| Ranč Mud Creek |
Opis / Okus
Misijonsko grozdje je majhno in je okrogle do nekoliko ovalne oblike, raste v ohlapnih grozdih. Koža je temno vijolične, modre do skoraj črne barve, v njej je cvetni ali praškasti film, ki ščiti in pokriva grozdje pred izgubo vlage. Meso je mehko, želatinasto in prosojno. Misijonsko grozdje vsebuje veliko sladkorja, vendar ima zelo malo kislosti in je zelo sladko s cvetlično aromo.
Sezone / razpoložljivost
Misijonsko grozdje je na voljo v poznih jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Misijonsko grozdje je zelo stara sorta Vitis vinifera, ki so jo v Novi svet prvič prinesli španski misijonarji. Grozdje raste na zelo trdoživih trtah, odpornih proti suši, ki lahko dosežejo izjemno dolžino in živijo več kot sto let. Danes je grozdje Mission večinoma pozabljeno grozdje, vendar ima velik zgodovinski pomen za vinsko industrijo v Kaliforniji. Misijonsko grozdje je najstarejša gojena vrsta vinifere v ZDA. Ime so dobili po povezavi s katoliškimi misijami in duhovščino, ki je iz črnega grozdja v misijonih v Mehiki v 16. stoletju pripravljala zakramentno vino. Grozdje je znano kot Criolla Chica v Argentini, Pais v Čilu in Palomino Negro na Kanarskih otokih.
Hranilna vrednost
Misijonsko grozdje je bogato z vitamini B2, K in minerali, kot je baker. Prav tako vsebujejo veliko antioksidantov in imajo protivnetne in protimikrobne lastnosti.
Aplikacije
Misijonsko grozdje je najprimernejše za surove in kuhane namene, kot je peka. Uporabljali so jih predvsem za sokove, saj so rahlo sladki brez kislosti. Misijonski grozdni sok lahko dodamo drugim sokom, ki so bolj kisli, kot je limona ali pomaranča, in jih lahko kombiniramo z žganjem, da naredimo 'angeliko', ki je bila nekoč najljubša pijača očetov na misijah v Mehiki in Kaliforniji. Misijonsko grozdje se uporablja tudi za izdelavo zakramentalnega vina. Poleg sokov lahko grozdje Mission uporabimo v pecivu ali drugih sladicah, kot so sladoled in sorbeti, ter se dobro ujema s trpkim sadjem. V hladilniku bodo obdržali do pet dni.
Etnične / kulturne informacije
Misijonsko grozdje je prvotno posadil frančiškanski misijonar Junipero Serra v 'Alta California', da bi zadostili povpraševanju po zakramentalnem vinu. Španske ladje so grozdje iz Mehike prevažale v San Diego, vendar je Serra sredi 1700-ih zahteval, naj ladje prinesejo trto, in vztrajal, naj vsak misijonar posadi svoje grozdje za pridelavo vina, v nasprotju s plačilom za prevoz iz Mehike. Misijonsko grozdje se je odpravilo na misije po vsej Kaliforniji in je bilo prvo grozdje, gojeno za vino v današnji ameriški vinski državi. Danes ima Mission San Gabriel še vedno starodavno vinsko trto Mission, ki zasenčuje večino razlogov misije.
Geografija / Zgodovina
Misijonsko grozdje je doma v Španiji, vendar je danes grozdje v Španiji redko, saj je bolezen filoksera v 19. stoletju izbrisala večino vinogradov države. Rečeno je, da je grozdje Mission v Mehiko kot običajno črno grozdje prinesel Hernan Cortes, ko je prispel v današnjo Mehiko leta 1520. Grozdje je bilo posajeno na misijah, da bi ga uporabili kot zakramentalno vino za mašo, grozdje pa se je odpravilo proti jugu Čile z konkvistadorji in misijonarji, kjer je bil prvič zabeležen leta 1554, nato pa še v Peru, Argentino in Kalifornijo. Vinske trte, ki obstajajo danes, so divje ali gojijo izbrani pridelovalci, kot je klet Gypsy Canyon v Santa Barbari, in iz grozdja izdelujejo Angeliko. Danes grozdje Mission še vedno gojijo v Čilu v Argentini in na zelo omejenih površinah v južni Kaliforniji.
