| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Wapsipinicon Peach paradižnik ima tako kot druge sorte paradižnika breskev mehko puh, ki pokriva njihovo kožo. Kremasto rumeno sadje je veliko približno dva centimetra z vrhunskim okusom in teksturo in je domnevno najslajše od vseh sort breskev paradižnika. Sadni okus je kompleksen, z začinjenimi in sladkimi dobro uravnoteženimi sestavinami. Nedoločeno, rednolistno drevo je izjemno rodovitno, saj skozi sezono neprekinjeno daje na tisoče majhnih, okroglih, nežnih sadežev na svojih dolgih trtah.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Wapsipinicon Peach je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Paradižnik Wapsipinicon Peach je bil poimenovan po reki Wapsipinicon v Iowi, včasih pa je znan tudi kot Garden Peach, Yellow Peach ali White Peach. Je dediška sorta, kar po definiciji pomeni, da je odprto oprašena, zato semena rastejo kot v matični rastlini. Vse sorte dediščine so oprašene z odprto opraševanjem, vendar niso vse sorte z odprto opraševanjem. Paradižnik Wapsipinicon Peach je včasih posebej uvrščen med družinske dediščine ali sorte, katerih semena so bila shranjena in se prenašajo iz generacije v generacijo. Paradižnik je botanično uvrščen med Lycopersicon esculentum, čeprav po letih vrtnarskih naklonjenosti temu znanstvenemu imenu zdaj obstajajo tisti, ki spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji paradižnika, Solanum lycopersicum, zaradi močnih dokazov molekularne DNA v njegovo korist.
Hranilna vrednost
Paradižnik je odličen vir vlaknin, ogljikovih hidratov, kalija, železa ter vitaminov A in C. Znani so tudi po visoki ravni likopena, močnega antioksidanta, ki lahko pomaga ohranjati zdravo srce in zmanjša možnosti za razvoj prostate, kolorektalne in rak na želodcu.
Aplikacije
Paradižnik Wapsipinicon Peach ima tako čudovit naravni okus, da je primeren za uživanje takoj pred vinsko trto. Njihovo globino sladkosti je najbolje jesti svežo, zato jih pogosto ne uporabljajo za konzerviranje. Lepo se obnesejo v solatah ali pa jih preprosto pokapamo z malo oljčnega olja in potresemo s sesekljano baziliko. So tudi lepo dopolnilo temnega, bogatega, rahlo slanega črnega krimskega dediščinskega paradižnika. Paradižnik shranjujte pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Wapsipinicon Peach velja za ameriško dediščino in ga je v letopisu Seed Saver's Exchange prvič ponudil Jeff Nekola iz Green Baya v Wisconsinu leta 1996. Bil je zmagovalec preizkusa okusa dediščine Seed Saver's Exchange leta 2006 in je osvojil številne druge tekmuje zaradi sadnega, a začinjenega, kompleksnega paradižnikovega okusa.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Wapsipinicon Peach je leta 1890 izviral Elbert S. Carman pod imenom White Peach, vendar ta sev prihaja iz Dennisa Schlichta in je poimenovan po reki na severovzhodu Iowe. Paradižnik potrebuje toplo vreme, da dobro uspeva in ker paradižnik Wapsipinicon Peach velja za nežen kultivar, je zelo pomembno, da ga dobro posadite, ko mine nevarnost zmrzali. Pravijo, da paradižnik Wapsipinicon Peach dobro uspeva v zahodnih in srednjezahodnih regijah ZDA.
