Opis / Okus
Listi Melinjo so srednje veliki do veliki, v povprečju imajo premer 3-10 centimetrov in dolžino 8-20 centimetrov in so široki do podolgovate oblike. Ploski, gladki in sijoči listi so v mladosti in zrelosti bronasti do globoko sijajno zelene barve. Listi Melinjo, ki rastejo v nasprotnem vzorcu, imajo vidno žilasto vejo po površini in so tanki in ostri z vitkimi, zelenimi stebli. Listi Melinjo imajo grenak okus, ki se pri kuhanju zmehča do blagega, sladkega in orehovega okusa in ima mehko, občutljivo teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Listi Melinjo so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi Melinjo, ki jih botanično uvrščamo med gnem gnete, najdemo na majhnem drevesu, ki lahko zraste do dvajset metrov v višino in pripada družini Gnetaceae. Znano tudi kot drevo gnemon, drevo daeking, špinača iz jelke, Bago, Belinjo, ovsi Padi, Bigo, Kuliat in Meang, listi Melinjo uspevajo v tropskih podnebjih in se v divjini hranijo kot zelenjava, pepel in zdravilna učinkovina. rastlina. Listi Melinjo, ki jih najpogosteje najdemo na uličnih trgih v Aziji, v preostalem svetu pogosto veljajo za redkost in so večinoma neznani.
Hranilna vrednost
Listi Melinjo vsebujejo beljakovine, vlaknine, baker, kalij, fosfor, kalcij, železo, vitamin A, antioksidante, cink, mangan in magnezij.
Aplikacije
Listi Melinjo so najbolj primerni tako za surove kot za kuhane namene, kot so kuhanje na pari, vrenje in cvrtje. Melinjo listi imajo rahlo sluzasto strukturo, podobno špinači, in se pogosto uporabljajo v malezijskem in indonezijskem kulinariki, mešajo pa se v začinjenih juhah, zelenjavnih karijih 'lodeh' in jedeh iz morskih sadežev, kuhanih s kokosovim mlekom. Pogosto jih najdemo tudi v jedeh z ocvrtim jajcem. Listi Melinjo se dobro ujemajo s sadjem jackfruit, korenčkom, zelenim fižolom, fižolovimi kalčki, kokosom, galangalom, lovorjevimi listi, tamarindom, česnom, čebulo, suhimi ribami, kozicami in pasto iz kozic. Hranijo do dva dni, ko jih shranite v ohlapni vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Listi Melinjo se uporabljajo v podeželskih skupnostih Aceh v Indoneziji in v plemenu Karbis severovzhodne Indije za praznovanja in pomembne življenjske dogodke. Kuah pliek je tradicionalni zelenjavni kari, ki ga pogosto delajo z mladimi listi Melinjo in se uporablja za keureudjo in khanduri v kulturi Aceh. Karbi se v plemenu Karbi na severovzhodu Indije imenujejo 'otroci Hanthuja in Meheka', Hanthu pomeni Melinjo, Mehek pa drugo divje rastlino. Karbi uporabljajo liste Melinjo v verskih obredih, kjer liste kuhajo z mesom žrtev. Poleg kulinarične uporabe se sok listov Melinjo uporablja tudi za okužbe oči.
Geografija / Zgodovina
Listi Melinjo izvirajo iz Azije in jugovzhodne Azije, zlasti Indonezije, Indije, Tajske, polotoka Malezije, Singapurja in Filipinov. Najdemo jih tudi na Novi Gvineji, Salomonovih otokih in Fidžiju. Natančen izvor Melinja ni znan, listi pa se v Aziji uporabljajo že stoletja, Carlus Linnaeus pa jih je razvrstil leta 1767. Danes so listi Melinjo na voljo na lokalnih trgih v Aziji, jugovzhodni Aziji in na izbranih otokih Tihega oceana.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Melinjo Leaves. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Melinjo Leaves z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetija Duren Warso BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 64 dnevi, 1. 4. 21 Sharerjevi komentarji: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 82 dnevi, 17. 12. 20 Sharerjevi komentarji: daun melinjo |
