Apnenec

Limestone





Opis / Okus


Apnenčasta solata je majhna, v povprečju ima le petnajst centimetrov v premeru in je v spodnjem delu tesno kompaktna, razvejana na široke liste na vrhu glave. Listi na dnu so sočni in beli do bledo rumeni, zgornji ohlapno nagubani robovi in ​​zunanji listi pa so sijoči, voščeni in temno zeleni. Apnena solata je znana po svoji gladki, bogati in masleni teksturi s sladkim okusom in rahlim mineralnim zaključkom, pri čemer so beli notranji listi bolj nežni in bolj sladki kot hrustljavi zunanji listi.

Sezone / razpoložljivost


Apnena solata je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Apnenčasta solata, ki jo botanično uvrščamo med Lactuca sativa, je vrsta maslene solate, ki je član družine Asteraceae ali sončnic. Poznana tudi pod imenom Kentucky apnenec in Kentucky Bibb, apnenčasta solata se je sredi dvajsetega stoletja zaslovela zaradi sladkega okusa in domačih korenin v apnenčastih tleh v Kentuckyju. Čeprav se je njegova priljubljenost z uvedbo novih sort zmanjšala na trgu, se apnenčasta solata najpogosteje uporablja sveža v solatah, da pokaže njeno masleno teksturo.

Hranilna vrednost


Apnenčasta solata vsebuje vitamine A, C in K, magnezij, nekaj kalcija in kalija.

Aplikacije


Apnena solata je najprimernejša za surove namene, saj se njena maslena tekstura in sladek okus pokažeta, če jo uporabljamo svežo v solatah. Apneno solato lahko v receptih zlahka uporabimo namesto bibb in drugih sort maslene solate. Potrebnih je malo manipulacij, običajno narezanih ali raztrganih, nagubani in prešite listi pa vpijejo okuse, režejo maščobe in vsebujejo omake, vinaigrete in sokove. Liste lahko uporabimo tudi sveže kot skledo za jastogov ceviche, kot posteljo za mesno štruco ali kot ovoj za mleto piščančje, svinjsko ali goveje meso. Apnena solata se dobro ujema z obrtnimi siri, svežimi zelišči, šalotko, češnjevimi ali grozdnimi paradižniki, korenčkom, jagodami, sladkimi sadnimi prelivi in ​​oreščki. Listi ostanejo do enega tedna, ko jih shranimo v ostrejši predal hladilnika.

Etnične / kulturne informacije


Apnena solata je uvrščena na seznam Slow Food's Ark of Taste, ki je spletno mesto, namenjeno ozaveščanju in ohranjanju propadajočih sort, zaradi zmanjšanja priljubljenosti, saj se na komercialnem trgu povečujejo novejše sorte večjih korporacij. Apnena solata je dobila nacionalno priznanje v dvajsetih letih prejšnjega stoletja zaradi svoje sladke, žametne teksture, vendar imajo glave kratek rok trajanja in niso zdržale dolgih časov pošiljanja, zaradi česar niso bile naklonjene množični proizvodnji. Danes se apnenčasta solata rahlo spet goji hidroponsko, a okus se zaradi pomanjkanja z minerali bogate zemlje večinoma izgubi.

Geografija / Zgodovina


Apnenčasta solata je ameriška dedična sorta, ki jo je razvil John Bibb 1865, in je posebna sorta maslene solate, pridelane v alkalno bogati Kentuckyjevi, rdeči zemeljski glineni zemlji, v kateri je apnenec. Ko so sorto gojili, so jo lokalni prebivalci začeli uporabljati in ji dajati prednost zaradi sladkega okusa. V dvajsetih letih 20. stoletja je solata prejela nacionalno priznanje od ust do ust in dosegla največjo priljubljenost okoli šestdesetih let. Čeprav je njegov soimenjak posledica tal v regiji Kentucky, je apnenčasta solata sprejeta zunaj Kentuckyja v podobnih vrstah tal v zmernih regijah v Severni Ameriki. Danes apnenčasto solato najdemo na domačih vrtovih, lokalnih trgih kmetov in posebnih trgovinah s hrano v Severni Ameriki.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo apnenec. Eno je najlažje, tri je težje.
Shutterbean Tajska goveja solata z zelišči
Živilska mreža Apnenčasta solata s hišnim prelivom
Kmetije za hobi Ohlajena juha iz solate in pinjenca
Shutterbean Solata iz kakija in masla
Parna kuhinja Azijske skodelice solate z mleto puranjo in zelenim jabolkom

Nedavno v skupni rabi


Nekdo je apnenec delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 46977 Kmetijska tržnica Santa Monica Romeo Coleman
1-805-431-7324
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 700 dnevi, 10.4.19
Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Coleman

Priljubljene Objave