Opis / Okus
Čebula Gold Pearl je majhna, v povprečju ima premer od 1 do 4 centimetre in je kroglaste oblike z rahlo zašiljenimi konci. Drobna žarnica je prekrita s svetlo rjavo-zlatim, tankim, papirnatim papirjem, pergamentom, ki se ob dotiku zlahka olupi. Pod kožo je rjav en sam list za shranjevanje, podoben česnu, meso pa je belo, skoraj prosojno s plastmi tankih obročev. Meso je čvrsto, sočno in hrustljavo. Čebula Gold Pearl je hrustljava in blago razvija pikantni, sladek in nekoliko manj oster okus kot kuhana čebula polne velikosti.
Sezone / razpoložljivost
Čebula Gold Pearl je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Čebula Gold Pearl, botanično uvrščena med Allium cepa, je drobna, mlada čebula, ki je članica družine Amaryllidaceae. Znani tudi kot koktel čebula, kisalci, čebula za dojenčke in čebula iz gumba, obstaja več sort čebule Gold Pearl, ki jih nabiramo približno devetdeset dni po sajenju. Čebula Gold Pearl je občutljiva sorta za dolgotrajno shranjevanje, ki po obliki spominja na šalotko. Namerno so majhne, ker so posajene v tesnih, gostih vrstah in se nabirajo, ko se koža posuši, da ustvarijo zaščitni ovoj za svoje sočno meso. Čebula Gold Pearl je nekoliko manjša od kotlovske čebule, je najbolj pekoča sorta biserne čebule in se običajno uporablja celo v najrazličnejših kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Čebula Gold Pearl vsebuje vitamin C, kalij, kalcij, vlaknine in flavonoide.
Aplikacije
Čebula Gold Pearl je najprimernejša tako za surove kot tudi za kuhane naloge, kot so krema, praženje, kisanje in glaziranje. Majhne čebulice se najpogosteje uporabljajo cele, lupine pa lahko olupimo tako, da dve minuti vremo, spustimo v ledeno vodo, odrežemo konce in nato meso iztisnemo pod kožo. Čebulo Gold Pearl lahko vključite v enolončnice, gratine, enolončnice in dušite, uporabljate za aromatiziranje juh in zalog, glazirate in postrežete samostojno ali pa jih dodate pečenemu mesu in zelenjavi kot obilno prilogo. Če ga vložimo, lahko čebulo Gold Pearl dodamo solatam, okrasimo na koktajle ali postrežemo na krožnikih s predjedi. Čebula Gold Pearl se dobro ujema s peteršiljem, baziliko, dijonsko gorčico, krompirjem, zelenim fižolom, grahom, peso, repo, paradižnikom, papriko, rdečim vinom, lahkimi kisi, mesom, kot so svinjina, perutnina, puran, teletina, zrezek in belo ribe, koze, cheddar, ostareli ovčji sir in omake na osnovi smetane, kot je bešamel. Če jih hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru z dobrim kroženjem zraka, ostanejo 1-2 meseca. Če so narezani, bodo preostali kosi zdržali do štiri dni, ko jih zavijemo v plastiko in shranimo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Biserna čebula je znana po svoji uporabi v receptih s kremno čebulo, ki so nastali v Angliji in so bili priljubljeni tudi v italijanski in francoski kuhinji. Ko so evropski priseljenci prišli v ZDA, so s seboj prinesli majhno čebulo, v dvajsetih letih prejšnjega stoletja pa je bila kremna čebula eden najbolj priljubljenih prazničnih receptov, ki so jo pogosto postregli s pečeno puranjo ali glavno jedjo božične pečenke. Smetano čebulo še danes lahko najdemo za mizo za zahvalni dan in božič v regijah ZDA, zlasti na jugu, Novi Angliji in Srednjem zahodu.
Geografija / Zgodovina
Čebula je doma v Aziji in jo gojijo že od antičnih časov. Čeprav natančen datum gojenja čebule Gold Pearl zaradi majhnosti ni znan, je danes čebula razširjena in je na voljo na trgih kmetov, posebnih trgovinah z živili in supermarketih v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Jahtni klub Mission Bay | San Diego, CA | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zlato biserno čebulo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil zlato biserno čebulo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica kmetov Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, ZDA Pred približno 611 dnevi, 7. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže in sladko |
