| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Opis / Okus
Paradižnik Black Plum ima podolgovato jajčasto obliko, podobno kot paradižnik Roma, čeprav ima nekoliko tanjše stene. Zrastejo na približno tri centimetre v dolžino in imajo močno mahagoni-rjavo kožo, odporno proti razpokam, s pridihom zelene na steblu. Njihovo mesnato meso ima malo semen, visoko vsebnost sladkorja in kislin ter nizko vsebnost vlage v primerjavi z drugimi sortami paradižnika, kar je idealno za kuhanje v paradižnikovi omaki ali pasti in imajo okusen oster-sladek okus. Nedoločene rastline, odporne proti boleznim, zrastejo v povprečju od štiri do šest metrov in še naprej dajejo visoke pridelke majhnega sadja skozi celo sezono vzdolž izvlečenih trt.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Black Plum je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Paradižnik Black Plum, včasih imenovan tudi ruski črni paradižnik, je skupaj s krompirjem, jajčevci in tobakom član družine Solanaceae. Paradižnik, prvotno imenovan Solanum lycopersicum, se botanično imenuje Lycopersicon esculentum, čeprav sodobne študije spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji. 'Sliva' je klasifikacija paradižnika, ki je splošno znana tudi kot paradižnik roma, pasta, hruška, predelava, solata ali omaka, za katero je značilno bolj mesnato in manj sočno meso kot druge vrste paradižnika.
Hranilna vrednost
Paradižnik je splošno znan po svoji izjemni vsebnosti antioksidantov, zlasti likopena, ki lahko zmanjša tveganje za nekatere vrste raka. Paradižnik je bogat z vitaminom C in vitaminom A, ki je pomemben za zdrave oči, kožo, kosti in zobe. Paradižnik vsebuje tudi vitamin B in kalij, zaradi česar je učinkovit pri zniževanju ravni holesterola in zniževanju krvnega tlaka.
Aplikacije
Paradižnik Black Plum ima bogat, dimljeno-sladkast okus in nizko vsebnost vlage, idealen za pripravo paradižnikove omake, vendar je dovolj sočen, da ga lahko uživamo svežega. Preprosto pokapajte z oljčnim oljem, balzamičnim kisom ter soljo in poprom ali pa za svežo solato Caprese položite rezine črne slive z baziliko in mocarelo. Črna sliva je tako sladka in mesnata, da jo nekateri dejansko imajo raje kot paradižnik rom za pripravo omak. S svojo pikantno sladkostjo in kremastim mesom ne samo da dobro uravnoteženo omako ali pasto, temveč postaja tudi najljubši paradižnik za konzerviranje. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi stran od neposredne sončne svetlobe, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Prvotno rusko ime paradižnika Black Plum ni znano, vendar je ta sorta zelo podobna nekaterim ruskim sortam, kot sta De Barao Black in Black Mavr.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik črna sliva je ruska dediščina, ki naj bi jo v začetku devetdesetih let prejšnjega stoletja kupila borza semenskih varčevalcev od Marine Danilenko iz Moskve v Rusiji in jo predstavila v ZDA okoli leta 1994. Črna sliva je dokaj trpežna sorta in bo pridelala v hladnejših temperature, pa tudi v vročem in suhem podnebju. Zato bo črna sliva dobro uspevala v večini regij ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Black Plum Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Zdravilni paradižnik | Veganski žiroskopi z omako Tzatziki |
