Opis / Okus
Morske alge Sargassum so košate morske alge z edinstvenim rastlinskim telesom, ki v dolžino zraste od 20 centimetrov do 200 centimetrov. Ima ozke, zobate liste, ki so zlato rjave barve. Ti zrastejo v premer približno 6 milimetrov in v dolžino 10 centimetrov. Morske alge imajo tudi majhne jagodičaste zračne vrečke, ki morskim algam omogočajo plavanje, nekatere sorte pa ustvarjajo plavajoče splave na oceanu. Obstajajo tudi majhne bodice, ki zrastejo do približno 5 milimetrov v dolžino. Vsi deli morskih alg so mehki, gumijasti in prožni. Ima močan okus umami z grenkimi in orehovimi notami.
Sezone / razpoložljivost
Morske alge Sargassum so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je v toplejših mesecih.
Trenutna dejstva
Morske alge Sargassum so užitne morske alge, ki jih je kar 130 sort. V naravi zajemajo Sargassum natans in Sargassum fluitans, imenovane tudi rjave alge. V državah, kot je Indonezija, jih poberejo s plaže, posušijo na soncu in prodajo. Njihovi izvlečki se pogosto uporabljajo v kozmetiki. Obstaja tudi veliko sort gojenih morskih alg Sargassum, ki se pogosto gojijo in nabirajo v drugih delih Azije. Uporabljajo se posušeni in nasoljeni ali sveži. Ena takih sort je Sargassum fusiforme, znan tudi kot Hijiki. Če iščete morske alge Sargassum, se izogibajte vsem delom rastline, ki je prekrit z zeleno modrimi algami, ki so TOKSIČNE.
Hranilna vrednost
Morske alge Sargassum so hranljiva hrana, bogata s karotenoidi, celulozo, beljakovinami ter asparaginskimi in glutaminskimi kislinami. Morske alge Sargassum vsebujejo polisaharije, ki podpirajo zdrav krvni tlak in krvni sladkor. Ima antibakterijske in antioksidativne lastnosti.
Aplikacije
Morske alge Sargassum lahko uporabljamo sveže, uživamo jih s kisom ali limoninim sokom ali v solatah. Havajci uporabljajo sveže morske alge Sargassum kot dodatek k surovim ribam. Morske alge Sargassum boste pogosto našli v juhah, zelenjavnih jedeh in v začimbah. Če želite uporabiti morske alge Sargassum, jih najprej temeljito operite. Uporabljajo se mehkejši deli rastline, tako kot listi, zato odstranite vse trše stebla in klasje. Te liste lahko sušimo na soncu ali dimu in jih jemo kot čips ali ocvremo in jemo kot tempuro. Ali pa liste narežite na koščke, velike. Le-te lahko kuhamo, dušimo s sojino omako 30 minut, nato jih zmešamo z oljem in drugimi sestavinami, kot je drobno narezan ali oljuščen korenček, in postrežemo kot prilogo k ribjim in mesnim jedem. Liste lahko zmešamo s soljo in zeleno čebulo ter jih uporabimo kot polnilo za cmoke. Za uporabo v juhi ali kariju uporabite listnat del rastline, cel. Skuhajte ga v vodi ali kokosovem mleku. Sveže morske alge Sargassum hranite v slani vodi v ohlapno pokriti posodi pri sobni temperaturi, kjer bodo zdržale več dni.
Etnične / kulturne informacije
Morske alge Sargassum imajo v zahodni kulturi mitsko, zloveščo podobo. Za mornarje je bilo bestialno in lačno, ko je plavalo po vodah Bermudskega trikotnika. Pomorščaki so si že dolgo predstavljali debele preproge na videz neskončnih morskih alg Sargassum, ki lovijo njihove ladje in obsojajo plovila, da se z morskimi algami spirali vzdolž tokov, dokler ne razpadejo in skupaj poniknejo. Na vzhodu ima povsem drugačen, bolj praktičen obraz. Je sestavina, ki se uporablja v tradicionalni kitajski medicini in sega približno v 8. stoletje. Koristna naj bi bila pri zdravljenju bronhitisa, laringitisa, okužb in vročine. Uporablja se lahko v oblogah za zdravljenje ran. Zelo ga cenijo na Japonskem, kjer morske alge že stoletja uporabljajo kot sestavino živil.
Geografija / Zgodovina
Morske alge Sargassum najdemo v tropskih in zmernih vodah po vsem svetu. Imenovan je po Sargassovem morju, ki obkroža Bermude v severnem Atlantiku in kjer so nekoč mislili, da so morske alge zgoščene. Vendar se pojavlja po vsem svetu, razen na Antarktiki. Še posebej ga je veliko v Aziji, samo v Koreji jih najdemo 28 vrst. Morske alge Sargassum se nabirajo ob obalah vzhodne Kitajske in južne Japonske. V zadnjih nekaj desetletjih so naraščajoče temperature morja vodile do vedno večjega cvetenja. Ker ga je težko očistiti in ker začne dišati, ko propade na obali, ga pogosto obravnavamo kot nadlogo, zlasti na turistično težkih območjih, kot je Bermuda. A ta užitna alga je tudi okoljsko pomembna, saj zagotavlja hrano in podpira celotne morske prehranjevalne verige. Deluje kot zavetje številnim vrstam rib, kozic, rakov, želv in kitov, saj morske alge Sargassum pogosto tvorijo plavajoče splave, ki so lahko veliki nekaj hektarjev in so globoki približno 7 metrov.
