| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Viole so majhni cvetovi, ki se razlikujejo po barvi in obliki, odvisno od določene sorte. Vsak cvet je sestavljen iz tankih, nežnih in ravnih, ukrivljenih cvetnih listov z mehko, gladko in svilnato konsistenco. Cvetni listi se razlikujejo tudi po barvah, nekateri s svetlimi odtenki živo rumene, oranžne, kraljevsko vijolične ali kostanjeve, drugi pa kažejo razkošne kombinacije vijolične, bele in rumene s temno vijoličnimi brizgami naglasnih barv in prog. Viole so edinstvene, saj je celotna roža užitna, cvetovi pa vsebujejo hrustljavo, sočno in nežno teksturo z rahlim, odišavljenim vonjem. Pisani cvetovi imajo tudi prefinjeno sladek, rastlinski okus s svetlo meto in zimzelenimi odtenki.
Sezone / razpoložljivost
Viole so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Viole so majhne, užitne rože, ki so del vrste posebnih cvetov, ki jih goji kmetija Fresh Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji. Nežne cvetove lahko uporabimo cele kot okras in poskrbijo za nežne, sladke in rastlinske jedi. Viole že od nekdaj rastejo divje, vendar Fresh Origins goji, ročno izbira in razvija kurirano mešanico pisanih cvetov, da kuharjem zagotovi edinstven, užiten okras, ki dvigne jedilno izkušnjo. Viole veljajo za eno izmed klasičnih in najljubših rož Fresh Origin, ki zajema bogato zgodovino, hkrati pa ima čudovit videz in se prilagaja sodobnim pripravkom. Barvite cvetove lahko vključite v lastne obroke ali pakirate kot dodatno presenečenje pri naročilu za prevzem, da ustvarite nepozabno jedilno izkušnjo. Viole lahko uporabimo tudi v miksologiji za izboljšanje okusa in teksture pijač.
Hranilna vrednost
Viole so vir vitaminov A in C, hranil z antioksidativnimi lastnostmi, ki krepijo imunski sistem, spodbujajo proizvodnjo kolagena v koži in branijo celice pred škodo, ki jo povzročijo zunanji agresorji iz okolja. Cvetovi vsebujejo tudi antocianine, pigmente, ki dajejo cvetnim lističem obarvan videz in imajo protivnetne in antibakterijske lastnosti za zniževanje krvnega tlaka in zaščito pred boleznimi.
Aplikacije
Viole imajo prefinjen okus, občutljivo naravo in lahkoten vonj, ki se pokažejo, ko jih dodate na koncu priprav, da preprečite venenje. Celoten cvet lahko zaužijete in je priljubljen užitni okras, posut po solatah, juhah, sadnih skledah, kozarcih in mehkih sirih ali strateško položen na testenine, morske sadeže, sendviče, predjedi in druge glavne jedi za dodatno estetiko. Viole lahko uporabimo tudi za poudarjanje sladic, kot so torte, keksi, sorbeti, kremšnite, piškoti, pudingi in tarti, lahko pa jih tudi rahlo skuhamo v sirupe, marmelade in želeje. Pri uporabi sladic nekateri kuharji kristalizirajo rože z beljaki in sladkorjem, da ustvarijo bleščečo, hrustljavo konsistenco. Poleg kulinaričnih priprav so Viole priljubljeni okraski za koktajle, čaje in ledene pijače. Cvetove lahko celo zamrznemo v kockah ledu kot dekorativni element v pijačah. Viole se dobro ujemajo s čokolado, marelicami, mangom, limonami, kokosom, sivko, cimetom, korenčkom, gobami, redkvico, beluši, kozjim sirom in mesom, kot so perutnina, puran in ribe. Celotno cvetje viole je treba takoj uporabiti za najboljšo kakovost in cvet, pri shranjevanju v zaprti posodi v hladilniku pa bo 2 do 6 dni.
