Opis / Okus
Vrela čebula je majhna, v povprečju ima premer 3-5 centimetrov in je stožčaste do sferične oblike. Užitna čebulica ima plasti suhe, papirnate kože, ki se ob dotiku zlahka olupijo, plasti pa so tesno ovite po površini čebulice. Pod suho kožo je več slojev mesa, ki so sočni, čvrsti in so lahko od rdeče, bele do rumene. Vrela čebula je glede na posebno sorto in zemljo, pridelano, hrustljava in ostrega okusa, ko je surova, vendar se pri kuhanju razvije nežne teksture in postane bolj blagega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Vrela čebula je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Vrela čebula, botanično razvrščena kot Allium cepa, je široko ime, ki se uporablja za vsako čebulo, nabrano v majhni velikosti, preden doseže polno zrelost. Čebula, ki se goji za vrenje, spada v družino Amaryllidaceae iz različnih sort, vključno s kratkim, vmesnim in dolgim dnevom, drobne, užitne čebulice pa imajo podobne značilnosti kot zrele različice z ostrim okusom, ki se med kuhanjem topi. Vrela čebula je naklonjena majhnosti in nežni teksturi, najpogosteje pa jo uporabljamo v enolončnicah, juhah in enolončnicah.
Hranilna vrednost
Vrela čebula je dober vir vitamina C in vsebuje tudi vlaknine, fitokemikalije, kvercetin, kalcij, kalij in flavonoide.
Aplikacije
Vrela čebula je najprimernejša tako za surovo kot kuhano uporabo, kot je suho praženje, pečenje na žaru ali pirjanje. Najpogosteje jih kuhamo cele in jih lahko uporabimo v enolončnicah, skupaj s pečenko, v kremnih jedeh, ki jih uporabimo za vlivanje okusa v juhe, enolončnice in zaloge ali pa jih uporabimo cele na kebabu. Vrela čebula se obravnava tudi kot dušena čebula, v kateri se porjavi do mehkega, nato pa se doda omakam z zmanjšanim belim vinom, temeljcem in smetano. Vrela čebula se dobro ujema z bešamel omako, toastom, siri, kot so kozji, cheddar, in ostarelim ovčjim sirom, belo ribo na žaru in prekajeno, pečenim piščancem, poširanimi jajci, rozinami, jabolki, svetlimi zelišči, kot so bazilika in peteršilj, korenovka, kot je npr. repa in pesa, peteršilj, beluši, špinača, paradižnik, kisi in čili. Če žarnice ostanejo shranjene v temnem prostoru z dobrim kroženjem zraka do enega meseca. Če ga narežemo ali narežemo, bo vrela čebula do štiri dni v hladilniku. Priporočljivo je, da čebule ne hranite v bližini krompirja, saj bo oboje povečalo propadanje.
Etnične / kulturne informacije
V Združenih državah Amerike se pogosto uporablja vrela čebula, ki se prodaja zamenljivo z manjšo biserno čebulo. Izrazi, ki se uporabljajo za opisovanje obeh vrst čebule, ne glede na to, ali sta razvrščeni skupaj ali ločeno, se razlikujejo od regije do regije, vendar so najbolj priljubljene sorte, ki se uporabljajo za Kuhanje čebule, southport white globe, avstralski rjavi, stuttgart in rumeni ebenezer. Vrela čebula se med zahvalnim dnevom pogosto uporablja kot priloga, kuhana in postrežena v omaki z maslom in mlekom, pogosto pa jo uporabljajo tudi v Coq Au Vin, ki je piščančja enolončnica, in v Boeufu Bourguignonu, ki je goveja obara.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor čebule je večinoma neznan, vendar naj bi bil doma v Aziji in na Bližnjem vzhodu, gojijo pa jo že od antičnih časov. Danes je vrela čebula prevladujoča v Evropi in jo lahko najdemo tudi na trgih kmetov in v posebnih trgovinah s hrano v Severni Ameriki, Aziji in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kuhanje čebule. Eno je najlažje, tri je težje.
Rezanje običajnega | Balzamična pražena čebula | |
Začinjeno po okusu | Kremna biserna čebula s slanino in drobnjakom | |
Stare modne družine | Vložena čebula v angleškem slogu |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Čebulno čebulo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Tržnica izdelkov San Mateo Tržnica izdelkov San Mateo 175 W 25. avenije San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com BlizuSveti Matej, Kalifornija, ZDA Pred približno 380 dnevi, 24.2.20 Sharer-jevi komentarji: Danes jih na trgu ni toliko. Zelena dolina Produce Green Valley Produce 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com BlizuDolina Castro, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19 Tržnica Santa Fe Tržnica Santa Fe 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com BlizuSveti Pavel, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19 Sharerjevi komentarji: Lepo |