| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Jabolka Waltana so srednje do velike plodove s povprečnim premerom od 7 do 9 centimetrov in rahlo sploščene okrogle do stožčaste oblike. Plodovi so tudi rahlo rebrasti in imajo lahko sploščene vdolbine okoli jabolčnega dna, značilnost sorte. Koža je gladka, gosta, polsijajna in čvrsta z rumeno-zeleno podlago, prekrita z bledimi lentikelami in pestrimi madeži svetlo in temno rdeče črtaste rdečice. Količina črt in rdečice se razlikuje med posameznimi plodovi, zrelost drevesa pa bo spremenila tudi barvo, saj bodo mlada drevesa obrodila več rdečih plodov. Pod površjem je bledo rumeno meso gosto, hrustljavo, vodno in zmerno zrnato, obdaja osrednje jedro, napolnjeno z ovalnimi, črno rjavimi semeni. Jabolka Waltana imajo blag, sladek in nežno pikanten okus z notami jagodičja, mandljev, marelic in začimb.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Waltana so na voljo pozno jeseni do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Jabolka Waltana, botanično uvrščena med Malus domestica, so redka kalifornijska sorta iz družine Rosaceae. Hrustljavi plodovi so bili razviti v 20. stoletju na poskusni kmetiji blizu okrožja Humboldt v Kaliforniji in so bili najbolj znana sorta, ki jo je vzgojil Albert Etter. Jabolka Waltana so dobila ime po Etterjevem bratu in snahi Walterju in Ani Etter, ki sta bila v prvi vrsti odgovorna za trženje in gojenje sorte. Jabolka Waltana so poznosezonska sorta, ki zahteva podaljšano rastno dobo in ostane na drevesu tudi po prvi zmrzali, ko listi odpadejo. Kljub zahtevnim gojitvenim zahtevam so jabolka Waltana nova sorta, ki je med ljubitelji jabolk v Severni Kaliforniji zelo priljubljena. Plodove lahko shranite v zgodnji pomladi in so večnamensko jabolko, ki se uporablja v široki paleti svežih in kuhanih pripravkov.
Hranilna vrednost
Jabolka Waltana so dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta in dober vir kalija za uravnavanje ravni tekočine v telesu. Jabolka vsebujejo tudi vitamin C za krepitev imunskega sistema in manjše količine folata, bora in kalcija.
Aplikacije
Jabolka Waltana so univerzalna sorta, ki je zelo primerna za sveže in kuhane namene, vključno s peko, praženjem, dušenjem in lovom. Kožo in meso lahko zaužijemo, zavržemo osrednje jedro, jabolka pa lahko uživamo naravnost, brez prigrizka ali pa jih dodamo v zelene solate za dodatno teksturo. Jabolka Waltana lahko nasekljamo tudi v sadne skledice, jih uporabimo kot svež preliv nad ovsenimi kosmiči, palačinkami in sladoledom ali stisnemo v sokove za aromatiziranje jabolčnika, koktajlov in drugih pijač. Poleg svežih aplikacij jabolka Waltana dobro ohranjajo obliko in jih lahko spečemo v pite, piškote, drobtine, čevljarje, torte in kolačke. Sadje lahko zmešamo tudi v jabolčno omako, poširamo s toplimi začimbami kot sladico ali skuhamo v marmelade, konzerve in želeje. Jabolka Waltana se dobro ujemajo z začimbami, kot so kardamom, muškatni orešček, nageljnove žbice in cimet, vanilija, karamela, orehovo maslo, meso, kot so perutnina, svinjina in puran, ter sadje, kot so pomaranče, mango, grozdje, jagode, češnje in hruške . Cela, neoprana jabolka Waltana bodo zdržala do tri mesece, ko bodo shranjena v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Albert Etter je bil nekonvencionalen kalifornijski rejnik jabolk, znan kot 'človek, ki se je naredil v gozdu.' Etter je svojo kariero začel, ko je leta 1894 na ribiškem potovanju odkril oddaljen košček zemlje. 22-letnik je zemljišče brezplačno dobil z zakonom o domačiji in lastnino poimenoval Ettersburg. Etter je dolga leta čistil zemljo in se osredotočil na vzrejo novih sort jagod in jabolk. Etter je s pomočjo svojih bratov na začetku leta 1900 izvedel na tisoče križanj z izbranimi gojenimi in divjimi sortami, da bi razvil sorte jabolk z izboljšanimi lastnostmi. Etter je bil v svoji karieri deležen precejšnjih kritik drugih pomologov zaradi svojih nenavadnih prehodov, vendar je v začetku 19. stoletja ustvaril več sort, primernih za komercialno gojenje. Leta 1940 je Etter sodeloval s California Nursery Company, ki je bila takrat ena izmed najbolj priljubljenih drevesnic, in predstavil več sort jabolk. Plodov sicer niso srečali takoj, toda sčasoma, ko je sadovnjak zamenjal lastništvo in bil preimenovan, je bilo med navdušenci nad jabolki cenjenih nekaj Etterjevih sort. Jabolka Waltana so veljala za največji Etterjev dosežek, toda Etter je razvil tudi številna druga jabolka, med drugim rdeče zlato, roza biser, katherine in wickson.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Waltana je v začetku 19. stoletja v svojem poskusnem sadovnjaku v okrožju Humboldt v Kaliforniji vzgojil znani rejnik jabolk Albert Etter. Sorta je bila razvita iz jabolka wagener in neznane sorte, nekateri strokovnjaki pa so menili, da gre morda za jabolko manx codlin. Plodovi so bili izbrani zaradi razširjenih zmogljivosti shranjevanja in sladkega okusa, močno jih je promoviral Etterjev brat Walter Etter. Walter je bil posebej naklonjen novi sorti in je sorto posadil v majhen sadovnjak, da bi sadje komercialno gojil. Walter je še naprej upravljal sadovnjak do svoje smrti leta 1946, po dolgih letih opuščanja pa so drevesnice Greenmantle sadovnjak kupile in sorto obnovile leta 1992. V obnovljenem sadovnjaku je še vedno mogoče najti originalne jablane Waltana, ki sadijo sadove, danes pa Waltana. jabolka pridelujejo predvsem na domačih vrtovih in na majhnih kmetijah v severni Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Waltana. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so jabolka Waltana delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetje Windrose blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 112 dnevi, 18.11.20  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Windrose Paso Robles, CA BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 497 dnevi, 30.10.19 Sharerjevi komentarji: jabolka Waltana tukaj |