Etnične / kulturne informacije
Vijolice, vrsta viole, ki pripada rodu Viola, so bile v preteklosti prva roža, povezana z Valentinovim. Sveti Valentin je bil duhovnik, ki ga je Klavdij Rimski vrgel v zapor zaradi skrivnega poročanja z pari. Takrat je Klavdij prepovedal poroko za mlade moške, ki so bili upravičeni in polnoletni za vojake. Ko je bil sveti Valentin ujet v zakonskih parih proti Klavdiju, je bil obsojen na smrt. Legenda pravi, da je sveti Valentin zbral vijolice, ki so rasle tik pred njegovim oknom v zaporu, in jih zdrobil, da so ustvarili temno črnilo. Svetnik je s črnilom pisal ljubezniva pisma iz zapora, da bi spodbudil svojo družino, prijatelje in znance. Govorilo se je tudi, da se je sveti Valentin zaljubil v hčer ječarja in da je zapiske podpisoval s črkami 'From Your Valentine'. Sveti Valentin je bil usmrčen 14. februarja leta 269 n. Št., Kar je sovpadalo s poganskimi prazniki, imenovanimi Lupercalia, ki so častili rimsko boginjo ljubezni. Ko so se bhakte spomnili na smrt svetega Valentina, so se teme s poganskih praznikov sčasoma začele mešati z legendo svetega Valentina in ustvariti praznovanje, ki je danes prepoznavno. Dolga leta so vijolice ostajale glavna roža, ki so jo na dan zaljubljenih darovali v čast sv. Valentina, pari pa bi uporabljali podpis sv. V zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja je bilo zelo pogosto dobiti škatlo sladkarij v kombinaciji s šopkom vijolic in mnogi sprejemniki so cenili videz rože v obliki srca, saj so verjeli, da je to prispevalo k romantičnemu duhu praznika.
Geografija / Zgodovina
Viole so doma v Evropi in jih gojijo že tisoče let. Nežne rože so v starodavni Grčiji pogosto uporabljali za medicinske namene, v rimskem imperiju pa so iz cvetov pogosto izdelovali vino. Viole so še naprej naraščale v celotni viktorijanski dobi, kjer so bile vključene kot užitni okraski, vlivane v parfume in uporabljene kot skrivni simbol za sporočanje občutkov med ljubimci. Sčasoma so cvetovi živo obarvani priljubljeni kulinarični cvet in se še naprej prilagajajo sodobnim načinom kuhanja. Viole, predstavljene na zgornji fotografiji, so gojili na kmetiji Fresh Origins v San Diegu v Kaliforniji, ki je bila vodilna ameriška proizvajalka naravno pridelanih mikrozelenih in užitnih cvetov od sredine devetdesetih let. Fresh Origins goji več kot 60 sort užitnih cvetov in skozi vse leto uporablja blago in sončno podnebje Južne Kalifornije, da ustvari aromatične, privlačne, varne in kakovostne cvetove. Fresh Origins ima tudi najvišjo raven neodvisnih revidiranih programov varnosti hrane in je certificiran član Kalifornijskega sporazuma o trženju listnatih zelenic, ki sledi znanstveno utemeljenim praksam varnosti živil za spodbujanje preglednosti in poštenosti v proizvodnji. Viole, ki jih dobite pri Fresh Origins, lahko najdete pri izbranih distribucijskih partnerjih Fresh Origins po vsej ZDA, vključno s Specialty Produce, najdemo pa jih tudi pri partnerjih v Kanadi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, CA | 619-754-4041 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, osebni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| C 2 C | San Diego, CA | 619-972-9345 |
| Viri Catalina | San Diego, CA | 619-297-9797 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pecivo gospoda A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Venissimo sir Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Sladkor in pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Krilo iz trave | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Modri ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Podjetje za peko otrok iz moke | San Marcos CA | 858-437-7884 |
| Bar Mille Fleurs | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Katamaranska pijača | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego, CA | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vi pri vasi La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Vulkanski zajčji bar | San Diego, CA | 619-702-5595 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| K n B Vinske kleti | San Diego, CA | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | San Diego, CA | 619-724-7210 |
| Restavracija Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Monteferante Foods | Pogled CA | 310-740-0194 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Gostinske rešitve | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Fresh Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Podjetje za torte iz San Diega | San Diego, CA | 858-337-9956 |
| Social Tap | San Diego, CA | 619-398-8938 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bar in restavracija Ska | San Diego, CA | 925-487-2025 |
| Trilogijsko svetišče | La Jolla CA | 858-633-3893 |
| Post-Center | San Diego, CA | 619-233-8880 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetje viole. Eno je najlažje, tri je težje.
