Informacije o porah, recepti in dejstva

Kong Thao

Opis / Okus

Por so dolgi, vitki zeleni peclji, dolgi od 20 do 30 centimetrov, s svetlo zelenimi ali rumenimi čebulicami na koncu s konicami, ki se zožijo do konca. Črpalke nabiramo, ko se razvijejo cvetni stroki in ko so stebla še prožna in nežna. Če jih pustimo rasti, se bodo strdili in ustvarili velike vijolične cvetove, podobne pompom. Por, ki vsebuje pora, ima aromo česna in blag okus po aliju s špargljevo strukturo.

Sezone / razpoložljivost

Por so na voljo pozno spomladi in v zgodnjih poletnih mesecih.

Trenutna dejstva

Por so mladi peclji in brsti gojene Allium ampeloprasum var. porrum. Običajno se pojavijo pozno spomladi in so sezonsko priljubljeni tako za kuharje kot za domače kuharje. Por ostanek lahko signalizira konec življenjskega cikla rastline, vendar se proizvaja tudi kot odziv na ekstremne vremenske spremembe. Novonastali tanjši porni lističi se odtrgajo z rastlin kot stebli špargljev, ostanek rastline pa še naprej raste.

Hranilna vrednost

Por v pasu vsebuje veliko enake hranilne vrednosti kot preostali del rastline. So odličen vir vitaminov B6 in K, železa, mangana in vlaknin. Vsebujejo folate, inzulin, žveplo in koristne prebiotike.

Aplikacije

Por se uporablja za podajanje nežnega okusa česna ali čebule številnim jedem. Prednost imajo nežna stebla pora, ker bodo trša stebla po kuhanju ostala trda. Lese por poražite po diagonali in dodajte juham ter premešajte. Jemo jih surove, dodajamo jih solatam ali hladnim testeninam ali žitnim jedem. Por se krasi ali namesto česna uporablja za pesto. Vrhove blanširajte in drobno sesekljajte, da jih uporabite kot okras ali začimbe. Prepražite jih ali popecite na žaru in postrezite skupaj z mesom ali ribami. Por lahko pripravimo na enak način, kot manjša zelena peclja prelijemo z oljčnim oljem in pečemo ali sesekljamo in prepražimo. Lesene por shranite v hladilniku do en teden.

Etnične / kulturne informacije

Por v večini trgovin z živili običajno ni na voljo. Ker za porast večine sort pora porabi do 9 mesecev, komercialne kmetije za spomladansko sezono čiščenja svojih polj prezimijo rastline in nabirajo por za trge precej preden nastane grozd. Por je tudi nekoliko temperamenten, da raste, saj je občutljiv na ekstremne temperaturne spremembe. Pridejo lahko do nenavadnih časov, ko se temperature v kratkem času povečajo ali znižajo.

Geografija / Zgodovina

Por je doma v višjih predelih sredozemske regije. Najbolje uspevajo v zmernih predelih, kjer so poletja hladnejša. Obstaja več različnih sort sorte pora z različnimi stopnjami zrelosti, nekateri so pripravljeni za nabiranje pozno poleti in drugi, pripravljeni za nabiranje pozimi ali naslednje pomladi. Por se ponavadi pojavi v drugem letu po začetni zasaditvi. Por, ki ga gojimo kot enoletnice in sorte s krajšimi časi rasti, ne bo prinesel grmičevja. Por je mogoče najti na trgih v večini regij z zmernim podnebjem.

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo por. Eno je najlažje, tri je težje.

Vem sirotko		Dušeno telečje meso s porami
Čisto prvobitno		Prepraženi por in redkev
Baking Life		Azijski vloženi por

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je delil por s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.