| Food Buzz: Zgodovina Kale | Poslušaj |
Pridelovalec
| Flora Bella Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Rdeči ruski ohrovt raste v veliki ohlapni obliki rozete, ki znaša od 0,3 do 0,5 metra. To sorto zlahka prepoznamo po bogato obarvanih bordo steblih in vijolično obarvanih listih. So ravne in zobaste kot hrastov list s splošno temno zeleno barvo in temno rdečimi žilami. Rdeči ruski ohrovt ponuja blag oreškov okus, rahlo sladek in zemeljski s krepko teksturo. Pri izbiri rdečega ruskega ohrovta bodite pozorni na sveže, svetle, čvrste liste.
Sezone / razpoložljivost
Rdeči ruski ohrovt je na voljo skozi celo leto z največjo sezono jeseni, pozimi in zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Rdeči ruski ohrovt ali Ragged Jack ohrovt je podvrsta Brassica oleracea, bratranec drugih okrasnih zelja in ohrovta. Je hladna vremenska zelenjava, ki ob padcu temperature proizvaja bolj živahno obarvane liste. Rdeči ruski ohrovt je dediška sorta, ki jo gojijo kot dvoletnico v večini podnebja. Do konca srednjega veka je bil ohrovt ena najpogostejših zelenih zelenjadnic v celotni Evropi. Od takrat je postala splošno pridelana poljščina po vsem svetu, cenjena po bogati zalogi hranil.
Hranilna vrednost
Odličen vir vitamina C, rdeči ruski ohrovt vsebuje železo, vitamin A, kalcij, magnezij, kalij, beljakovine, ogljikove hidrate in prehranske vlaknine. Pol skodelice sesekljanega kuhanega ohrovta vsebuje približno 18 kalorij.
Aplikacije
Nobena količina kuhanja ne bo zmehčala stebel, zato je najbolje uporabiti samo liste. Ta mesnata zelena dopolnjuje bogate kompleksne okuse, kot so svinjina na žaru, panceta, klobase, česen, čili, čebula, timijan in kumina. Zrele liste prepražite ali dušite ali nove kalčke uporabite surove v solatah.
Etnične / kulturne informacije
Na Škotskem je ohrovt zagotavljal tako velik del tradicionalne prehrane, da je beseda postala sinonim za hrano v nekaterih škotskih narečjih. Biti 'izpuščen' pomeni, da se počutite preveč slabo, da bi jedli. V mestih Bremen in Oldenburg na severozahodu Nemčije je običajno, da se vsako januar priredi 'Grünkohlfahrt' ('ohrovt'). To vključuje obisk državne gostilne za uživanje velikih količin ohrovta, klobas in rakije ter celo lokalno slavno osebo razglasijo za 'kralja ohrovta'.
Geografija / Zgodovina
Rdeči ruski ohrovt izvira iz Sibirije pred letom 1885 in velja za dediščinsko sorto. Rdeči ruski ohrovt uspeva na vlažnih, dobro odcednih tleh s polnim soncem, kjer temperature ne presegajo 80 stopinj F.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdeče rusko ohrovt. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhinist | Squash in Kale Tart | |
| Kalynova kuhinja | Klobase in rdeča ruska ohrovt z paradižnikom, čičeriko in zelišči |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili rdeči ruski ohrovt z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 11 dnevi, 27. 2. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 45 dnevi, 24. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeči ruski ohrovt iz kmetij Coleman!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Rdeči ruski ohrovt s kmetij Coleman  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 169 dnevi, 22. 9. 20  Ekološke kmetije Sweet Leaf Kmečka tržnica okrožja Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BlizuEugene, Oregon, ZDA Pred približno 368 dnevi, 3. 7. 20  Tržnica hollywoodskih kmetov Leteča kojotska kmetija Sandy, ALI blizuPortland, Oregon, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Sharerjevi komentarji: Ohrovt v prvi sezoni - ne postane bolj nežen od tega!  Trg certificiranih kmetov Phil & Juany Noble 951-990-7460 BlizuPalm Springs, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 Sharerjevi komentarji: Palm Springs Farmers Market |
