Opis / Okus
Čile paprike Cachucha se zelo razlikujejo po obliki, odvisno od gojitvenih navad, tal in podnebja, v katerem gojijo, vendar so stroki praviloma počepljeni, podolgovati, okrogli z nagubanim in nagubanim videzom. Po obliki, podobni habanero papriki, imajo paprike v povprečju deset centimetrov širine in 5 do 7 centimetrov dolžine in včasih spominjajo na majhen klobuk. Srednje debela lupina je sijajna in v mladosti ima poper odtenke svetlo do temno zelene, ki se v zrelosti spremeni v rumeno-oranžno in nato v rdečo. Meso se pod kožo ujema z zunanjim tonom kože, odvisno od zrelosti, je hrustljavo in vodno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z nekaj majhnimi, okroglimi semeni kremne barve. Čili paprika Cachucha je aromatična in hrustljava s sladkimi, sadnimi, travnatimi in dimljenimi okusi, pomešanimi z blago vročino.
Sezone / razpoložljivost
Čili paprika Cachucha je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Paprika Cachucha chile, botanično uvrščena med Capsicum chinense, je svetle, nagubane stroke, ki rastejo na listnatih grmih in so člani družine Solanaceae ali pašnikov. Znane tudi kot Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso in Sladka paprika, paprika Cachucha čili ima blago vročino, ki se giblje od 0 do 1.000 SHU po Scoville lestvici, kar je podobno začimbi poblano paprike. Beseda Cachucha v španščini pomeni 'klobuk', ki se uporablja za opis paprikove oblike, podobne kapici. Čili paprika Cachucha je izjemno priljubljena v portorikanski, kubanski in dominikanski kuhinji, to so kuhinje, ki cenijo papriko s sladkimi okusi in blagimi začimbami. Čeprav je paprika Cachucha čile znana kot blaga, si je pred kratkim prislužila nepričakovan sloves, da je včasih zelo začinjena zaradi čilijeve paprike Cachucha, ki jo gojijo v bližini in jo naravno oprašujejo z drugo začinjeno papriko, kot je habaneros. Ta nedavna sprememba začimb v papriki je negativno vplivala na prodajo v Združenih državah Amerike, ker postajajo potrošniki dvomljivi glede kakovosti paprike, saj ni mogoče določiti stopnje toplote, ki jo vsaka paprika nosi samo na videz.
Hranilna vrednost
Čili paprika Cachucha je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki pomaga povečati proizvodnjo kolagena v telesu, in je dober vir vlaknin, kalija, magnezija ter vitaminov A in B6. Paprika vsebuje tudi železo, kalcij in kapsaicin v sledovih.
Aplikacije
Čili paprika Cachucha je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje, praženje in dušenje. Ko je sveža, lahko papriko sesekljamo v salse, zmešamo v omake, uporabimo za aromatiziranje marinad ali pa jih damo v zelene solate. Čili paprika Cachucha je najbolj priljubljena pražena in se uporablja za aromatiziranje juh, enolončnic, riža, fižola in kuhanega mesa. Uporabljamo jih lahko tudi kot nadev za tamale, polnjene z zelišči, siri ali mesom, narezane in vmešane v azijske jedi iz rezancev soba ali rahlo kuhane v omleti s posušenim paradižnikom. V Venezueli se paprika Cachucha čili uporablja v nacionalni jedi, imenovani hallaca, ki je mešanica mesa, pomešanega z olivami, kaprami in rozinami, ki ga nadevajo v koruzno testo, zavijejo v liste trpotca in kuhajo. Paprika Cachucha čile se dobro ujema s siri, kot so parmezan ali asadero, paradižnik, čebula, česen, ohrovt, korenje, galangal, krompir, limetin sok, zelišča, kot so cilantro, origano in peteršilj, jajca in meso, kot so perutnina, govedina in svinjina. Paprika bo zdržala do enega tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Na Karibih in v Latinski Ameriki je paprika Cachucha čile znana po svoji uporabi v sofrito, ki je kombinacija kuhane zelenjave in zelišč, ki se uporablja podobno kot mirepoix. Sofrito se nanaša na način kuhanja, ki je sestavljen iz rahlega pirjanja in so ga španski kolonisti v 14. stoletju uvedli na Karibe. Obstaja veliko različnih različic sofrito z družinami, ki tradicionalno prenašajo svoje različice, vendar na splošno čili paprika Cachucha seseklja in zmeša s papriko, paradižnikom, čebulo, česnom in cilantrom ter uporablja kot osnovo za številne različne recepte, vključno z juhami, enolončnice, riževe in fižolove jedi. V Portoriku je sofrito tako pogost temelj vsakodnevnega kuhanja, da mnogi domačini gojijo sestavine na domačih vrtovih, da imajo vedno pri roki svež, aromatičen sofrito. Na tržnicah so tudi predpakirani svežnji sofrito, ki jih domačini zlahka odpeljejo domov na vsakodnevno kuhanje.
Geografija / Zgodovina
Verjetno je, da je paprika Cachucha čile domača v Južni Ameriki, zlasti v brazilski Amazoniji, in že od nekdaj raste samoniklo. Papriko so nato prek španskih kolonistov in brazilskih priseljencev širili na Karibe in v Srednjo Ameriko. Danes čilijevo papriko Cachucha najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili po Južni Ameriki, Srednji Ameriki, Karibih, Mehiki in tudi na severovzhodu ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo papriko Cachucha. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuharski laboratorij Lyukum | Paprika Cachucha, polnjena z zelenim mehiškim chorizo | |
| Adrianini najboljši recepti | Začinjen kubanski črni fižol |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Cachucha Peppers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Sanwa Tržnica kmetov Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33610 813-234-8428 BlizuTampa, Združene države Pred približno 635 dnevi, 14. 6. 19 |
