Opis / Okus
Česenne čebulice Asian Tempest so majhne, v povprečju imajo premer 5 centimetrov in dajejo med 5-7 nageljnovih žbic, ki so krožno oblikovane okoli osrednjega prostora. Ovitki za žarnice so trdni in tesni, progasti z belo in vijolično. Klinčki v obliki polmeseca so veliki in globoko vijolični. Asian Tempest česen je zelo vroč in začinjen. Pri pečenju azijskega česna vročina zbledi v sladek in pikanten okus, podoben sladki papriki.
Sezone / razpoložljivost
Asian Tempest česen je na voljo od pomladi do jeseni.
Trenutna dejstva
Asian Tempest česen, botanično uvrščen med Allium sativum var. ophioscorodon, je ognjena sorta trdega vratu. Azijski česen, znan tudi kot Seuljska sestra, je najbolj priljubljena sorta azijskih sort, ki je šibek trden vrat, ali česen, ki morda nima peclja ali je pecelj manj olesenel kot običajno. Azijski česen česen je močan pridelovalec in je običajno prvi posajen jeseni, prvi pa ga naberemo spomladi.
Hranilna vrednost
Asian Tempest česen je odličen vir vitamina B6, vitamina C in mangana. Vsebuje tudi baker, selen, železo in kalcij.
Aplikacije
Asian Tempest je zelo pekoča sorta in ga je treba uporabljati zmerno, ko je surov. Po kuhanju bo azijski česen ponudil sladek, kremast okus. Primeren je za kuhane aplikacije, kot so pečenje ali praženje. Sesekljan česen Asian Tempest dodajte lazanji ali gobam za dodaten okus. Njegov sladko-začinjen okus dopolnjuje tudi piščanca, svinjino, krompirček in marinade. Česen Asian Tempest lahko uporabimo v katerem koli receptu, ki zahteva česen, če želimo toploto in sladke lastnosti. Dobro se ujema z baziliko, čebulo, por, brokolijem, korenčkom in gobami. Česen Asian Tempest ostane svež in neolupljen v hladnem in temnem prostoru stran od sončne svetlobe in vročine do 6 mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Azijski česen v ZDA ni dobro znan in je leta 2003 postal nova podvrsta. Študije genskih testiranj česna sta opravila dr. Gaiuk Volk iz Kolorada in dr. Joachim Keller v Nemčiji, deset podsortnih skupin česna pa je bilo ustvarjena glede na čas shranjevanja, ostrino, barvo, obliko in okus. Azijski česen česen je del azijske podskupine česna in je znan po intenzivnem okusu in živahnih čebulicah, ki hitro dozorijo. Azijski česen, ki ga pogosto imenujejo gurmanski česen, je počasi naraščal na domačih vrtovih in v restavracijah v ZDA zaradi svoje toplote in sladkih okusov, ko je kuhan.
Geografija / Zgodovina
Azijski česen česen izvira iz Južne Koreje in ga je prvi komercialno pridelal v ZDA lastnik kmetije Sweetwater Horace Shaw. Shaw in njegova žena, oba navdušenca nad česnom, in znanci znanega pridelovalca česna Johna Swensona so v zgodnjih osemdesetih naleteli na kmetijo, ki je prodajala česen v bližini njihovega doma Adamsa v Oregonu. Kmet je bil veteran korejske vojne in je s svojo korejsko ženo azijski česen vrnil s seboj v Ameriko. Danes je česen Asian Tempest na voljo v posebnih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih v ZDA in Aziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo azijski tempest česen. Eno je najlažje, tri je težje.
| Sivi račji česen | Tajski česen in poper |
