| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Zeleni mandlji se razlikujejo po mehki, zeleni zunanji lupini. Znotraj zelene lupine meso nudi mehko želejo v oreščku brez kože. Če zeleni mandelj pustimo na drevesu, da raste in se posuši, se sčasoma strdi, razcepi in razkrije običajni mandelj. Zeleni mandelj lahko zaužijete celega, ko je svež, zelene kože in vse. Ko je zeleni mandelj nekoliko starejši, postane zeleni lušč trden in grenak, zato ga je treba odstraniti, notranji mandelj pa zaužiti sam. Zeleni mandelj ponuja kompleksen okus z blagimi cvetnimi in travnatimi notami ter splošnim sladko-trpkim okusom, ki je primerljiv z okusom zelenega jabolka, grahovih strokov in neosušenih oljk.
Sezone / razpoložljivost
Zeleni mandlji imajo v prvih nekaj pomladnih tednih kratko razpoložljivost.
Trenutna dejstva
Zeleni mandlji, botanično gledano, niso oreški, ampak prej vrsta koščičastega sadja in so znanstveno uvrščeni med člane Prunus dulcis. Mandelj, ki ga danes uživamo kot prigrizek, je seme koščice (koščice), ki se nahaja v plodu mandljevega drevesa. Družinske podobnosti lahko opazite, ko opazite nejasno zunanjost zelenega mandlja, ki je po teksturi podoben drugemu znanemu koščičastemu sadju, breskvi. Zeleni mandlji so pomladna poslastica, eno prvih sadežev v sezoni, ki ima kratek rok trajanja. V zelo kratki sezoni jih lahko najdete na izbranih trgih kmetov in na trgih Bližnjega vzhoda.
Hranilna vrednost
Zeleni mandlji ponujajo enake prehranske koristi kot suhi mandlji, vključno z vitaminom C, vitaminom E, železom, kalcijem, magnezijem, riboflavinom in L-karnitinom. Zeleni mandlji ponujajo tudi beljakovine in vlaknine ter imajo nizek glikemični indeks.
Aplikacije
Nežne zelene mandlje lahko uporabljate cele, ko so mladi in ko je zrelejše, je treba lupino odstraniti in uporabiti notranji mandelj. Postrezite preprosto, kot je, ali rahlo potresite z morsko soljo, da zmanjšate njen trpek okus. Na tanko narežite in dodajte solatam ali uporabite za pripravo salse ali vloženih začimb. Zelene mandljeve rezine preprosto prepražite na oljčnem olju, morski soli in limoni ali lovu v celoti na oljčnem olju. Uporabite narezane vrhunske sadne piškote, sladoled in druge sladice. Ko so zeleni mandlji nekoliko bolj zreli, običajno proti sredini ali koncu poletja, jih lahko uporabimo za izdelavo mandljevega mleka. Zeleni mandelj se dobro ujema z ostrimi okusi rukole, vodne kreše in limone z jastogom, belo ribo, zajcem in jagnjetino ter z rabarbaro, marelico, beluši, artičoko, kaparji, nektarinami in jagodami. Za shranjevanje hranite zelene mandlje v hladilniku in porabite v treh tednih.
Etnične / kulturne informacije
Mandlji so bili pridelava hrane v skoraj vsaki starodavni civilizaciji. Oblika mandljev je v zgodovini najpomembnejša v umetnosti. Ovalno obliko razpolovljenega zelenega mandlja lahko opazimo v halo figur na verskih slikah, vitražih in platnicah. V Italiji se je ta halo imenoval italijanska beseda za mandelj, 'mandorla'. Zeleni mandlji se v perzijski kuhinji popularno uporabljajo za pripravo tradicionalne enolončnice. V Franciji zelene mandlje pogosto postrežejo pred spomladanskimi večerjami v kombinaciji z aperitivom. Na celotnem Portugalskem so zeleni mandlji kandirani. V Iranu zeleni mandelj prodajajo celega in nasoljenega kot priljubljeno prigrizek.
Geografija / Zgodovina
Tako breskve kot mandlji naj bi se razvili iz iste starodavne podlage in ko so se spreminjali tereni celin in razvijale gore med Kitajsko in Srednjo Azijo, so se breskve širile na vzhodno Kitajsko in mandlji na zahodu. Ko so nomadi odkrivali plodove mandljevega drevesa in jih odnašali s seboj, so se mandlji hitro širili. Dokaz za to je obstoj divjih dreves vzdolž trgovskih poti in naselij v bližini številnih starodavnih mest. Mandlje prvič gojijo v sredozemskih podnebnih regijah Iran, Španija, Grčija, Izrael in Rim. V 17. stoletju se je mandljevo drevo prvič odpravilo iz Španije v ZDA preko frančiškanskega Padresa. Mandljeva drevesa niso bila takoj uspešna in šele leta 1850 so pionirji v Kaliforniji natančno določili idealne pogoje za rast, zaradi katerih bi mandelj postal najbolj priljubljen oreh v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sveže zelene mandlje. Eno je najlažje, tri je težje.
| SBS Avstralija | Prekleti zeleni mandlji | |
| Kavarna Liz | Testenina solata s svežimi zelenimi mandlji in sredozemskimi zelišči |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sveže zelene mandlje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 V bližiniZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 593 dnevi, 26. 7. 19  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 600 dnevi, 19. 7. 19  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Tako okusno, zdi se, da se sezona počasi končuje?  Moj trg Moja tržnica - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 29. 6. 19  Trg Hawthorne Trg Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 V bližiniRolling Hills Estates, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Tržnica Super Hayat Tržnica Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 V bližiniLawndale, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Trg dobre hrane Trg dobre hrane 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 BlizuPasadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 28. 6. 19  Veliki trg Veliki trg 831 N Pacific Ave Glendale, CA 91203 818-230-2188 BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Jonova tržnica Mednarodna tržnica Jons - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Tržnica Fresh Choice Tržnica Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Trgi Super King Trgi Super King 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 V bližiniRanč Ladera, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  North Park Produce BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19  Specialty Produce Betty Kennedy 559-897-1784 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 679 dnevi, 5. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Surovi zeleni mandlji - žetveni ponos  Kmetijska tržnica Santa Monica Betty Kennedy 559-897-1784 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 693 dnevi, 17.4.19 Sharerjevi komentarji: Betty Kennedy |
