| Food Buzz: Zgodovina jagod | Poslušaj |
Opis / Okus
Divje jagode so zgoščena različica udomačene sorte tako po velikosti kot po okusu. Medtem ko imajo skoraj polovico manj gojenih jagod, divje jagode ponujajo bolj koncentrirano raven sladkorja in kompleksne cvetne note vrtnice in vijolice. Njihova zunanja semena so drobna in nežno štrlijo iz kože. Ko so popolnoma zrele, so divje jagode neverjetno nežne in se zaradi velike vsebnosti vlage zlahka razpadejo.
Sezone / razpoložljivost
Gozdne jagode so na voljo spomladi in zgodaj poleti.
Trenutna dejstva
Obstajata dve sorti divjih jagod, Fragaria vesca, znana kot gozdna jagoda ali fraises des bois, in Fragaria chiloensis, znana kot obalna jagoda. Tako kot njihovi običajni bratranci se tudi divje jagode razmnožujejo s pomočjo vodoravno razpršenih tekačev. Pravzaprav beseda jagoda izhaja iz anglosaške streawberige, ki se nanaša na jagode, ki svoje tekače razmetavajo po tleh. Čeprav so najpogostejše divje jagode z rdečim mesom, je nekaj divjih jagod, ki so bele s kremasto rumenimi odtenki.
Hranilna vrednost
Divje jagode so odličen vir antioksidantov, vitaminov A, C, E in skupine B-kompleksa ter mineralov, kot so kalij, mangan, fluor, baker, železo in jod.
Aplikacije
Gozdne jagode so kulinarična poslastica, zato jih je treba tudi obravnavati. Prav tako so hitro pokvarljivi, zato jih bo treba uporabiti v nekaj dneh po žetvi. V slanih receptih so tako raznoliki kot sladki. Lahko igrajo glavno sestavino v solatah, salsah, sladoledu, koktajlih, marmeladah, tartih in vinaigretah. Brezplačni pari vključujejo smetano, vanilijo, kokos, karamelo, mango, slanino, piščanca na žaru, pinjenec, ostarele sire, modri sir, zelišča, kot so bazilika, meta in rukola, čili, pinjole, lešniki, oljčno olje in citrusi.
Etnične / kulturne informacije
Gozdne jagode so bile pomemben vir hrane za zgodnje avtohtono prebivalstvo Severne Amerike. Plemena Blackfoot, Cherokee, Ojibwa in Iroquois so liste divje jagode uporabljali tudi kot razkužilo in zdravilo za težave s prebavili, ledvicami in jetri.
Geografija / Zgodovina
Divje jagode so avtohtone tako v starem kot v novem svetu. Fragaria chiloensis je doma v Severni Ameriki. Njegova semena so ptice razpršile v Čilu, kjer raste že tisoče let. Fragaria vesca je doma na severni polobli. Amédée-François Frézier je osebke vrste Fragaria chiloensis prinesel nazaj v stari svet, kjer je bilo s Fragaria vesca naključno ustvarjeno gojeno jagodo Fragaria x ananassa. Divje jagode še naprej rastejo samoniklo po celotni Ameriki, Evropi in na pacifiških otokih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo divje jagode. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so divje jagode delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetija zelenih vrvic Kmetija zelenih vrvic 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Jimmy Pudwill 805-720-2399 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 672 dnevi, 5. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Pudwill Farms |
