Obstajajo

Hay





Opis / Okus


Seno je posušena trava, ki jo pustimo na polju, dokler rezila niso votla in zlate blond barve. Vonj, ki ga daje Hay, je sladek in zelnat. Seno je najpogosteje raznolike dolžine in zelo suho. Seno daje subtilen toast, zelnat okus in čisto, pastoralno aromo.

Sezone / razpoložljivost


Seno je na voljo celo leto na nekaterih območjih v sezonskih podnebjih, na voljo je pozno poleti in zgodaj jeseni.

Trenutna dejstva


Seno je že stoletja del kulinarične scene, saj je svojo priljubljenost kot stoletja staro evropsko kuharsko orodje moderno oživilo. V Franciji izraz za kuhanje „dans le foin“ pomeni kuhano na senu v Rusiji Seno je bilo uporabljeno za nadzor temperature ter za spreminjanje videza in teksture kuhane hrane.

Aplikacije


Kulinarična uporaba vključuje pečenje mesa na posteljah iz sena, polnjenje perutnine in kajenje rib. Bolj nekonvencionalne uporabe vključujejo uporabo sena v zalogah in omakah, prelivanje sladic s stepeno smetano in jogurti v senu. Če želite juho, smetano ali jogurt vliti z okusi sena, dodajte pest posušene trave in čez noč strmo v tekočino. Seno je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru. Pred praženjem nekateri priporočajo, da seno namočimo v filtrirani vodi, da ne gori.

Geografija / Zgodovina


Seno dobivajo od zaupanja vrednih kmetov, ki poznajo ličila in čistočo posušenega izdelka. Številni rejci piščancev prodajajo svoje seno poleg kokoši in njihovih jajc. Seno brez organskih snovi in ​​pesticidov je najbolj idealno za kulinarično uporabo. Uporaba sena pri kuhanju sega v srednjeveško Evropo, čeprav ponovno oživitev pastirske sestavine ni sodoben pojem, recept za šunko, kuhano na senu, se je pojavil v filmu 'Francosko kuhanje' Paula Bocuseja iz leta 1977.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo seno. Eno je najlažje, tri je težje.
Gastronomski jaz Šunka, kuhana na senu s pivom

Priljubljene Objave