| Food Buzz: Zgodovina kovnice | Poslušaj |
Pridelovalec
| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Kot že ime pove, je čokoladna meta različna meta, ki ima odtenke čokolade tako v dišavi kot v okusu. Prefinjene note kakava in vanilije se mešajo s tradicionalnim pikantnim metastim zaključkom. Ko se gojijo na zadostni sončni svetlobi, bujni zeleni listi razvijejo celo bordo žile, ki se ujemajo s stebli v barvi čokolade.
Sezone / razpoložljivost
Čokoladna meta je običajno na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Čokoladna meta je podvrsta mete iz družine Lamiaceae ali Labiatae in jo botanično uvrščamo med Mentha x piperita f. citrat ‘Čokolada’. Tesno je povezan z drugimi različicami aromatične mete, ki so znane po posnemanju edinstvenih okusov, vključno z apnom, pomarančo, baziliko in seveda čokolado. Ti hiperidi piperita so križanci med Mentha aquatica (vodna meta) in Mentha spicata (metina meta). Običajno jih gojijo kot kulinarično zelišče ali kot pokrovnost tal.
Hranilna vrednost
Tako kot druge sorte mete je tudi čokoladna meta bogata z vitamini A in C ter manganom v sledovih. Znano je, da se njegova eterična olja borijo proti slabosti, krčem in prebavi.
Aplikacije
Čokoladna meta je priljubljena za uporabo v različnih aplikacijah za sladice. Liste lahko uporabimo za dodajanje arome sladoledu, moussu in kremam. Uporaba v koktajlih, kjer je potrebna tradicionalna meta, da doda subtilno aromo in okus kakava. Liste nasekljajte in dodajte kockam ledu ali popsilom. Listi čokoladne mete so tudi čudovit okras za pijače in sladice.
Etnične / kulturne informacije
Grški filozof in botanik Theophrastus je rod Mentha poimenoval iz zgodbe v zeleni mitologiji. Rečeno je bilo, da je nimfo Menthe Pluton tako oboževal, da je Proserpine postala ljubosumna in jo je spremenila v rastlino, ki jo poznamo pod imenom meta.
Geografija / Zgodovina
Mint hibridi se pogosto pojavljajo v celotnem rodu Mentha in izvirajo iz Evrope, Afrike in Azije. Mentha citrata, očetova vrsta čokoladne mete, se pravzaprav imenuje meta bergamotke ali oranžne mete. Nekateri botaniki dodajajo nomenklaturi več zmede, nekateri jo štejejo za ločeno vrsto, drugi pa jo uvrščajo med sorte M. vodne ali vodne mete. Čokoladna meta lahko uspeva v najrazličnejših rastnih pogojih, če ima vlažno zemljo in je v celoti do delno izpostavljena soncu. Horizontalna rast podzemnih koreninic omogoča agresivno širjenje. Če se sprosti, hitro prehiteva druge rastline in ga je najbolje vsebovati v lončkih ali ločenih vrtnih gredicah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo čokoladno meto. Eno je najlažje, tri je težje.
