| Obalna kmetija |
Opis / Okus
Redkev ametist je majhna do srednja korenina s povprečnim premerom od 2 do 3 centimetre in enakomerne okrogle oblike z ozkim, tankim koreninskim korenom. Koža je čvrsta, gladka in tanka, temno vijoličnega odtenka z rahlim kovinskim sijajem. Taproot na dnu prikazuje tudi temno vijolično barvo, ki se na konici posvetli v slonokoščeno beli odtenek. Pod površjem je meso hrustljavo, gosto, belo in nežno s podobno kakovostjo. Redkev ametista ima blag, poparen okus, nežne pikantnosti in zemeljskih podtonov. Užitni so tudi zeleni listi in stebla, ki prispevajo rastlinski okus in so običajno dolgi med 8 in 10 centimetri.
Sezone / razpoložljivost
Redkev ametist je na voljo skozi celo leto, z največjimi sezonami spomladi in jeseni.
Trenutna dejstva
Redkev ametist, botanično uvrščen med Raphanus sativus, je užitna korenina iz družine Brassicaceae. Sorta je vrsta hibridne globusne redkve, deskriptor, ki se nanaša na okrogel videz sorte, korenine pa gojijo predvsem kot domačo vrtno sorto. Redketi z ametistom so naklonjeni vrtnarjem, zlasti v Evropi, zaradi hitro rastoče narave korenin, sposobnosti gojenja v posodah in okenskih škatlah ter vsestranskosti, da se redkev nabere, ko je mlada ali puščena, da zori zaradi različnih okusov in teksture. Tudi sorta je v celoti užitna, vključno s koreninami in listnatimi zelenimi vršički. Redkevi ametist cenijo pridelovalci zaradi svojih edinstvenih, barvitih odtenkov in zagotavljajo estetsko prijeten barvni kontrast z belim mesom v kulinaričnih jedeh.
Hranilna vrednost
Redkev z ametistom je dober vir prehranskih vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta in vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, hkrati pa zmanjšuje vnetja. Redkvice zagotavljajo tudi vitamin K, ki pomaga pri hitrejšem celjenju ran, kalij za uravnavanje ravni tekočine v telesu in magnezij za uravnavanje krvnega tlaka. Domneva se, da redkev poleg vitaminov in mineralov vsebuje tudi protiglivične lastnosti in je bila uporabljena za splošno zdravje dihal in prebavil.
Aplikacije
Redkev ametist je vsestranska korenovka z blagim okusom, ki je primerna za sveže, kuhane ali vložene kisline. Korenine lahko na tanko narežemo in uživamo surove kot prigrizek, jih stresemo v zelene solate, nadevamo v sendviče ali razporedimo po toastu, prekrite s plastjo masla in soli kot sredi dneva. Redkev z ametistom lahko nasekljamo tudi v salsah, ga uporabimo kot preliv nad tacosom, zmešamo v sklede za žito ali pa ga postrežemo celega na krožnikih s predjedi s kremastimi kozarci. Redkev Amethyst lahko poleg surovih pripravkov vključimo v juhe, pražimo kot zelenjavno posteljo za meso, prepražimo ali ocvremo v skledo z rezanci ali kuhamo in vmešamo v testenine. Redkete z ametistom lahko tudi kuhamo na pari ali pa jih kisamo kot slano, ostro začimbo. Poleg korenin lahko listnate zelene vršičke redkev na drobno nasekljamo v pesto, prepražimo in postrežemo kot stransko zeleno, dušimo v juhe ali nabiramo, ko so mladi kot nežna mikrozelena. Redkete z ametistom se dobro ujemajo z zelišči, kot so pehtran, timijan, peteršilj in cilantro, grahova zelenica, rukola, aromati, vključno z mladim žrebom, drobnjakom, čebulo in česnom, zelenim fižolom, kumarami, gobami, krompirjem, ribami in oreščki, kot so mandlji , pinjole in orehi. Celotno redkev ametista je treba ločiti od zelenih vršičkov in hraniti v plastični vrečki 1 do 2 tedna v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Redkev iz ametista je bila izbrana za eno od pridelkov za nagrado Vrtnih zaslug Združenega kraljestva Kraljevskega hortikulturnega društva leta 2008. Enotne korenine je društvo prepoznalo po svoji narasti, majhni velikosti, blagem okusu in živahni barvi. Redkev ametist je bil izbran tudi kot ena izmed sort, ki se gojijo na kuhinjskem vrtu v kraljevskem botaničnem vrtu v Kewu. Vrtovi Kew so eden najobsežnejših botaničnih vrtov v Londonu, ustanovljen v 19. stoletju, in vrtovi so na Unescovem seznamu svetovne dediščine, kar je podeljeno zemljišču, ki je kulturno pomembno in ga je vredno ohraniti. V vrtovih je več kot 50.000 rastlin, Kitchen Garden pa je delovni vrt s sezonsko zelenjavo, ki jo lahko gojimo v Angliji. Kuhinjski vrt naj bi navdihnil domače vrtnarje, da poskusijo gojiti različne sorte, ki jih lahko štejemo za nenavadne. Poleg navdihujoče zelenjave, pridelane na kuhinjskem vrtu Kew, vključno z redkvicami Amethyst, v številnih restavracijah botaničnega vrta uporabljajo tudi za pripravo svežih pridelkov z mize.
Geografija / Zgodovina
Redkev naj bi bil doma v predelih Kitajske, kjer korenine že od nekdaj rastejo samoniklo. V zgodnjih obdobjih se je redkev po trgovskih poteh širila po Aziji in je bila v Srednjo Azijo in Sredozemlje vnesena nekje pred 3. stoletjem pred našim štetjem. Redkvice so obširno gojili po Evropi in Aziji, razvili so številne nove sorte, ki se razlikujejo po okusu, videzu in velikosti, v rimskih, grških in egipčanskih besedilih pa najdemo številne zapise o novih sortah redkev. Sčasoma so v Evropi dokumentirali manjše sorte redkev, vključno z redkvicami, vrtne sorte pa so pozneje v Novi svet prinesli v 16. stoletju. Danes je redkev Amethyst priljubljena sorta v Evropi, zlasti v Angliji, in jo gojijo tudi na domačih vrtovih po vsej ZDA. Redkev redkev lahko v obliki semen najdete prek spletnih trgovcev in izbranih vrtnih trgovin, polno gojeno redkvico pa na lokalnih trgih prek lokalnih pridelovalcev.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo redkev z ametistom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Epicurious | Pražena redkvica z vrhovi rjavega masla, limone in redkvice |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil redkev Amethyst z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Broadway Sunday Farmer's Market Farma jeklenih koles Fall City, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 668 dnevi, 12.5.19 Sharerjevi komentarji: AKA lizike redkev, blaga in hrustljava - Njam! |
