Opis / Okus
Posušen čilijev poper Pulla je podolgovat in rahlo ukrivljen, v povprečju dolg med 7 in 10 centimetri. Čile se na konici zoži do tope konice in je globoko sijajne rdeče barve z satenasto zunanjostjo. Čile Pulla spominja na svojega bratranca Gaujillo, vendar ponuja močnejšo toploto. Pulla, ki velja za srednje začinjen čile, ima lahkoten saden okus z rahlim pridihom sladkega korena. Njegova srednje ostra toplota je prašna in suha. Enote Scoville: 6 (5.000-15.000)
Sezone / razpoložljivost
Posušena Pulla čile paprika je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Čili poper Pulla se včasih piše Puya, kar je fonetično črkovanje v angleščini (izgovarja se POO-yuh). Z istim imenom je znan bodisi svež ali posušen in je član vrste Capsicum annuum.
Hranilna vrednost
Posušena čilijeva paprika Pulla vsebuje vitamine A, B in C ter velike količine železa, tiamina, niacina, magnezija in riboflavina. Chiles je brez holesterola, nasičenih maščob, nizko kalorično, malo natrija in veliko vlaknin.
Aplikacije
Posušene Pulla čile paprike lahko uporabljamo podobno kot posušeni Guajillos, čeprav bodo v jed dali več začimb. Lahko se dodajo neposredno receptu v posušeni obliki ali rehidrirajo z namakanjem v vroči vodi za 10 minut. Da bi povečali njihov okus, pražite tri do štiri minute v 250-stopinjski pečici ali toast v suhi ponvi iz litega železa. Ostrim, juham, dipom, čatnejem, enolončnicam, kuhani zelenjavi in kot začimbi za sals, omake in marinade dodajo ostro visoko noto začimb.
Geografija / Zgodovina
Čile Pulla je bila vroča tema razprave med čilskimi strokovnjaki pri odločanju, ali gre za obliko čilija Guajillo, Mirasol ali Arbol. Najbolj razširjena teorija je, da je potomec Guajilla. Pulla chiles uspeva v osrednji dolini Mehike v regiji Mexico City.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušeno papriko čilija. Eno je najlažje, tri je težje.
| Naj bo to preprosta hrana | Juha iz belega fižola in čebule s krutoni iz olja Pulla Chili | |
| Čudne kombinacije | Domače empanade, ki jih navdihuje jugozahod |
