Opis / Okus
Gorica je majhna do srednje velika, v povprečju ima premer od 15 do 20 centimetrov in raste v rozetah zaobljenih, ravnih listov na ozkih steblih. Temno zeleni listi so sijoči in voljni, z rahlo nazobčanimi robovi, po površini pa se širijo šibke žile. Tanka stebla so svetlo zelena, ostra in nežna. Upland kreš ima pekoč, oster okus, ki je podoben, vendar močnejši kot vodna kreša. Okus postane tudi bolj oster, pogosto pekoč in zrelost manj sočen.
Sezone / razpoložljivost
Gorica je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno jesen do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Gorica, botanično uvrščena med Barbarea verna, je trajnica zelenice, ki je član družine Brassicaceae. Znana tudi kot zimska kreša, suha kreša, ameriška kreša, Cassabully, vrtna kreša in krešasta zelenica, kreša gorica zraste do deset centimetrov v višino in jo lahko gojimo v skoraj vseh tleh ali hidroponsko. Krepa Upland, priljubljena v Združenem kraljestvu in na jugu ZDA, obilno raste v naravi in se goji tudi v komercialne namene, pogosto s koreninami, ki so še vedno pritrjene, da podaljšajo življenjsko dobo skladiščenja. Krepo gorico lahko nabiramo kadar koli med mikrozeleno fazo do popolne zrelosti in jo kuharji uporabljajo tako v sveži kot v kuhani obliki.
Hranilna vrednost
Upland kreša vsebuje vitamine A, C in K, vitamin B2, kalij, železo, folate, mangan in kalcij.
Aplikacije
Gorica je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so kuhanje na pari, vrenje ali pirjanje. Če jih uporabimo sveže, jih lahko premešamo v solate, jih položimo v sendviče in obloge, zmešamo v testenine ali položimo kot okras. Ko jih kuhamo, liste običajno zmešamo v juhe, zmešamo v omake ali rahlo prepražimo in postrežemo skupaj s kuhanim mesom. Krepo gorico lahko uporabljamo tako surovo kot kuhano podobno kot zelenica, kot je ohrovt. Gorica kreše se dobro ujema z mesom, kot so ribe, perutnina, šunka in prekajeni puran, avokado, jabolka, kumare, čebula, česen in grški jogurt. Listi bodo zdržali do enega tedna, ko jih zavijemo v vlažne papirnate brisače, položimo v zaprto posodo in shranimo v ostrejši predal hladilnika. Če je kreša gojena hidroponično in ima še vedno pritrjene korenine, bo rastlina hranjena do enega tedna, če bo shranjena pri sobni temperaturi, korenine pa bodo nekoliko potopljene v vodo.
Etnične / kulturne informacije
Na jugu Združenih držav Amerike je krepina gorica znana kot Creasy zelenica in v divjini raste bogato, pogosto uvrščena med plevel. Liste so prvotno odkrili krmilci v Apalačkih gorah, ko so iskali zeleno zimo. Liste so nato uporabljali kot vir hranil, v ljudski medicini pa so jih uporabljali za celjenje ran. Danes krešo v Uplandu večinoma kuhajo na jugu, namesto da jo lokalno uporabljajo za rane, jo dušijo s šunko, podobno kot zelenjava, in jo postrežejo s črnookim grahom in koruznim kruhom.
Geografija / Zgodovina
Gorica kreša je doma v jugozahodni Evropi, gojijo pa jo od 17. stoletja v Angliji. Danes je kreša Upland naturalizirana tudi v ZDA in jo najdemo na trgih kmetov, posebnih trgovinah z živili in v naravi v Evropi, Aziji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zgornjo vodno krešo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si delili vodno krešo gornice z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg celotne hrane Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene BlizuEugene, Oregon, ZDA Pred približno 367 dnevi, 3. 7. 20  Kmetije Bristol La Jolla BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 703 dnevi, 4. 7. 19 Sharerjevi komentarji: To so najbolj sveže! |
