Opis / Okus
Zelene španske slive so majhni plodovi s povprečnim premerom od 2 do 5 centimetrov in imajo podolgovato, okroglo do ovalno obliko. Koža je pol gladka, napeta, tanka in sijoča, zori od zelene do rumene ali živo rdeče. Pod površjem je celuloza čvrsta, rumena, kisla in kisla, ko je mlada, s polsuho, kredno konsistenco. Z zrelostjo se bo meso zmehčalo in razvilo sladko in sočno strukturo. Obstaja tudi veliko belo seme, tesno prilepljeno na meso, ki je neužitno, grenko in vlaknato. Zelene španske slive so nezrele različice plodov, ki imajo hrustljavo teksturo in imajo trpek, mošusen in pikanten okus z zelenimi notami jabolk.
Sezone / razpoložljivost
Zelene španske slive so na splošno na voljo poleti do jeseni. V nekaterih tropskih regijah se lahko več letnih obdobij pojavi skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zelene španske slive, ki jih botanično uvrščamo med spondias purpurea, so nezrele, majhne plodove, ki jih najdemo na listavcih iz družine Anacardiaceae ali indijskih oreščkov. Tropsko, nekoliko redko sadje je doma v Srednji in Južni Ameriki in se v veliki meri ne goji v komercialnih razmerah, predvsem pa raste samoniklo ali sadi na domačih vrtovih. Zelene španske slive so bile po vsem svetu predstavljene v 16. stoletju in jih poznajo številna imena, med njimi Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas in Mombin. Na svežih trgih je veliko različnih sort, ki so na splošno označene kot španske slive, sadje pa se začne zeleno, dozoreva v rumene in rdeče odtenke. Ime zelena španska sliva je deskriptor, ki se uporablja za nezrele plodove, pobrane pred zrelostjo. Zeleni plodovi so priljubljeni zaradi trpke in kisle narave in se uporabljajo kot aroma za pijače in kulinarične jedi.
Hranilna vrednost
Zelene španske slive so odličen vir vitaminov A in C, antioksidantov, ki zmanjšujejo vnetja, krepijo imunski sistem in spodbujajo proizvodnjo kolagena v koži. Sadje je tudi dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta in zagotavlja nekaj vitaminov B, kalcija, železa in fosforja. V Srednji Ameriki sadje uporabljajo kot naravno zdravilo, uživajo ga kot diuretik ali ga kuhajo v vodi in nanesejo na rane in rane.
Aplikacije
Zelene španske slive so trpežne in jih najbolje uživamo z dodatnimi sestavinami, da uravnotežimo kiselkasti okus. V Mehiki so zeleni plodovi prevlečeni z mešanico soli, kisa, limetinega soka ali čile v prahu in jih jedo kot prigrizek. Sadje lahko za bolj sladek okus obložimo tudi s sladkorjem. Iz zelenih španskih sliv lahko poleg tega, da jedo surove, pripravimo trpko zeleno omako za pečeno meso, sok in mešanje s sladili kot osvežilno pijačo, dušeno celo s sladkorjem ali vloženo za dolgotrajno uporabo. Zelene španske slive se dobro ujemajo z rjavim sladkorjem, cimetom, čili papriko, soljo, kisom, paradižnikom, špinačo, mesom, kot so svinjina, piščanec in ribe, česen, čebula in cilantro. Cele, neoprane zelene španske slive bodo v plastični vrečki v ostrejšem predalu hladilnika zdržale 3 do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Zunaj svoje domače regije so zelene španske slive pogoste na Filipinih in so priljubljeno sredstvo za kisanje v lokalnih jedeh. Plodove so na Filipine uvedli s pomočjo španskih raziskovalcev, lokalno znanih kot Siniguelas, drevesa pa so sprva uporabljali kot premoženjske ovire. Od tega časa so se španske slive naturalizirale po otoški državi, rastejo v gozdovih in na pašnikih, v današnjem času pa so drevesa tudi naravni del filipinskih domačih vrtov. Drevesa ne potrebujejo veliko vzdrževanja, dobro se prilagodijo tropskemu, vlažnemu podnebju in spustijo liste, preden plodovi dozorijo, kar ustvari nenavaden videz z zelenimi plodovi na golih vejah. Poleg dreves so zelene španske slive priljubljena trpka aroma, posuta s soljo in kisom ter zaužita kot prigrizek. Pogosto jih vključijo tudi v sinigang, kislo juho s kuhanim mesom in kinilaw, surovo jed, ki jo sestavljajo morski sadeži, zelenjava in sveže stisnjeni, začinjeni sadni sokovi.
Geografija / Zgodovina
Zelene španske slive so doma v tropskih regijah, ki segajo od južne Mehike do severne Brazilije. Majhni plodovi rastejo samoniklo že od antičnih časov in so se v 16. stoletju preko španskih raziskovalcev razširili na Filipine, Karibe in Afriko. Zelene španske slive so bile vnesene tudi iz Kolumbije v ZDA leta 1914 in nato še leta 1921 iz Paname, vendar plodovi niso postali široko gojeni, kar je zmanjšalo njeno populacijo na območja južne Floride. Danes zelene španske slive gojijo v majhnem obsegu na izbranih kmetijah in na domačih vrtovih, v sezoni pa jih obirajo tudi z divjih dreves. Sadje prodajajo na lokalnih kmečkih trgih in posebnih trgovinah z živili, na voljo pa so v Srednji Ameriki, Južni Ameriki, Mehiki, ZDA, Karibih, Afriki, Jugovzhodni Aziji in Indiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelene španske slive. Eno je najlažje, tri je težje.
| Slanina je čarovnija | Rumena | |
| Družinski prijatelji Hrana | Vložene zelene slive | |
| Panlasang Pinoy | Svinjska Sinigang | |
| CKBK | Kisli slivov čatni s čilskim oljem | |
| Dominikansko kuhanje | Sadne sladkarije v sirupu |
