Opis / Okus
Rumene Indijanke, ki lupijo fižol, se odlikuje tako po svoji dediščini kot po videzu. Ker jih največkrat nabiramo suhe, sta velikost in barva določena s starostjo. Fižol je globoko peščeno glinasto obarvan, mat končno, drobno in zaobljen trebuh fižola rahlo brazgotinasti z opomnikom, kje so se držali stroka. Fižol se skuha debelo, ohrani svojo obliko, kremasto teksturo in topel in oreškov okus.
Trenutna dejstva
Rumeni fižol Indijanke AKA Buckskin je zdaj redka božična zrna sorte dediščine. Fižol je opredeljen tako po rastni navadi, grmu ali stebru kot po stopnji, ko ga nabirate, oluščenega ali posušenega. Bush fižol je navadno bolj krepak in plišast, medtem ko se pol fižol vzpenja in teče, pogosto do presega deset metrov. Ves lupinarski fižol lahko nabiramo mladega, ko so stroki polni, vendar prožni in prožni. Posušen fižol je pripravljen, ko se lupina strdi, kar je pokazatelj, da je fižol tudi trd. Indijski fižol za lupljenje rumene ženske je najprimernejši kot posušen fižol, ne glede na to, ali je nabran mlad ali posušen njegov strok, je neužiten.
Aplikacije
Že stoletja se fižol Yellow Indian Woman uporablja kot fižol, skuhan preprosto z vodo, aromami in slanimi elementi, kot sta čebula in česen. Nato je juha rezervirana za zalogo prihodnjih juh in enolončnic. To je odlična predloga za delo s takim fižolom, vendar ga lahko uporabimo tudi kot solatni fižol, ki ga nadomestimo z drugim fižolom, kot sta fižol Pintos in mornarica, v receptih, kot sta fižol Charro in senatska fižolova juha. Tradicionalni in brezplačni pari vključujejo čili sardela, pasile in guajillo, riž, koruzo, čebulo, koriander, kumino, svinjino, tortilje, jajca, trdo in grenko zelenico, lovorjeve liste in citruse. Tekstura in okus rumenega Indijanca, ki lupi fižol, se dobro drži tudi proti drugim lupinarjem fižola. Ker so takšni kot fižol, zahtevajo minimalno namakanje 4 do 6 ur.
Geografija / Zgodovina
Rumeni fižol Indijanke je doma iz osrednje Mehike, čeprav bi ga trgovske poti postavile na Švedsko, preden bi ga ponovno odkrile v Novem svetu, saj ga je v Montano pripeljala švedska družina. Rumeni fižol indijske ženske najdemo v sodobni prehrambeni pokrajini v indijanskih skupnostih v Montani. Še vedno ga gojijo tudi po celotni severni Mehiki in regiji Baja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo fižol za lupljenje rumenih Indijk. Eno je najlažje, tri je težje.
| 101 Kuharice | Fižol v slogu Santa Maria | |
| Ranč gordo | Pirjana goveja briket z rumenim fižolom indijanke in sardoni Chiles |
