Opis / Okus
Rastline Huacatay imajo dolga, pokončna, vlaknata stebla, na katerih je veliko suličastih listov in majhnih, bledo rumenih cvetov. Nazobčani listi so na površini temno zeleni, sijoči in globoko žilasti, spodaj pa so listi bledo zeleni in pikčasti, veliko majhnih oranžnih žlez, ki segajo na stebla. Listi Huacatay so zaradi svojih vidnih žlez in proizvodnje eteričnega olja zelo dišeči, oddajajo močan vonj, ki je nekaterim podoben vonju janeža. Listi Huacatay so hrustljavi in imajo nenavadno, začinjeno kombinacijo okusa pehtrana, mete, bazilike in citrusov.
Sezone / razpoložljivost
Huacatay je na voljo skozi celo leto, poleti pa je največja sezona.
Trenutna dejstva
Huacatay, botanično uvrščen med Tagetes minuta, je zelnata rastlina, ki izvira iz Andov in lahko doseže do enega metra višine ter spada v družino Asteraceae. Huacatay, znan tudi kot perujska črna kovnica, raste na motenih zemljiščih, poljih in travnikih Južne Amerike in je v glavnem najden kot divji in ne gojen. V drugih regijah sveta, kot je Avstralija, Huacatay zaradi plodnih rastnih navad včasih velja za invazivno vrsto. V Južni Ameriki je Huacatay favoriziran zaradi nenavadnega okusa in je priljubljen, zlasti v perujski kuhinji, v omakah, začimbah in čajih.
Hranilna vrednost
Huacatay vsebuje antioksidante in nekaj železa, kalija in kalcija.
Aplikacije
Huacatay je popularno zmlet in iz njega naredimo omako, ki jo lahko postrežemo s prekajenim mesom in kuhano zelenjavo. V Peruju omako tradicionalno strežejo v okopi, ki je jed, sestavljena iz sira, jajc, čilija in kuhanega krompirja. Liste Huacatay lahko postrežemo tudi s piščancem iz rotisserie in žarom ali pa jih skuhamo v juhah, enolončnicah, kot je locro, in kariju. Poleg kuhanih aplikacij lahko liste Huacatay uporabljamo za aromatiziranje sadnih sokov, kot je sok camu camu, za nenavaden, metini podoben okus. Huacatay se dobro ujema z mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina in ribe, freska queso, limetin sok, kis, kvinoja in riž. Liste je treba takoj uporabiti za najboljši okus, ko so sveži, ali pa jih lahko posušimo in shranimo v hladnem in temnem prostoru za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Listi Huacatay so v Južni Ameriki popularno posušeni, kuhani in uporabljeni kot zdravilni čaj za zmanjšanje simptomov prehlada. Številni Južnoameričani verjamejo tudi, da lahko čaj pomaga zmanjšati vnetje, zdravi bakterijske težave, lajša želodčne težave in pomaga pri astmi. Poleg medicinske uporabe je Huacatay pogosta rastlina, ki jo gojijo na pokopališčih, saj naj bi njena močna, prijetna dišava odganjala žuželke. Prav tako je zavit v velike šope z vrvico in obešen v bližini poslopij, da pomaga prikriti vonjave.
Geografija / Zgodovina
Huacatay je doma v Južni Ameriki, kjer že od nekdaj raste samoniklo. Danes rastlino še vedno gojijo na travnikih in poljih Južne Amerike, vključno z regijami v Peruju, Ekvadorju, Argentini, Boliviji, Čilu in Paragvaju. Huacatay se je s trgovino in raziskovalci razširil tudi na druga območja sveta in ga najdemo v Aziji, Evropi, Afriki, Avstraliji in Severni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Huacatay. Eno je najlažje, tri je težje.
| Poleg čistega vzdrževanja | Perujski Aji Verde | |
| SBS Avstralija | Piščančja in krompirjeva pachamanca |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Huacatay delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 140 dnevi, 21.10.20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 230 dnevi, 23. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Huacatay - perujska črna kovnica iz deklet in kopališč! Neverjetno. Super na ribah! Vprašaj Boba.  Kmetijska tržnica kraljice Ane Kmetija oranžnih zvezd 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 516 dnevi, 10. 10. 19 Sharerjevi komentarji: Prijetno v omakah in s prekajenim mesom! |
