Opis / Okus
Satsuma-imo so majhne do srednje velike in so dolge, vitke in nepravilne oblike s konusnimi do zaobljenimi konci. Polruba, teksturirana koža je rjava z izrazitim rdečim podtonom in ima po površini razpršene številne majhne, plitke oči. Meso je surovo, trdo, gosto in se obarva od bele do bledo rumene, po kuhanju pa se poglablja v zlato, kremno obarvano barvo z bolj suho, škrobno strukturo. Satsuma-imo ponuja orešček, rahlo cvetličen okus z odtenki kostanja in karamele.
Sezone / razpoložljivost
Satsuma-imo so na voljo pozno poleti do zime.
Trenutna dejstva
Satsuma-imo, botanično klasificiran kot Ipomoea batatas, je splošen izraz, ki se uporablja za opis različnih sort sladkega krompirja na Japonskem. Ime Satsuma-imo, ki spada v družino Convolvulaceae ali jutranjo slavo, pomeni 'krompir iz Satsume', ki je regija na otoku Kyushu na Japonskem, znana po gojenju sladkega krompirja. Od sredine 18. stoletja so bili Satsuma-imo najljubši obrok na Japonskem in je bil prevladujoč pridelek, ki je v obdobju Edo rešil številne regije pred lakoto. Danes je Satsuma-imo tako cenjen v teh regijah, da obstajajo šintoistična svetišča in budistični templji, namenjeni izključno v počastitev gomolja. Priljubljene sorte Satsuma-imo vključujejo anno-imo, naruto kintoki, beni asuma in svileno sladko. Na Japonskem in v celotni Aziji se Satsuma-imo pogosto uživa kot prigrizek in se uporablja za pripravo rezancev, sladkarij in slaščic. Včasih jih uporabljajo tudi za pripravo shochuja, priljubljene alkoholne pijače.
Hranilna vrednost
Satsuma-imo vsebuje vlaknine, tiamin, vitamina A in C ter beljakovine v sledovih.
Aplikacije
Satsuma-imo so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, vrenje, cvrtje in kuhanje na pari, in jih pogosto uživamo s kožo. Gomolji se popularno uporabljajo celi, zaviti v folijo, praženi ali pareni, da se ustvari sladka, kremasta konsistenca, ki se zaužijejo sami ali z različnimi dodatki. Prav tako jih narežemo na kocke in jih uporabimo v tempuri, kariju, enolončnicah in juhah. Na Japonskem se Satsuma-imo pogosto uporablja v imo gohanu, jedi, kjer gomolj narežemo ali narežemo na kocke in ga parimo skupaj z rižem ter ga aromatiziramo s svojo sladkostjo. Daigaku imo ali univerzitetni krompir, še ena priljubljena jed, kocke, ocvrti in sladkarije sladki krompir v sirupu sladkorja in sojine omake, posut s praženim sezamovim semenom. To jed pogosto postrežejo na univerzitetnih festivalih in sejmih hrane. Satsuma-imo so tudi tradicionalna novoletna poslastica v kuri kintonu, jedi, ki uporablja pire japonski sladki krompir in kuhan kostanj. Satsuma-imo se dobro ujema z vanilijo, cimetom, muškatnim oreščkom, miso, mladim pokrovom, rdečo čebulo, korenčkom, bolgarskim poprom, jabolki, kostanjem in grškim jogurtom. Ko bodo gomolji shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru, bodo zdržali do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Satsuma-imo v japonski kulturi pogosto obuja nostalgične spomine v otroštvo. Po drugi svetovni vojni so ulični prodajalci Satsuma-imo prodajali iz vozičkov ali tovornjakov yaki-imo. Ti prodajalci bi se vozili v soseske in v melodičnem napevu klicali 'ishi yaki-imo', kar pomeni 'na kamnu praženi sladki krompir', kar pomeni, da je bil sladki krompir počasi kuhan nad vročimi kamni, da bi ustvaril svežo, rjavo kožo s karameliziranim , sladko, kremasto meso. Mnogi odrasli Japonci se radi spomnijo, kako so v hladnih zimskih dneh kot otroci jedli gomolj kot sladko, ogrevalno poslastico. Danes so tovornjaki yaki-imo na Japonskem sicer nekoliko redki, toda obstoječi so se prilagodili spreminjajočim se časom. Danes prisotni tovornjaki so opremljeni z zvočniki, ki svoje širjenje širijo dlje in širše, lastniki pa celo vodijo strani v družabnih omrežjih, kot sta Twitter in Facebook, da svojo lokacijo predvajajo navdušenim potrošnikom in sprejemajo prednaročila.
Geografija / Zgodovina
Sladki krompir je doma v Srednji in Južni Ameriki, na Kitajsko pa so ga uvedli v 16. stoletju. Nato so gomolj s Kitajske pripeljali na Japonsko v začetku 17. stoletja, tam pa je Satsuma-imo doživel vrsto sprememb imena, ko se je prebil čez Japonsko. Sprva znano kot Kansho na Kitajskem, se je njegovo ime ob prihodu na Okinavo najprej spremenilo v Kara-imo, dokončno pa se je spremenilo v Satsuma-imo, ko je doseglo celinsko Japonsko. Danes se številne različne sorte Satsuma-imo pogosto gojijo po Japonski in so na voljo v Aziji v posebnih trgovinah z živili in na lokalnih trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sladki krompir Satsuma-imo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sladki krompir Satsuma-imo s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 223 dnevi, 30. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Japonski sladki krompir je tu!  Kmetijska tržnica Santa Monica Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Najboljši sladki krompir na trgu - za vas pripeljejo v Specialty Produce.  Kmetijska tržnica Santa Monica Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20 Sharerjevi komentarji: Japonski sladki krompir prihaja vroče! Pridobite jih zdaj!  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Milliken BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 427 dnevi, 1. 8. 20 |
