Opis / Okus
Scotch Bonnet paprika se po barvi razlikuje od zeleno-rumene do temno oranžne in rdeče, ko je popolnoma zrela. Koža je sveža, sijoča in tanka z voščenim videzom. Posušeni škotski pokrovi so kostanjevi in globoko nagubani z okusi dima, suhega cvetja, aromami tropskega sadja in čistim začimbnim zaključkom. Je ena najbolj pekočih paprik na svetu s Scoville oceno toplote od 100.000 do 350.000 enot.
Sezone / razpoložljivost
Posušene škotske paprike so na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Scotch Bonnet poper je znan tudi kot jamajški poper, martinikov poper, Boabs Bonnet in Scotty Bons. Botanično je uvrščen med Capsicum chinense in je bližnji sorodnik Habanera, vendar je velikosti manjši za skoraj 3 centimetre. Najbolj znan je po svoji uporabi v tradicionalnih jamajških začimbah, omakah, kaši in pakiranih začimbah.
Hranilna vrednost
Posušene škotske paprike Bonnet vsebujejo železo, tiamin, niacin, magnezij, riboflavin, vitamine A, B in C. Čile so bogate s fitokemikalijami, kot so kapaicin in flavenoidi, ki imajo močne antioksidativne lastnosti.
Aplikacije
Posušene škotske paprike so zelo pekoče in jih lahko uporabljamo podobno kot Habañeros iz ghost chiles. So dober način za dodajanje nežne toplote surovim jedem, zlasti tistim z visoko vsebnostjo kislin, kot so crudos ali ceviches. Njihov topel sadni okus se dobro obnese v kombinaciji s sadjem, kot so mango, jagodičevje, pasijonka, ananas in pomaranča. So ključna sestavina pri pripravi znamenitih mehiških juh Pozole in Menudo Rojo.
Etnične / kulturne informacije
Scotch Bonnet paprike so poimenovane zaradi oblike, podobne pokrovu motorja, ki jo sestavljajo štirje kotni režnji.
Geografija / Zgodovina
Ljubitelji paprike verjamejo, da Jamajka proizvaja najkakovostnejše paprike škotskega bonneta. Vendar pa se zadnja nediagnosticirana borba za Jamajko zadovolji velikemu povpraševanju po škotskih pokrovih po vsem svetu. Kmetijske in znanstvene organizacije na Jamajki si prizadevajo najti rešitev za težave, kot so zahteve za zaplinjevanje pri uvozu, pa tudi slabša semena na trgu, da bi industriji škotskega pokrova v državi zagotovili preživetje.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušene paprike iz škotskega pokrova. Eno je najlažje, tri je težje.
Ukusno | Omaka iz jamajškega škotskega pokrova | |
Odvisnost od vroče omake | Pekoča omaka paradižnika Zesty na soncu |