Opis / Okus
Kačje buče so velike od majhne do zelo velike in so podolgovate, vitke, ukrivljene ali ravne. Obstajata dve različni kategoriji kačjih buč. Ena vrsta je izjemno dolga s trdo kožo in se goji za okrasne namene, druga vrsta pa je velika in se goji za prehranjevalne in medicinske namene. Kačje buče, ki se uporabljajo za uživanje, imajo voščeno zeleno kožo in so pogosto pegaste ali črtaste s svetlejšim odtenkom zelene. Sadje se običajno uživa, ko je mlado, daljše sorte so v povprečju dolge 40-45 centimetrov in manjše sorte dolge 15-20 centimetrov. Buča lahko raste naravnost ali v zvitih kodrih in spiralah. Ko so kačje buče mlade, semen dokaj ni, celuloza okoli semenske mase je čvrsta, okus je blag in podoben kumaram. Ko zori, koža postane trda, rdeča in okus postane grenak in želatinast s številnimi semeni.
Sezone / razpoložljivost
Kačje buče so na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Kačje buče, ki jih botanično uvrščajo med Trichosanthes cucumerina, uspevajo na enoletnih tropskih trtah in so nekatere najdaljše buče na svetu, ki spadajo v družino Cucurbitaceae. Znani tudi kot kača, kačja buča, klubska buča, Chichinda, Padwal in Pudalangai v južnih indijskih zveznih državah, lahko kačja buča zraste v dolžino 1-2 metra, ko jo posušimo, pa lahko iz nje naredimo didgeridoo, avstralskega staroselca pihalo. Obstaja več vrst kačjih buč, ki jih gojijo in gojijo v Indiji in na drugih območjih subtropskih pastirjev.
Hranilna vrednost
Kačje buče vsebujejo železo, magnezij, kalij, mangan, vitamine A, B in C, vlaknine, kalcij in fosfor.
Aplikacije
Kačje buče so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, pečenje, polnjenje in vrenje. Lahko jih pripravimo in uporabimo kot bučke, popražimo in postrežemo kot prilogo ali jih dodamo jedem z drugo začinjeno zelenjavo. Lahko jih dodamo tudi v sabzi, sesekljamo na kari, polnimo in pečemo na žaru, naredimo čatni, ocvremo, zmešamo v juhe, narežemo na krompirček ali vložimo za daljšo uporabo. Ko je buča zrela, se semensko maso v njej strga in uporablja kot paradižnikova pasta v različnih indijskih jedeh. Kačja buča se dobro ujema s kurkumo, kumino, koriandrom, gorčico, rdečim čilijem, listi curry, kokosom, čebulo, česnom, krompirjem, paradižnikom, bučo, lečo, tofujem, perutnino, svinjino in govedino. Hranijo se 2-3 tedne, ko jih hranimo v nepredušni posodi v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V ajurvedi, starodavnem indijskem medicinskem sistemu, kačja buča služi več namenom in deluje kot hladilna sestavina. Zaužitje sadja, listov in cvetov rastline kačja buča naj bi pomagalo pri prebavnih motnjah, diabetesu in kožnih boleznih. Kačje buče naj bi pomagale tudi pri zdravljenju različnih bolezni, kot so zvišana telesna temperatura, nizka imunost, splošna oslabelost, pogosto uriniranje, izpadanje las in debelost.
Geografija / Zgodovina
Kačje buče so doma v Aziji in so bile prvotno udomačene v Indiji. Semena so nato prek trgovcev v začetku 18. stoletja prevažali iz Kitajske v Evropo, verjel pa je, da jih je v Monticello posadil Thomas Jefferson leta 1820. Danes po vsem svetu raste veliko različnih vrst kačjih buč, ki jih je mogoče najti. na lokalnih trgih in posebnih trgovinah z živili v Aziji, jugovzhodni Aziji, Avstraliji, zahodnem Tihem oceanu, Afriki, Madagaskarju in na Floridi v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kačjo bučo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Snake Gourd z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Baharski bazar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlizuUnion City, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 3. 19 Sharerjevi komentarji: Vau  Giant Super BlizuKrma Blk 182, Singapur Pred približno 708 dnevi, 4.2.19  Šri Murugan BlizuKrma Blk 182, Singapur Pred približno 708 dnevi, 4. 4. 19 |
