| 3 oreški |
Opis / Okus
Grm Roselle običajno zraste med enim in dvema metroma z rdečkasto vijoličnimi stebli in temno zelenimi listi. Cvetovi v obliki trobente so široki 7-8 cm in imajo pet kremasto rumenih cvetnih listov, ki zbledijo do globokega kostanjevega središča. Podnožje cvetja obdaja jedilna čaška, mesnata temno rdeča skodelica s premerom 2-3 cm in podobna obliki zaprtega tulipana. Pet osrednjih venčnih listov je treba odstraniti iz osrednjega semenskega stroka, ki je grenak in ni okusen. Sočna sočna čaška ima hitro teksturo in trpek saden okus, podoben brusnici, rabarbari in rdečemu ribezu.
Sezone / razpoložljivost
Svež cvet Roselle je na voljo poleti in ga lahko dalj časa obesite na rastline. Posušen izdelek je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Roselle je grmovju podoben tropski enoletnik, ki je znan tudi kot rdeči kislica, Flor de Jamaica, jamajški kislica, kislo-kisla in floridska brusnica. Botansko poimenovan Hibiscus sabdariffa, je član družine Mallow in ima značilnih pet cvetnih listov v obliki lijaka. Čeprav so tudi užitni, bledo rumeni cvetni listi niso dejanski del porabljenega cvetja, temveč njegova čaška, ki je gumijasto rjavo obarvana podlaga cveta. Roselle se uporablja kot kulinarična sestavina, naravno prehransko barvilo in zdravilno zelišče, posebej za zdravje srca. Ameriško združenje za srce poroča, da lahko pitje treh skodelic čaja hibiskusa na dan zniža krvni tlak za kar 13,2 odstotka.
Hranilna vrednost
Roselle je dober vir kalcija, niacina, riboflavina, železa, antioksidantov in vitamina C. Uporablja se lahko za zdravljenje prehladov, hipertenzije, slabe cirkulacije in celo za lajšanje mačka.
Aplikacije
Roselle se lahko uporablja surovo, posušeno ali sok. Tortast okus sadja zahteva nekakšno sladilo in se kot brusnica uspešno uporablja v receptih za marmelado, žele, čatni in celo vino. Posušeno Roselle običajno namočijo za čaj iz hibiskusa ali agua freske. Tortast sok uravnoteži sladke in kremaste sladice, kot so sira, gelato in ledena gredica. Koncentrirani sok je temno škrlatne barve in se lahko uporablja kot naravna barvila za živila za glazuro, testo ali testo za testo. Roselle dopolnjuje piment, cimet, nageljnove žbice, ingver, med, sladkor, javorjev sirup, pomarančo in vanilijo.
Etnične / kulturne informacije
Dokazano je, da Roselle zmanjšuje absorpcijo alkohola in je že leta v Gvatemali zdravilo za mačka. Mešanica, znana kot „sudanski čaj“, se uporablja za zdravljenje kašlja in prebavnih bolezni v Afriki. Grenke korenine in semena se pogosteje uporabljajo v Braziliji in Indiji za pomiritev razdraženih želodcev. Sorrel Shandy, čaj Roselle, pomešan s pivom, je del številnih karibskih božičnih praznovanj. Roselle so gojili kot vir vlaken med drugo svetovno vojno za izdelavo vreče.
Geografija / Zgodovina
Roselle je doma v Indiji in Maleziji, kmalu pa so jo gojili v nekaterih delih Afrike. Trgovina s sužnji jo je čez Tihi ocean pripeljala v tropske in subtropske regije Srednje Amerike, Brazilije, Mehike in Zahodne Indije. Roselle zahteva primerne količine padavin ali namakanja in ni odporen proti zmrzali. Raste na Floridi, v toplejših predelih Kalifornije in zmernem podnebju po vsem svetu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Roselle Flowers. Eno je najlažje, tri je težje.
