Aromatnaya Petnajst

Aromatnaya Quince





Pridelovalec
Kmetija Windrose Domača stran

Opis / Okus


Kutine Aromatnaya so srednje do velike plodove s povprečnim premerom od 7 do 10 centimetrov in imajo okroglo do ovalno obliko z majhnim in ukrivljenim, dvignjenim vratom. Koža je čvrsta, gladka, tanka in občutljiva, zlahka podplutbna in ima neraščasto teksturo z oljnato konsistenco, ki dozori iz zelene v zlato, limono rumeno, ko dozori. Pomembno je omeniti, da bo koža v zrelem stanju ostala čvrsta in bo imela mošusni, tropski in cvetni vonj. Pod površjem je meso belo, gosto in polvodno, obdaja osrednje jedro, napolnjeno s temno rjavimi semeni. Kutine Aromatnaya imajo sladko-trpki, rahlo trpek okus, ko so surove in jih lahko jemo sveže. Po kuhanju se bodo plodovi teksture zmehčali, razvili bodo tropske, sadne note, ki spominjajo na citruse in melone.

Sezone / razpoložljivost


Kutine Aromatnaya so na voljo od jeseni do zime.

Trenutna dejstva


Kutine Aromatnaya, botanično uvrščene med Cydonia oblonga, so ruska sorta iz družine Rosaceae. Veliki plodovi rastejo na listnatih drevesih in so redka sorta, ki je priljubljena kot ena redkih sort kutin, ki jo lahko uživamo svežo, ko dozori. Ime Aromatnaya se v grobem prevede iz ruščine, da pomeni 'dišeča' ali 'aromatična' in je domača vrtna sorta, ki jo gojijo ljubitelji kutin v vzhodni Evropi in ZDA. Kljub svoji omejeni razpoložljivosti so drevesa kutin Aromatnaya odporna proti boleznim, zelo plodna in nekoliko prilagodljiva, dajejo aromatično sadje, ki ga lahko uporabimo v najrazličnejših kulinaričnih aplikacijah.

Hranilna vrednost


Kutine Aromatnaya so dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko okrepi imunski sistem, zmanjša vnetje in poveča proizvodnjo kolagena v koži. Sadje zagotavlja tudi baker za povečanje metabolizma in vsebuje vlaknine, kalij, železo, vitamin A in magnezij.

Aplikacije


Kutine Aromatnaya so najprimernejše za kuhane nanose, vključno z dušenjem, lovom, pečenjem ali dušenjem. Aromatično sadje je ena redkih sort kutin, ki jo lahko uživamo surovo v zrelem stanju, vendar je priporočljivo, da sadje na tanko narežemo na koščke, da zmanjšamo kakršne koli trpke ali trpeče okuse. Tanke rezine kutin so lahko svež dodatek solatam, nariban v sadne skledice ali uporabljen kot užitni okras na vrhu pečenega mesa. Poleg svežih aplikacij lahko kutine Aromatnaya dušimo v juhe, enolončnice in kari, kuhamo in stisnemo v jabolčnik ali pretlačimo v omake. Sadje je primerno tudi za pecivo, kot so torte, pite, piškoti in kolački, lahko pa jih poširate v aromatičnih sirupih, da razvijejo mehko in nežno teksturo. Kutine Aromatnaya se, tako kot druge sorte kutin, pogosto uporabljajo za pripravo marmelade, marmelad in želejev. Cvetlične sladko-trpke namaze lahko postrežemo na sirovih krožnikih, jih združimo s svežimi pecivi ali uporabimo kot preliv na toastu. Iz plodov se tudi znano pripravlja sir membrillo, sladka pasta, ki jo postrežemo v čajih, kot prigrizek ali kot sladica. Pomembno je omeniti, da se bo svetlo rumeno meso po kuhanju spremenilo v bledo roza odtenek, prav tako pa bo razvilo konsistenco, podobno jabolčni omaki. Kutine Aromatnaya se dobro ujemajo z jogurtom, sadjem, kot so semena granatnega jabolka, jabolka, hruške, pomaranče in maline, ingver, začimbe, kot so cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček, ter siri, kot so brie, cheddar in parmigiano reggiano. Cele, neoprane kutine Aromatnaya lahko hranite pri sobni temperaturi do zrelosti, odvisno od zrelosti pa lahko plodovi dozorijo od 1 do 2 meseca. Ko sadje dozori, ga lahko dva tedna hranimo v nezaprti plastični vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


Kutine Aromatnaya najdemo v botaničnem vrtu Nikitsky na Krimu v Rusiji, enem najstarejših botaničnih vrtov v vzhodni Evropi. Vrtovi so bili ustanovljeni leta 1812, ustvaril jih je znani biolog Christian Steven, in so bili zasnovani tako, da so mesto za raziskovanje, ohranjanje in gojenje rastlin. Obstaja več kot 11.000 vrst sadnega drevja, vključno s kutinami, jabolki, hruškami, breskvami in figami, vrtovi pa so tudi muzej, raziskovalni centri, znanstveni laboratoriji in najstarejša knjižnica na Krimu. Poleg gojenja rastlin ima botanični vrt Nikitsky tudi degustacijski prostor, kjer lahko obiskovalci vzorčijo zdravilne rastline, sadje in zelenjavo. V degustacijski sobi so tudi želeji, marmelade, sirupi in med iz sadja, nabranega na vrtovih. Kutine Aromatnaya se v priljubljenosti naredijo v marmelado, ki jo zmešamo v vrelo vodo in jo obiskovalcem vrta postrežemo kot čaj.

Geografija / Zgodovina


Kutine Aromatnaya so doma v južni Rusiji in naj bi bile verjetne sadike, ki jih oprašujejo številne sorte. Čeprav natančno poreklo sorte ni znano, je bila sorta prvič dokumentirana na vrtovih vzdolž ruske in turške obale Črnega morja. Kutine Aromatnaya so bile v ZDA vnesene nekje v 20. in začetku 21. stoletja in so redka sorta, ki jo ljubitelji kutin gojijo na domačih vrtovih in majhnih kmetijah. Danes kutine Aromatnaya najdemo v ZDA na kmečkih trgih, predvsem v Kaliforniji, in jih gojimo tudi v omejenih količinah po vsej vzhodni Evropi in srednji Aziji. Kutine Aromatnaya, predstavljene na zgornji fotografiji, so gojili na kmetiji Windrose v mestu Paso Robles v Kaliforniji.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Aromatnaya Quince. Eno je najlažje, tri je težje.
Gurman Bojon Kartin jabolčni tart z ajdovo skorjo brez glutena
Osel in korenje Sladkor Kocke kutine / kutine sladkarije
Cook Me Greek Mini pite iz svežih kutin in Filo
Edim Doma Poširana kutina
Ne brez soli Petnajst žganja
Avtostopi v nebesa Marmelada iz kutin-oranžno-kardamom
Globalna pustolovščina na mizi Medene in pistacije polnjene kutine
Moji recepti Kutino-limonina marmelada
Tart Tart Kutina Ginger Sorbet
Hrana v kozarcih Rezine kutin v začinjenem siru Chai

Priljubljene Objave