Indijski jajčevec

Indian Eggplant





Pridelovalec
Kong Thao Domača stran

Opis / Okus


Indijski jajčevci so majhni in ovalni, v povprečju od 5-7 centimetrov, odvisno od zrelosti. To jajčasto sadje ima sijajno, gladko in srednje debelo temno vijolično zunanjo lupino. Notranje meso je čvrsto, hrustljavo in kremasto belo z nekaj majhnimi užitnimi semeni. Pri kuhanju indijski jajčevci ponujajo blag okus s sladkimi notami in kremasto teksturo.

Sezone / razpoložljivost


Indijski jajčevci so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je spomladi.

Trenutna dejstva


Indijski jajčevci, ki jih botanično uvrščamo med Solanum melongena, pripadajo družini Solanaceae ali pastirji skupaj s krompirjem, paradižnikom in papriko. Indijski jajčevci, znani tudi kot Ratna in Brinjal, so zaradi majhnosti na komercialnih trgih pogosto označeni kot otroški jajčevci. Indijski jajčevci so po videzu podobni priljubljeni italijanski sorti, vendar so manjši in veliko bolj sladkega okusa.

Hranilna vrednost


Indijski jajčevci so odličen vir vlaknin in vsebujejo nekaj vitamina B6, vitamina K in kalija. Vsebujejo tudi antocianine, ki imajo antioksidativne lastnosti.

Aplikacije


Indijski jajčevci so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so pečenje na žaru, pečenje, pečenje in cvrtje. Lahko jih narežemo na rezine in jih pripravimo na žaru ter jih uporabimo v testeninskih jedeh, sesekljamo in uporabimo kot nadomestek za meso v krompirčku ali pa jih namočimo v drobtine in ocvremo. Indijski jajčevci se uporabljajo tudi v mnogih jedeh na osnovi karija in so zaradi svoje majhnosti idealni za polnjenje. Indijski jajčevci se dobro ujemajo z aromami, kot so česen, čebula in ingver, zelišči, kot so bazilika in meta, začimbe, kot so kumina, koriander in kurkuma, pa tudi med, balzamika, kozji sir, mocarela in paradižnik. Indijski jajčevci bodo v hladnem in suhem prostoru zdržali do tri dni.

Etnične / kulturne informacije


Jajčevci so že od nekdaj glavna sestavina indijske kuhinje, Indija pa je poleg Kitajske drugi največji proizvajalec jajčevcev na svetu. Večina indijskih gospodinjstev uporablja jajčevce pri domači kuhinji ne glede na ekonomski in socialni status in jih uporablja tudi v tradicionalni ajurvedski medicini. Jajčevce priljubljeno uporabljajo v jedeh na osnovi curryja, kot sta Bhurtha in Baingan Bharta, kjer se jajčevci običajno sesekljajo ali pretlačijo z drugo zelenjavo in postrežejo z naanom, rižem in omakami.

Geografija / Zgodovina


Indijski jajčevci naj bi bili doma v Indiji in obstajajo že tisoče let. Nato so se v 13. stoletju razširili v Evropo in sčasoma v Novi svet. Danes lahko indijske jajčevce najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA, Evropi in Aziji.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo indijski jajčevec. Eno je najlažje, tri je težje.
Kuhaj z Manalijem Jajčevec Curry s kokosom in arašidi

Priljubljene Objave