| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Sibirski paradižnik je majhen paradižnik okrogle do jajčaste oblike z gladko oranžno rdečo lupino in sočnim, pikantnim in okusnim mesom. V povprečju tehtajo od tri do pet unč, velike so od dva do tri centimetre in rastejo v grozdih po trideset ali več na grmičastih trtah. Sibirska rastlina paradižnika je nedvoumna sorta, pritlikava rastlina z nagubanim temno zelenim listjem, ki je ne potrebuje, in lahko dobro rodi tudi v velikem loncu. Sibirski paradižniki so edinstveni v tem, da dobro prenašajo hladne pogoje, saj sadje postavljajo na oseminosemdeset stopinj in so tudi ena najzgodnejših sort na trgu, ki zgodaj v sezoni pridela velike pridelke.
Sezone / razpoložljivost
Sibirski paradižnik je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Sibirski paradižnik je neoprašen in velja za dediščinsko sorto in ni enak sibirskemu paradižniku, ki je povsem druga sorta, čeprav se ta pogostejša sorta pogosto zamenja z vrhunskim sibirskim paradižnikom. Paradižnik je znanstveno znan kot Solanum lycopersicum, prej Lycopersicon esculentum, in je član družine Solanaceae.
Hranilna vrednost
Kot vsi paradižniki ima tudi sibirski paradižnik visoko vsebnost sredstva za boj proti raku, likopena, pa tudi vitamina C in vitamina A, ki lahko pomagata pri spodbujanju zdravih oči in kože ter močnih kosti in zob. Paradižnik je dober vir kalcija in železa, vsebuje pa tudi spodobne količine vlaknin in kalija.
Aplikacije
Sibirski paradižnik je zelo vsestranski, saj je popolnoma okusen za uživanje svežega, primeren pa je tudi za omake, sokove in paste. Paradižnik uporabite v sendvičih in solatah ali pa poskusite cvrtje s slanino in jajci za okusen zajtrk. Paradižnik se še posebej lepo ujema z italijanskimi okusi, kot so origano, balzamični kis, oljčno olje, česen in svež sir mocarela. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi do zrelosti, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Govori se, da so sibirska paradižnikova semena iz Rusije pretihotapili že leta 1975. Običajno naj bi jih zbral strokovnjak za semena Bill McDorman, ki je leta 1989 v ZSSR odpotoval v upanju, da bo dobil seme različnih paradižnikov. Menda je zaradi velikodušnosti ženske na sibirskem inštitutu za vrtnarstvo McDormanu uspelo dobiti izbor semen iz petdesetih različnih sort sibirske dediščine, ki so jih posadili na ameriških vrtovih. Vendar naj bi bil ta sorta sibirskega paradižnika nekaj let prej, leta 1984, v Združenih državah Amerike prek letopisa Seed Savers Exchange, ki ga je objavil Will Bonsall, prvotno iz zbirke Lowden. Ne glede na to, kdaj je prvič prispel, je bil ta dediščinski sibirski paradižnik v teh letih cenjen dodatek na ameriškem trgu.
Geografija / Zgodovina
Sibirski paradižnik je doma v Rusiji, kjer se je najverjetneje prilagodil krajši rastni sezoni regije. Za razliko od večine sort paradižnika sibirski paradižnik ne potrebuje visokih temperatur za strjevanje sadja, za rast potrebuje le nekaj stopinj nad lediščem, zato je odlična izbira za hladnejše regije in krajše rastne sezone. Rečeno je, da sibirski paradižnik dobro uspeva na trdotnih območjih USDA od treh do devetih. So priljubljena sorta, gojena na Aljaski, in velja, da je odlična sorta za Kanado in severnejše države v Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik iz sibirske dediščine. Eno je najlažje, tri je težje.
| Okusi in povej | Tartlete Mini Caprese | |
| Kako sladko je | Heirloom paradižnikov paradižnik, solata iz avokada in burrata na prepečeni česen toast | |
| Jo kuha | Pečen paradižnik parmezan |
