Opis / Okus
Zračne krompirjeve bulbilice so srednje velike do velike in so podolgovate in nepravilne oblike, v povprečju dolge petnajst centimetrov. Koža je od rjave, hrapave in z bradavicami zapolnjena do rjave ali svetlo sive in gladke. Meso je čvrsto, škrobno, sluzasto in bež-oranžno. Zračni krompir ima blag, zemeljski in včasih grenak okus. Rastejo na zelnati trti, kar pomeni, da uporablja drugo vegetacijo, da se drži in podpira svojo težo. Pobratenje v nasprotni smeri urnega kazalca imata vinske trte v obliki srca, smaragdno zelene liste, ki se na steblih pojavljajo v izmeničnem vzorcu. Čebulice rastejo v zraku in visijo s trte ali pa jih najdemo tudi rastejo pod zemljo v umazaniji.
Sezone / razpoložljivost
Zračni krompir je na voljo pozno jeseni do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Zračni krompir, botanično uvrščen v Dioscorea bulbifera, kljub imenu ni krompir in je član družine Dioscoreaceae ali yam. Znan tudi kot zračni jam, krompirjev jam, grenki jam, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil in l’hoffe, se krompir Air lahko hitro razširi po naravni vegetaciji in zraste čez dvajset centimetrov na dan. Zaradi svojih plodnih rastnih navad je krompir Air v Aziji cenjen kot vir hrane, v državah, kot je Florida, pa zaradi agresivne narave pogosto velja za invazivno vrsto.
Hranilna vrednost
Zračni krompir je dober vir flavonoidov, ki so močni antioksidanti s protivnetnimi učinki.
Aplikacije
Zračni krompir je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, pečenje in praženje, zato ga je treba obdelati in pripraviti kot jam. Grenkega okusa in sluzaste teksture imajo surove, zato jih je priporočljivo vreti, da zmanjšajo grenkobo. Nekaterih divjih, neobdelanih sort krompirja Air, kakršne najdemo na Floridi, zaradi strupenosti ni mogoče jesti. Pred uživanjem je potrebna previdnost in raziskave. Gojeni krompir iz Azije je priljubljen za pripravo Okonomiyaki, palačinke v japonskem slogu, ki uporablja različne sestavine. Poleg tega jih lahko dodamo miso juham, curryju, tempuri in Nimonu, ki je japonska dušena jed. Zračni krompir bo ohranjen nekaj tednov, ko bo ohlapno zavit in shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Aziji se krompir Air v tradicionalni ajurvedski medicini uporablja za pomoč pri driski, vnetem grlu in zlatenici. Imajo tudi protivnetne lastnosti in vsebujejo diosgenin, steroid, ki pomaga ustvarjati komercialne steroidne hormone.
Geografija / Zgodovina
Zračni krompir raste že v antičnih časih, izvira iz Azije in Afrike, po vsem svetu pa so ga širili z ladjami in raziskovalci. Danes lahko krompir Air raste v naravi in se prodaja na lokalnih trgih v Aziji, Afriki, na pacifiških otokih, v Severni Avstraliji, ZDA, vključno s Havaji, Teksasom, Gruzijo, Florido, Mississippijem in Louisiano ter v Zahodni Indiji. .
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zračni krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
| Vrtnar za preživetje | Domači krompirček Air Potato |
