
Aplikacije
Papajo sambo najpogosteje jemo surovo ali pa jo lahko kuhamo ali pečemo v različnih jedeh. Če jih uporabimo surove, jih lahko narežemo ali narežemo na kocke in jemo takšne, kot so ali skupaj z drugim tropskim sadjem, v zelenih solatah, sadnih salsah ali v skledah ali smutijih. Nezrelo sadje lahko naribate za solate ali uporabite v čatni. Zrelo sadje lahko skuhamo za kompote ali tarte ali ga uporabimo za marmelade ali omake. Prečiščeno sadje lahko uporabimo v pijačah ali pripravimo v zamrznjene sladice. Koščke papaje Samba zložite v testo za kolačke, kekse ali drugo pecivo. Semena iz papaje lahko uporabimo kot nadomestek za poper in ponujajo ostrino, podobno hrenu. Nerezane samba papaje lahko hranite pri sobni temperaturi do enega tedna. Rezano sadje hranite v hladilniku do pet dni.
Etnične / kulturne informacije
Papaja je glavni komercialni izvoz za Havaje, Južno Afriko, Avstralijo, Mehiko in dele jugovzhodne Azije. V nekaterih angleško govorečih državah so plodovi po lastnostih melona podobni drevesni meloni. Drugo ime sadja, 'pawpaw', izvira iz karibske besede in je s sadjem povezano že od leta 1598. Pawpaw je tudi ime za severnoameriško sadje, ki lahko včasih povzroči zmedo.
Geografija / Zgodovina
Papaje sambe so tako nove, da je o njihovi zgodovini zelo malo informacij. So hibridne vrste, odkrite nekje pred letom 2016. Najprej so jih komercialno prodali v ZDA marca 2018 in pozneje istega leta v Evropi. Papaje so doma v tropskih predelih Amerike od južne Mehike do Andov. Španski raziskovalci so semena papaje prinesli s seboj v Evropo in na pacifiške otoke. Papaje sambe so na komercialnih trgih še vedno razmeroma redke in jih je mogoče opaziti na specialnih ali kmečkih trgih.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Sambo Papayas delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 139 dnevi, 22. 10. 20 Komentarji deliteljev: Papaje  H Mart BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 713 dnevi, 28.3.19 |
