Kmetije dobrega okusa |
Opis / Okus
Kosmulje na Barbadosu so okrogle ali ovalne oblike, v povprečju imajo premer 1-2 centimetra, prepoznavajo pa jih po zlato rumenih ali globoko oranžnih odtenkih. Njihova tanka, gladka kožica vsebuje mehko, sočno, neprozorno meso z neužitnimi, mehko rjavimi ali črnimi semeni. Kosmulje z Barbadosa imajo visoko kislost in so precej trpkega okusa. Ta rastlina kaktusa začne svoje življenje kot listnat grm, nato pa za plezanje in širjenje uporablja trte podobne veje. Na vejah lahko skupaj s sadjem najdemo bodice, listi pa so mesnati in užitni.
Sezone / razpoložljivost
Kosmulje Barbados so na voljo pozno spomladi in spet pozno jeseni.
Trenutna dejstva
Kosmulje Barbados, ki jih botanično uvrščamo med Pereskia aculeate, spadajo v družino Cactaceae ali družino kaktusov. Ta nenavadna sorta kaktusa je v Braziliji splošno znana kot Limonska trta, Sladka Marija, Listni kaktus, Blade Apple in Ora-pro-nobis. Za razliko od drugih kaktusov so kosmulje z Barbadosa listnate, plezajoče se grmičevje s trnastimi, ne sočnimi stebli. Edinstvena lastnost tega kaktusa je sposobnost hitrega širjenja in uporabe druge vegetacije, na katero se lahko zasidra. Prav tako ima sposobnost ponovne rasti iz odpadlih listov in drobcev stebla. Ta grm velja za agresivno invazivno vrsto in je v mnogih državah, kot sta Južna Afrika in Havaji, prepovedan zaradi svoje uničujoče narave.
Hranilna vrednost
Kosmulje Barbados imajo visoko hranilno vsebnost tako v sadju kot v listih. Sadje je dober vir vitamina A in vsebuje veliko vode. Ponuja tudi majhno količino kalcija, beljakovin in fosforja. Ugotovljeno je bilo, da so listi odličen vir beljakovin, vsebujejo pa železo, kalcij, fosfor in magnezij v veliko višjih koncentracijah kot v špinači in solati.
Aplikacije
Kosmulje z Barbadosa se lahko uporabljajo tako v surovem kot v kuhanem načinu. Najbolj priljubljeni so v sladkanih sirupih in marmeladah, kjer sadje dušijo in konzervirajo s sladkorjem. Priljubljeno kombiniranje kosmulje je, da ga skuhamo s sladkorjem in vodo, da ustvarimo kompot, ki ga lahko uporabimo v različnih glavnih jedeh in prilogah. Ta kompot dopolnjuje chutney, sorbete in celo slane omake in solate. Hitro pokvarljivo sadje hranite v hladilniku. Liste lahko tudi kuhamo in uporabljamo kot zelenjavo ali posušimo in zdrobimo, da jih kombiniramo v različne jedi, kot so miso juha, kruh in klobase.
Etnične / kulturne informacije
Rastlina kosmulje Barbados, znana kot ora-pro-nobis v Mediasu v Braziliji, igra ključno vlogo pri lokalnem kuhanju. Listi so zaradi svoje visoke hranilne vsebnosti najbolj značilna kuharska sestavina in jih najpogosteje najdemo v slanih jedeh. Ti listi se uporabljajo tudi v medicinske namene, vključno z bojem proti vnetjem, in lahko pri neposrednem nanosu pomagajo mehčati in pomirjati kožo.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da kosmulje z Barbadosa izvirajo iz območij Južne Amerike in Karibskih otokov. Pozneje so se razširili v Srednjo Ameriko in lokacije, razpršene po Severni Ameriki. Kosmulje z Barbadosa danes redko rastejo resnično divje, vendar jih komercialno ali doma pridelajo zaradi svoje okrasnosti, pa tudi zaradi sadja in listov. Kosmulje z Barbadosa uspevajo v vlažnem podnebju in na nizkih legah. Najdemo jih v Izraelu, na Filipinih, v Indiji in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kosmulje Barbados. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil kosmulje Barbados z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Elat Market Elat Market - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 BlizuBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19 |