Opis / Okus
Čili paprika Aji Charapita je zelo majhna, v povprečju ima premer 5-8 milimetrov in ima okroglo do ovalno obliko z vitkim, ravnim zelenim steblom, ki štrli iz stroka. Drobna paprika ima tanko, sijajno in gladko kožico, ki se zrela iz zelene postane rumena. Pod kožico je meso rumeno, čvrsto in hrustljavo, ki vsebuje grozd drobnih semen kremne barve. Čile paprika Aji Charapita ima svetel, saden okus z edinstvenimi okusi citrusov, čemur sledi zmerna do pekoča raven začimb, ki postopoma naraščajo.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Aji Charapita je na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Čile paprika Aji Charapita, botanično uvrščena med Capsicum chinense, so drobni stroki, ki rastejo na širokih in grmičastih rastlinah, ki dosežejo več kot en meter višine, in so člani družine Solanaceae ali pašnikov. Čile paprike Aji Charapita, znane tudi kot divji perujski čili, Tettinas de Monk, Charapilla in Aji Charapa, veljajo za eno najdražjih paprik na svetu. Paprika Aji Charapita, ki izvira iz džungle severnega Perua, ima močno vročino, ki se giblje med 30.000 in 50.000 SHU po lestvici Scoville, v zadnjem času pa je priljubljena zaradi sadnega okusa. Kljub globalni prepoznavnosti drobnih paprik zunaj Perua ne dobivajo veliko, zaradi česar so redka in draga sorta, veljajo pa tudi za eno dražjih začimb, kadar jih posušimo in zmeljemo, podobno kot vanilija in žafran.
Hranilna vrednost
Čile paprika Aji Charapita je odličen vir vitaminov A, B in C, vsebuje pa tudi železo, kalij, magnezij in riboflavin.
Aplikacije
Čili papriko Aji Charapita lahko uživate svežo ali pa jo običajno stisnete z vilicami, da ekstrahirate sok. Kadar je surova, lahko majhno papriko drobno sesekljamo in zmešamo v salse in omake ali pa jo potresemo po juhah in enolončnicah. V Peruju je ekstrahirani sok najbolj tradicionalen način uporabe popra in se uporablja v marmeladah, začimbah, marinadah in omakah. Sok prikliče tropski okus, pomešan z zmerno toploto, in je vključen v priljubljeno perujsko začimbo, znano kot 'criolla', ki je narejena iz rahlo zdrobljene Charapite, limetinega soka, rdeče čebule, soli in vode. Čilska paprika Aji Charapita se dobro ujema z mesom, kot so ribe in perutnina, krompir, paradižnik, koriander, aromati, kot so rdeča čebula in česen, riž in kvinoja. Majhne paprike bodo ohranile 1-2 tedna, ko bodo sveže, cele in neoprane v hladilniku. Čili papriko Aji Charapita lahko tudi zmeljemo in uporabimo v obliki prahu kot začimbo ali zamrznemo za dolgotrajno uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Čile paprika Aji Charapita je ena najbolj priljubljenih rastlin v Peruju in se goji in nabira po potrebi za kuhanje. Čile paprike Aji Charapita, ki jim je pogosto dovoljeno, da se široko širijo, spodbujajo, da naravno rastejo in uspevajo na domačih vrtovih, zlasti v regijah Loreto in San Martin v Peruju, in se uporabljajo v številnih tradicionalnih jedeh iz perujske džungle, kot je juanes. mešanica mesa, jajc, začimb in paprike, ki so zaviti v liste bijao in kuhani. Čile paprika Aji Charapita se uporablja tudi za aromatiziranje patakonov ali ocvrtih trpotcev in tacacho, ki je pražena banana, začinjena z začimbami in papriko ter postrežena s svinjino.
Geografija / Zgodovina
Čile paprike Aji Charapita so doma v severno perujskih džunglah v mestu z imenom Iquitos in jih že od nekdaj gojijo v lokalnem merilu. Paprika Charapita, ki uspeva v toplem podnebju, goji pretežno samoniklo in jo šele pred kratkim gojijo za komercialno uporabo. Danes je čili paprika Aji Charapita na voljo na svežih trgih v Peruju, posušene ali mlete različice paprike pa lahko najdete v posebnih trgovinah z živili v Srednji, Južni in Severni Ameriki. Semena čilskega popra Aji Charapita so na voljo tudi prek spletnih katalogov semen za uporabo na domačem vrtu.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Aji Charapita Chile Peppers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica št. 1 za Surquillo Stojnica v Mercado številka 1 BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 646 dnevi, 6. 3. 19 Sharerjevi komentarji: Carlos pozna svoje Aji Chile! |
