Opis / Okus
Glasbeni česen je sorta trdega grba, ki jo prepozna trdo, olesenelo steblo, ki teče skozi sredino čebulice. Vsaka čebulica je tesno zavita v plasti porcelansko bele, tanke, papirnate kože in vsebuje v povprečju 4 do 7 dodatnih velikih nageljnovih žbic na čebulico. Vsaka nageljnova žbica je ovita v lilasto, rožnato ali rjavo obarvano kožico, odvisno od sezone. Česnov surovi glas je aromatičen in ponuja srednje vroč okus pravega česna.
Sezone / razpoložljivost
Glasbeni česen je na voljo poleti do zimskih mesecev.
Trenutna dejstva
Glasbeni česen je sorta trdega grla, priljubljena med kuharji in domačimi pridelovalci. Botanično je znan kot Allium sativum var. ofioskorodon. Zelo velika sorta je znana po svoji sijoči beli koži, ki se lahko lupi in ima dolgo življenjsko dobo. Glasbeni česen je najpogosteje zasajena sorta v Kanadi in predstavlja 90% proizvodnje česna v zvezni državi Ontario.
Hranilna vrednost
Glasbeni česen je bogat z manganom in vitaminom B6 ter vitaminom C in bakrom ter vsebuje selen, fosfor, vitamin B1 in kalcij. Glasbeni česen vsebuje zlasti visoko vsebnost alicina, spojine, ki vsebuje žveplo in zagotavlja antioksidativne in antibakterijske lastnosti. Alicin nastane, ko česen zdrobimo in je močnejši v surovi obliki.
Aplikacije
Glasbeni česen se uporablja surov, v kuhanih aplikacijah in ga lahko skuhamo celega. Uporabite glasbeni česen v katerem koli receptu, ki zahteva česen. En velik strok je lahko dovolj za aromo celotne jedi. Praženje ali pečenje čebulic bo prineslo naravne sladkorje in ustvarilo karameliziran učinek. Močan česen uporabite za divjačino in v vinaigretah skupaj z gorčico ali kisom. V velike nageljnove žbice vlijte olje ali kis. Glasbeni česen je odličen za shranjevanje in bo zdržal do 9 mesecev v hladnem, suhem in dobro prezračevanem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Glasbeni česen je dobro znan po vsej Kanadi in je najpogosteje pridelan. V vzhodni kanadski zvezni državi Ontario je ime »glasbeni česen« pogosto sinonim za »česen Ontario«. Avgust in september po Ontariu prirejajo šest različnih festivalov česna, ki praznujejo več kot 70 različnih sort, pridelanih lokalno. Septembra vsako leto poteka festival česna v Torontu, na katerem je predstavljen glasbeni česen z več lokalnih kmetij.
Geografija / Zgodovina
Glasbeni česen naj bi v osemdesetih letih prejšnjega stoletja v Kanado pripeljali iz Italije. Porcelanski česen je bil imenovan za Al Music, pridelovalca tobaka, ki je sorto predstavil v Kanadi. Glasbeni česen je dobro prilagojen hladnejšim temperaturam kanadskega juga in ameriškega pacifiškega severozahoda. Najbolje uspeva na območjih s hladnejšimi poletnimi meseci in uspeva v podnebjih z mrzlimi zimami. Glasbeni česen lahko zasledite v trgovinah z živili in na tržnicah kmetov.
