| Food Buzz: Zgodovina pese | Poslušaj |
| Hrana Fable: pesa | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Velika bela pesa je popolnoma bele barve in je lahko v obliki od sferične do dolge in valjaste. Bela pesa nima tako močnega zemeljskega okusa kot rdeča pesa in tudi ne odkrvavi svoje barve. Belo peso lahko nabiramo v različnih velikostih, vendar ohranja svoj sladek, blag okus in trdno strukturo tudi takrat, ko zraste veliko. ko pa lahko bela pesa naraste preveliko, lahko tekstura postane žilava in vlaknasta. Užitna so tudi velika stebla bele pese in njihovi dolgi, široki, temni listi.
Sezone / razpoložljivost
Pesa ima raje bogato, globoko in vlažno zemljo. Zima in pomlad sta najboljši letni čas za belo peso, vendar ju lahko gojimo celo leto.
Trenutna dejstva
Dediščina velika bela pesa spada v vrsto Beta Vulgaris. Korena pese ima eno najvišjih vsebnosti sladkorja v kateri koli zelenjavi. V resnici se velika bela pesa imenuje tudi sladkorna pesa ali pes albino. Ko so na vrtu, morajo vrhovi velikih korenin bele pese ostati prekriti z zemljo, da ohranijo belo barvo, namesto da bi postali zeleni. V 19. stoletju je George Washington, prvi predsednik ZDA, eksperimentiral z navzkrižnim opraševanjem različnih sort pese, blitve in mangelov na Mount Vernonu.
Hranilna vrednost
Korena pese vsebuje veliko vlaknin, folatov in mangana. Ponuja tudi vitamin C, kalij in magnezij. Zelena pesa je pravzaprav veliko bolj hranljiva od pese in vsebuje dvakrat več kalija, veliko betakarotena, folne kisline, vlaknin, vitaminov A, C in K, riboflavina, kalcija, železa, magnezija, bakra in mangana , čeprav se seznam nadaljuje. Pesa je nizkokalorična, z nizko vsebnostjo maščob in brez glutena. Velika bela pesa ne vsebuje beljakovin, ki so antioksidanti, ki so odgovorni za rdečo in rumeno barvo druge pese.
Aplikacije
Veliko belo peso, tako kot vse ostale pese, lahko jemo na različne načine. Peso lahko jemo surovo, praženo, kuhano, kuhano na pari, prepraženo, narejeno v čips ali vloženo. Dobro se ujemajo z citrusi, oreščki in siri, kot sta feta in ricotta. Pesa se uporablja v številnih vzhodnoevropskih jedeh, kot je boršč (juha na osnovi pese.) Zeleno peso lahko jemo tudi surovo, kuhano na pari ali sotirano in je dobro nadomestilo za blitvo ali špinačo. Zlasti bela pesa je dober kandidat za solate, ker ne madeži. Pri izbiri velike bele pese naj se počutijo težke zaradi svoje velikosti in na koreninah ne bodo kašastih ali črnih listov, listi naj bodo pokončni, ne uveli in brez rumenih lis. Pesa je lahko v hladilniku do enega tedna in bo zdržala dlje brez stebel. Peso lahko shranite tudi v zamrzovalniku.
Etnične / kulturne informacije
Velika sladka pesa se uporablja za pripravo sladkornega sladkorja iz sladkorne pese zaradi sladkosti pesne zelenjave in pomanjkanja barve. Bela pesa predstavlja približno 55% proizvodnje sladkorja v ZDA. 95% pese, ki se uporablja za sladkor, je zdaj gensko spremenjenih.
Geografija / Zgodovina
Zdi se, da pesa izvira iz sredozemske regije, kjer so jo gojili tisoče let in jo uporabljali za listnate zelenice. Rimljani so bili prvi, ki so gojili rdečo in belo peso za svoje užitne korenine. Zato se pogostejša rdeča pesa pogosto imenuje rimska pesa. V 17. stoletju sta Nemčija in Nizozemska začeli proizvajati peso zaradi vsebnosti sladkorja. V tistem času je bil trsni sladkor uvožen in drag, pesa pa se je začela uporabljati za izdelavo sladkorja. Kmalu zatem so se pojavile številne tovarne, ki so ustvarjale sladkorni pes, ki je videti enak trsnemu sladkorju, čeprav nekoliko drugačne sestave. Pesa se je v ZDA odpravila nekje v 19. stoletju. Danes v ZDA približno 50% do 55% proizvodnje sladkorja izvira iz bele pese. pesa se oprašuje z vetrom in jo lahko opraši z drugo peso ali blitvo. Repo korenine naj bi bilo enostavno gojiti, za kalivost pa ima raje hladno vreme, saj lahko prenese mraz do 25 stopinj Fahrenheita.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Veliko belo peso. Eno je najlažje, tri je težje.
| Foodie je zdrav | Sladka / slana hrustljava / gladka solata | |
| Velika pečica | Pražena solata iz bele pese z gala jabolki - kasač | |
| Kuhanje pod pritiskom kolka | Saute iz bele pese in česna |
