Opis / Okus
Francosko redkev redkev je majhna do srednje velika, v povprečju je dolga 3-6 centimetrov in je valjaste do rahlo podolgovate oblike, povezana z užitnimi, vitkimi, listnatimi vrhovi. Trdna koža je gladka z živahnim vijoličnim odtenkom, ki počasi zbledi v svetlo belo konico. Pod površjem je tudi meso belo, hrustljavo in sočno s kakovostjo, ki je podobna snapu. Redkev iz francoske vijolice je hrustljava s polsladkim, začinjenim in pikantnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Redkev iz francoske vijolice je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Redkev iz francoske vijolice je nova sorta, ki pripada družini Brassicaceae. Francoska redkev, ki jo je leta 2018 izdala kmetija Babé Farms v dolini Santa Maria, gojijo v omejenih količinah in velja za posebno sorto. Francosko redkev redkev je po videzu podoben klasični francoski redkev za zajtrk in kuharji so naklonjeni svojim svetlim vijoličnim odtenkom, pikantnemu okusu in vsestranskosti tako v surovem kot v kuhanem načinu.
Hranilna vrednost
Redkev iz francoske vijolice je dober vir vitamina C in vsebuje tudi antocianine, baker, železo, magnezij, kalcij in nekaj vlaknin.
Aplikacije
Redkev iz francoske vijolice je najprimernejša za surove namene, saj je njihov pikantno-sladek okus prikazan, če se uporablja svež. Korenino lahko na tanko narežemo, potresemo z morsko soljo in jo z maslom nanesemo na francosko bageto, položimo na vrečke s kremnim sirom, limoninim sokom in koprom ali položimo v sendviče z deli mesom. Lahko ga tudi narežemo in stresemo v listnate zelene solate ali nasekljamo v salso. Ko jo redkevo kuhamo, jo lahko rahlo poširamo na maslu, popečemo in prepražimo, združimo z drugo praženo zelenjavo kot prilogo ali pa za dolgotrajno uporabo vložimo korenine. Poleg korenin so tudi užitni vrhovi redkev francoske vijolice, ki jih lahko zmešamo v krompirčke, jih zlijemo v juhe, jih narišemo v solate ali zmešamo v pesto z pinjolami ali orehi. Redkev iz francoske vijolice se dobro ujema z masleno solato, meto, koromačem, šalotko, drobnjakom, cilantrom, kumarami, avokadom, kozjim sirom, kvinojo in gorčico iz polnozrnate žitarice. Korenine bodo 3-5 dni shranjene v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Farme Babé ponujajo več kot šestdeset sort zelenjave v Združenih državah Amerike in Kanadi ter uporabljajo blago kalifornijsko podnebje za gojenje izdelkov skozi celo leto. Po izdaji francoske redkve Violet so Babé Farms s pomočjo družabnih omrežij povečali priljubljenost korenin in potrošnike vključili v poskus vijolične korenine. Ustvarjajo TGIFresh, kampanjo v družabnih omrežjih, kjer ima kmetija vsak drugi petek edinstven izdelek, ki je v povezavi s trendovskim hashtagom, Babé Farms izkoristil fotogenično naravo francoske redkve Violeta in potrošnike spodbudil, naj posnamejo lastne fotografije korenin. Kmetije Babé so tudi ustvarile 'Breaking Rad!' ki v celotnem podjetju stavek za oglaševanje in promocijo njihovih sort redkve na nepozaben, lahkoten način.
Geografija / Zgodovina
Francosko redkev redkev je ustvarila družba Babé Farms v dolini Santa Maria v Kaliforniji in je bila izdana leta 2018. Danes jo lahko najdete pri izbranih distribucijskih partnerjih kmetije Babé Farms in je na voljo po vsej ZDA.
