| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Rumeni paradižnik je zlato-rumen paradižnik, ki ga odlikuje mesnata tekstura in večja velikost, ki je primerna za rezanje. Obstaja veliko vrst rezanja paradižnika, vključno z velikim biftek v kroglasti obliki, ki je lahko tudi rumene barve. Med priljubljenimi sortami rumenega paradižnika so limonin deček, grof edgecombe, zlati velikan dixie in rumeni paradižnik dr. Wycheja.Rumeni paradižnik ima debelo kožo in sočno, mesnato in zelo tehtno meso, saj ima naravno veliko vsebnost vode. Nedoločene rastline paradižnika obrodijo velike sadeže, ki tehtajo do enega kilograma, vzdolž pokončno raztegnjenih trt, zato jih pogosto priporočajo za shranjevanje v kletko ali zanje. Rumeni paradižnik je precej sladek in je pogosto bolj blag in manj kisel kot rdeč, ker različni pigmenti v različnih barvnih sortah paradižnika ustvarjajo različno ravnovesje sladkorjev in kislin. Torej prav ta edinstvena kombinacija ravni sladkorja in kislin ter drugih spojin predstavlja razlog za blažji okus rumenega paradižnika in ne pomeni nujno, da je sorta rumenega paradižnika manj kisla od rdečega.
Sezone / razpoložljivost
Rumeni paradižniki so na voljo skozi celo leto z največjo sezono v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Rumeni paradižnik ima znanstveno ime Solanum lycopersicum in je član družine Solanaceae ali pašnikov. Danes je C.M. V Rick Tomato Genetics Resource Center na univerzi CA Davis je največje svetovno skladišče sort rumenih paradižnikovih semen z več kot 4.000 shranjenimi sortami paradižnika. Več tam shranjenih vrst paradižnika je v naravi izumrlo.
Hranilna vrednost
Rumeni paradižnik je dober vir vitamina A, kalcija, železa, žvepla in kalija. Rumeni paradižnik vsebuje dostojno količino vitamina C, čeprav ne toliko kot rdeči paradižnik. Vendar rumeni paradižniki ne vsebujejo močnega antioksidanta, likopena, ki ga najdemo v rdečih barvah.
Aplikacije
Rumeni paradižnik se v prvi vrsti uporablja za svežo prehrano. Surovi rumeni paradižnik je odličen za rezanje na sendviče ali sekanje na solate. Namesto rdečih paradižnikov jih lahko uporabimo v katerem koli receptu, vročih ali hladnih, lahko pa jih tudi obdelamo in skuhamo, da naredimo edinstven in okusen rumeni kečap, pasto ali paradižnikovo marmelado. Lahko jih celo pretlačimo v pire in naredimo juhe. Seznanite rumene paradižnike z morskimi sadeži, kot so pokrovače, kozice, raki in ribe, ali z mesom in perutnino na žaru in praženjem. Rumeni paradižniki se dobro ujemajo z citrusi, zlasti limono in apno, blagimi in grenkimi zelenjavami solat, oljčnim oljem, vinaigretami, jajci, smetano, lešniki, pinjolami, avokadom, čebulo, baziliko, meto, cilantrom in mladimi, mlečnimi siri. Rumeni paradižnik hranite pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Leta 1544 je italijanski zeliščar Mattioli prvi opisal plodove rumenega paradižnika v Evropi in jih v latinščini označil kot 'mala aurea', v prevodu 'zlato jabolko'. Italijani so sadje imenovali tudi 'pomodoro', v italijanščini 'zlato jabolko', zato se domneva, da so bili prvi paradižniki, ki so jih poznali Evropejci, pravzaprav rumeni in ne rdeči. Šele kasneje leta 1554 je Mattioli v svojem delu omenil rdečo sorto.
Geografija / Zgodovina
Prvi gojeni paradižniki so bili pravzaprav rumene barve in velikosti češnje, naravne mutacije in vzreja pa so od takrat privedle do razvoja tisočih novih sort različnih oblik, velikosti in barv, na primer večji rumeni paradižnik. Španci so majhne rumene paradižnike v Evropo predstavili v začetku 16. stoletja in zdi se, da so bili Španci in Italijani prvi Evropejci, ki so ga uporabili pri kuhanju. Francija in severna Evropa sta jo najprej gojili izključno okrasno, saj naj bi bila strupena, verjetno zato, ker je v družini Solanaceae skupaj s smrtonosno nočno senco. Paradižnik ni odporen in za dobro rast potrebuje toplo vreme. Pazite, da jih zasadite zunaj šele, ko mine nevarnost zmrzali, saj hladne prsti in temperature zraka lahko poudarijo rastline paradižnika.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumene paradižnike. Eno je najlažje, tri je težje.
| En paradižnik, dva paradižnika | Vino iz rumenega paradižnika | |
| Uokvirjeni kuharji | Testenine s sladko rumenimi paradižniki |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili rumene paradižnike z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetije velikih rančev Kmetije velikih rančev 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19  Trg celotne hrane Tržnica celotne hrane - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19 |
