| Food Buzz: Zgodovina češenj | Poslušaj |
Pridelovalec
| Andysov sadovnjak |
Opis / Okus
Bogata in močno sladka, črna republikanska češnja ima sijočo temno, vijolično črno kožico. Šteje se za srednje veliko sorto in je manjša od večine komercialno dostopnih češenj, kar bi lahko bil razlog za izgubo priljubljenosti. Dediščina češnje ima globoko bordo meso, ki obarva ustnice in prste. Črne republikanske češnje imajo močan okus, ki spominja na zelišča, mandelj in vrtnico, ki se prenaša, če jih dodate različnim receptom.
Sezone / razpoložljivost
Črne republikanske češnje so na voljo spomladi in zgodaj poleti, običajno dozorijo pozneje kot druge češnje.
Trenutna dejstva
Črne republikanske češnje so botanično uvrščene med vrste Prunus avium in so že dolgo cenjene zaradi močne barve in okusa. So starši priljubljene češnje Bing in kažejo klasično bistvo 'črne češnje', po katerem so si prizadevale številne poznejše češnje. Črne republikanske češnje imajo v ZDA bogato zgodovino in so bile poimenovane po vztrajnem pridelovalčevem ukinjanju in kvekerskih prepričanjih ter cenjenem sodelovanju v podzemni železnici.
Hranilna vrednost
Črne republikanske češnje vsebujejo antocianine, močne antioksidante, ki jih močno raziskujejo zaradi možnih koristi za zdravje, vključno z protivnetnimi učinki in zmanjšanjem bolečine. Te globoko pigmentirane češnje so tudi dober vir vitaminov A in C, kalcija in železa.
Aplikacije
Črne republikanske češnje se lahko uporabljajo podobno kot druge sorte, vendar jih njihov močan okus po češnji in globoka pigmentacija izjemno dobro pripravijo v kuhanih aplikacijah. Sladoledu, jogurtu in pekovskim izdelkom dajejo močan okus češnje in čudovito škrlatno barvo. Črne republikanske češnje so čudovite, če jih zaužijemo zunaj roke, vendar jih zaradi natančnega okenca obiranja ni vedno enostavno najti sveže. Te majhne dediščinske češnje se dobro obdržijo in so odlične tako za ohranjanje kot tudi za sušenje.
Etnične / kulturne informacije
Črna republikanska češnja je za The Ark of Taste imenovana organizacija Slow Food USA, ki si prizadeva zaščititi dediščine sort, ki jim grozi izumrtje.
Geografija / Zgodovina
Črna republikanska češnja ima zgodovino, ki prečka celino na Oregonski poti in se konča v Oregonski dolini Willamette. Saditev prve črne republikanske češnje je bila ključna točka v zgodovini sadjarske industrije na pacifiškem severozahodu. Seth Lewelling je sledil svojemu bratu v Oregon, kjer je sredi 19. stoletja skozi pokriti voz pripeljal svoje češnje. Črne republikanske češnje niso bile naklonjene predvsem zaradi njihove velikosti in majhnega dejstva, da jih je treba pobrati ob pravem času, saj je njihov okus lahko trpek in grenak. Črne republikanske češnje najdemo na lokalnih kmečkih trgih v Oregonu in na majhnih območjih v Kaliforniji, Washingtonu in na nekaterih zelo omejenih mestih v vzhodnih zveznih državah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo črne republikanske češnje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili črne republikanske češnje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Andyjevi sadovnjaki blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 273 dnevi, 10. 6. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Črne republikanske češnje!  Kmetijska tržnica Santa Monica David Karp 310-306-5334 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Črni republikanci na trgu iz Andy’s Orchards |
