Listi sladkega krompirja

Sweet Potato Leaves





Pridelovalec
Kong Thao Domača stran

Opis / Okus


Listi sladkega krompirja so srednje veliki do veliki in so srčasti ali v obliki srca s koničastimi konicami. Listi rastejo v nadomestnem vzorcu in so lahko dlančasti ali znani kot večkratni, odvisno od sorte. Listi sladkega krompirja so od temne do rumeno-zelene ali vijolične barve in so na površini temnejši, spodnji pa svetlejši. Rastejo na vitkih, zelenih steblih, ki se dvigajo iz dolgih plazečih se trt, te trte pa lahko zrastejo do štiri metre v dolžino. Zgornjih deset centimetrov listov in stebel je najbolj nežnih in najpogosteje porabljenih. Listi sladkega krompirja imajo rahlo grenkobo, ko so surovi, ko pa jih kuhamo, dobijo blag, nežno sladek okus z okusom, podobnim špinači in vodni špinači.

Sezone / razpoložljivost


Listi sladkega krompirja so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Listi sladkega krompirja, botanično uvrščeni med Ipomoea batatas, rastejo na zelnati večletni trti in spadajo v družino Convolvulaceae ali družino jutranje slave. Rastline sladkega krompirja, znane tudi kot Camote ali Kumara, gojijo večinoma zaradi sladke gomoljaste korenovke, vendar so listi, poganjki in cvetovi tudi užitni in se uporabljajo v kulinariki. Kitajska je največja pridelovalka sladkega krompirja in je ena glavnih svetovnih prehrambenih poljščin. Liste lahko neprestano nabiramo, dokler korenina popolnoma ne zraste, zaradi česar je sladki krompir dober pridelek v času pomanjkanja. Dejansko je bil sladki krompir v času velike lakote v Kyohu leta 1732, pa tudi v obdobju po drugi svetovni vojni, znan kot 'hrana za lakoto'.

Hranilna vrednost


Listi sladkega krompirja vsebujejo niacin, tiamin, riboflavin, vlaknine, beta-karoten in vitamine A, B, C, D, E in K. Vsebujejo tudi bistvene minerale, kot so natrij, kalij, kalcij, cink, magnezij, fosfor, in mangan.

Aplikacije


Liste sladkega krompirja lahko uživamo tako v surovem kot v kuhanem načinu, kot so blanširanje, pirjanje ali cvrtje. Uporabljamo jih lahko surove v solatah, zelenih napitkih ali namesto kakršne koli listnate zelenice, na primer zelenjave špinače ali repe. Liste sladkega krompirja najpreprosteje pripravimo tako, da jih blanširamo v vroči ali vreli vodi. Lahko jih tudi sotiramo s česnom in oljčnim oljem ali skuhamo v kokosovem mleku in postrežemo nad rižem ali testeninami. Liste sladkega krompirja dobro operemo in pred kuhanjem dobro narežemo na manjše koščke. Če jih kuhamo, je lahko voda za kuhanje rezervirana za kasnejšo uporabo kot rahlo grenka juha ali kot zdravstvena pijača, saj bo voda vsebovala hranila iz listov. Listi sladkega krompirja se dobro ujemajo s slanimi ojačevalci okusa, kot so ribje omake ali posušene kozice, aromami, kot so česen, čebula in ingver, mesom, kot so piščanec, govedina, svinjina ali ribe, paprika, brokoli, gobe in vodni kostanj . Liste sladkega krompirja je treba uporabljati čim bolj sveže, saj so nagnjeni k venenju. Za shranjevanje jih položite v zaprto vrečko v ostrejši predal v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


Listi sladkega krompirja se večinoma uporabljajo kot zelenjava na otokih Tihega oceana ter v azijskih in afriških državah. V ljudskih zdravilih se listi sladkega krompirja uporabljajo za zdravljenje draženja ust in žrela in jih lahko zdrobimo in uporabimo v mazilih za lajšanje kožnih stanj, kot so izpuščaji. V Braziliji so v preteklosti uporabljali vročo vodo z odvzemom listov sladkega krompirja, da bi zmanjšali apetit in simptome presnovnih težav.

Geografija / Zgodovina


Rastline sladkega krompirja izvirajo iz Južne Amerike, prvotno pa so jih gojili Incans. Nato so jih v Evropo pripeljali španski raziskovalci in v Britanijo so prispeli pred prihodom irskega krompirja v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Danes liste sladkega krompirja najdemo na lokalnih trgih v Aziji, Afriki, Evropi, Južni Ameriki, Srednji Ameriki in ZDA.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo liste sladkega krompirja. Eno je najlažje, tri je težje.
Skrivnosti afriških receptov Zeleni in riž sladkega krompirja
Sippity Sup Začinjen glaziran sladki krompir in zelenjava sladkega krompirja
Noob Cook Prepraženi listi sladkega krompirja v čiliju
RasaMalaysia Belacan Yam Leaf (list sladkega krompirja)
Chubby Panda Listi sladkega krompirja
Ljubezen in oljčno olje Sladke krompirjeve zelenice v kokosovi kremi
Kadirecipes Krompirjeva zelena omaka
Panlasang Pinoy Solata iz sladkih krompirjevih listov

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili liste sladkega krompirja z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA
Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19

Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA
Pred približno 571 dnevi, 17. 8. 19

Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA
Pred približno 599 dnevi, 20. 7. 19

Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA
Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19

Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA
Pred približno 676 dnevi, 5. 4. 19

Priljubljene Objave