Opis / Okus
Durianovi cvetovi so majhni do srednje veliki, v povprečju imajo premer 5-8 centimetrov in rastejo v velikih grozdih do trideset cvetov. Vsak cvet je sestavljen iz petih zaobljenih cvetnih listov, čaške, pestiča in vitkih grozdov podolgovatih prašnikov. Cvetni listi in prašniki se gibljejo od bledo zeleno bele do slonovine, odvisno od zrelosti, nekatere divje sorte pa so temno rdeče. Durianovi cvetovi so nežne, ostre teksture in oddajajo blago cvetno aromo. Ko so cvetovi surovi, imajo škrobnat, rahlo kiselkast okus, po kuhanju pa se okus stopi v prefinjeno sladek, pikanten okus, ki spominja na srca artičoke.
Sezone / razpoložljivost
Durianovo cvetje ima več cvetočih sezon skozi vse leto v tropskih predelih Azije in jugovzhodne Azije, običajno spomladi in jeseni.
Trenutna dejstva
Durianovi cvetovi so botanično pripadniki rodu Durio in so redki, užitni cvetovi drevesa durian, ki pripadajo družini Malvaceae. Durianove rože, znane tudi kot sadno cvetje, so na voljo le zelo kratko sezono, ki včasih trajajo tudi manj kot en teden, in so zelo cenjena posebna sestavina v indonezijski in malezijski kuhinji. V sezoni sezonsko cvetijo cvetovi durija zvečer in jih nabirajo, ko padejo z drevesa, običajno zelo zgodaj zjutraj. Ko se rože zberejo, se prodajo na lokalnih trgih in se uporabljajo v domači kuhinji, pogosto jih dodajo solatam, kariju in aromatizirajo z drznimi začimbami.
Hranilna vrednost
Durianovi cvetovi vsebujejo nekaj vitamina C in antioksidantov, ki lahko pomagajo okrepiti imunost in se borijo proti prostim radikalom, vsebujejo pa tudi malo železa.
Aplikacije
Durianovi cvetovi so najbolj primerni za rahlo kuhane aplikacije, kot so cvrtje in blanširanje, uživajo pa se le cvetni listi in prašniki. Pred kuhanjem je treba cvetni prah očistiti s prašnikov, saj ima lahko grenak okus, cvetove pa rahlo oprati. Latice in prašnike lahko nato rahlo blanširamo in zmešamo v kari, ocvremo z drugo zelenjavo ali vlijemo v sveže zelene solate. Durianovo cvetje priljubljeno postrežejo tudi z belacanom, ki je slana pasta iz kozic, lahko pa ga blanširate in postrežete z začinjenimi omakami in belim rižem. Durianovi cvetovi se dobro ujemajo s kozicami, svinjino, tempuro, kokosovim mlekom, kumaro, okrajo, dolgim fižolom, kalangalom, limonsko travo, paradižnikom, česnom, apnom in curryjem v prahu. Po padcu z drevesa cvetovi hitro porjavijo in jih je treba takoj uporabiti za najboljši okus. Ko se cvetni listi in prašniki blanširajo, ostanejo 3-5 dni, ko jih hranimo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Durianovo cvetje v kulinaričnem svetu pogosto zasenčijo ostri sadeži, a eden pomembnih, nevidnih dejavnikov življenjskega cikla drevesa so njegovi opraševalci. Durianovi cvetovi so odvisni od živali, ki širijo svoj cvetni prah, in vsak cvet vsebuje aromatični nektar, ki ga iščejo netopirji, zlasti Leteča lisica, pa tudi čebele, molji in hrošči. Flying Fox netopirji so velika vrsta, ki ima razpon kril s premerom več kot en meter in ponoči oprašuje cvetove. Ti ogroženi netopirji so eden glavnih opraševalcev drevesa Durian in brez njihove prisotnosti v ekosistemu bi bilo veliko cvetov duria neoprašenih, kar bi zmanjšalo prihajajočo letino sadja.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da durianovo cvetje izvira iz jugovzhodne Azije, natančneje Sumatre in Bornea, in že od nekdaj raste samoniklo. Ostri sadeži so postali priljubljena trgovina in so jih pogosto sadili v sadovnjakih za gojenje, našli pa so jih tudi naravno, da rastejo v gozdovih in na obrobju naselij. Danes so cvetovi Durian priljubljeni zaradi svoje redkosti in so lokalizirani v regijah, kjer gojijo drevesa. Durijska drevesa najdemo v Maleziji, Indoneziji, na Filipinih, Tahitiju, Novi Gvineji, Tajski, Burmi, Indiji, Zanzibarju in občasno na Havajih. Nekatera drevesa so bila posajena tudi v tropskih regijah po celotni Ameriki in cvetijo, vendar le redko obrodijo sadove.
