Opis / Okus
Hubbardova buča je ovita v zelo trdo, nerastno kožo, ki sega od temno bronasto zelene do bledo modrikasto zelene do svetlo zlate ali oranžne barve. V resno trdi koži te zimske sorte je nežno, zlato rumeno, drobnozrno, precej suho in mokasto, gosto meso, ki ponuja bogat okus. Buča Hubbard lahko tehta od pet do petnajst kilogramov in se najpogosteje trži v rezanih kosih.
Sezone / razpoložljivost
Sorte buč oranžne in modre Hubbard so na voljo jeseni sredi zime.
Trenutna dejstva
Hubbardova buča, botanično uvrščena med Cucurbita maxima, je znana tudi kot zelena buča in bučka. Buča Hubbard lahko naraste s 15 kilogramov na neverjetnih 50 kilogramov. Školjka lupine Hubbard je ena najtežjih za obdelavo, saj v trgovinah ustvarja povpraševanje po predrezanih delih. Buča Hubbard naj bi bila poimenovana po Elizabeth Hubbard, ki je semena buč delila s svojim prijateljem Jamesom J. H. Gregoryjem, ki jo je predstavil na trgu.
Hranilna vrednost
Vse buče vsebujejo vitamin A in vitamin C, nekatere vitamine skupine B, železo in so dober vir riboflavina in prehranskih vlaknin. V globoko obarvanih bučah je največ beta karotena. Približno 100 kalorij je v eni skodelici kuhane buče.
Aplikacije
Hubbard squash je zaradi svoje toge zunanjosti težko lupiti in kockati največkrat v njegovi koži. Buče Hubbard previdno prepolovite, če jih kupite cele, odstranite semena in pecite z rezano stranjo navzdol, dokler se ne prebodejo z vilicami. Na enak način se pripravite pri nakupu predrezanih delov. Kuhano meso zajemite s kože in pire v juho ali enolončnico. Kuhano bučo lahko pomešamo tudi z divjim rižem ali polnozrnatimi žitaricami in spečemo v enolončnice. Za sladko pripravo pomešamo pasirano bučo s smetano, sladkorjem, jajci, začimbami in spečemo v pito. Če želite shraniti celo bučo, jo hranite v suhem in hladnem prostoru. Rezane kose, prevlečene s plastiko, shranite v hladilniku do pet dni.
Etnične / kulturne informacije
Že stoletja v Ameriki je ta zelenjava postala tradicionalna jesenska in zimska jed s svojim toplim, pomirjujočim, prijetnim, okusnim okusom.
Geografija / Zgodovina
Prvotna sorta tikvice Hubbard je doma v Južni Ameriki. Skvoš Hubbard naj bi v Novi Angliji gojili od tridesetih let prejšnjega stoletja in ga komercialno prodajali od leta 1909.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Hubbard Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
