| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Hillbilly paradižnik je ogromna sorta bifteka, vsako sadje v povprečju doseže en kilogram. Rebrasti so z gladko sijajno kožo in so svetlo rumene barve z rdečimi marmornati. Gosto notranje meso je tako rekoč brez semen, oranžno rumeno in lisasto rdeče, s teksturo, ki je nekoliko podobna breskvi. Njegov okus je zelo sladek in skoraj saden, z mareličnimi notami in zelo nizko kislostjo. Paradižniki Hillbilly so odporni na razpoke in zelo odporni na vročino. Visoko donosne nedoločene rastline paradižnika dajejo sladko in sočno sadje na dolgih trtah, ki dosežejo višino od pet do deset metrov.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Hillbilly je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Hillbilly paradižnik je vrsta vrste Solanum lycopersicum, ki je zaradi svoje velike velikosti in goste teksture uvrščena med paradižnike iz bifteka. Paradižnik Hillbilly je znan tudi kot paradižnik Flame. Obstajata dve vrsti rastlin paradižnika Hillbilly, ena je list krompirja, za katerega so značilni veliki listi v obliki solze in temno zelene barve, druga pa ima pravilne, majhne in nazobčane liste. Oba tipa naj bi bila enaka, razen listja.
Hranilna vrednost
Paradižnik vsebuje veliko vitamina A in vitamina C. Zaradi vitamina B in kalija v paradižniku sta učinkovita pri zniževanju ravni holesterola in zniževanju krvnega tlaka, vsebnost vlaknin, kalija, vitamina C in holina v paradižniku pa podpira tudi zdravje srca. Izvedene so bile številne študije, ki kažejo, da visoke ravni likopena, antioksidanta, ki se izraža v rdeči pigmentaciji, pri paradižniku zmanjšujejo vaše možnosti za nastanek raka na prostati, debelem črevesu in danki.
Aplikacije
Hillbilly paradižnik najbolje pokaže svoj živahen okus in naravno sladkost, če ga narežemo surovega v debelih ploščah. Kot večina vrst bifteka so tudi oni popolne velikosti in teksture za rezanje svežega na sendviče. Lahko jih rahlo ščetkate z oljčnim oljem, jih pečete na žaru nekaj minut ali dokler ne zoglenete in segrejete ter postrežete v solati ali na vrhu burgerja. Paradižnik je odličen tudi za praženje in se dobro ujema z mehkimi siri in slanimi zelišči. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi do zrelosti. Nato lahko s hladilnikom upočasnimo proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Hillbilly je družinska dediščina, ki izvira iz Zahodne Virginije v ZDA že v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Kot vsa dediščina je tudi to odprta oprašena sorta, kar pomeni, da shranjeno seme, ki se prenaša skozi družinske generacije, postane resnično prvotni roditeljski tip.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Hillbilly izvira iz gora Zahodne Virginije. Ohio vrtnar Jerry Lee Bosner je to seme predstavil na borzi semenskih varčevalcev za komercialno uporabo leta 1994. Paradižnik Hillbilly je menda dobro uspeval na številnih območjih po ZDA, zlasti v Kaliforniji in zveznih državah na srednjem zahodu in jugu. Paradižnik sploh ni odporen in za dobro rast potrebuje toplo vreme. Ne prenesejo nobene zmrzali, zato je ključnega pomena, da jih posadimo šele, ko mine nevarnost zmrzali.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Hillbilly Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
