| Food Buzz: Zgodovina pese | Poslušaj |
| Fable o hrani: pesa | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Belo peso Baby nabiramo mlado zaradi užitnih korenin, stebel in listov. Kroglasta do ovalna korenina ima polrubo, slonokoščeno kožo s številnimi drobnimi koreninskimi dlačicami in je povezana z debelimi, hrustljavimi, bledo zelenimi stebli s temneje zelenimi listi. Pod tanko kožico je meso čvrsto, belo in hrustljavo. Pesa Baby White ima blag, zemeljski in oreškov okus, pri kuhanju pa razvije zelo nežno, mehko teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Pesa Baby White je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Bela pesa, ki jo botanično uvrščamo med Beta vulgaris, je užitna podzemna korenina, ki kali visoke liste in je član družine Amaranthaceae. Pod belo belo peso je mogoče prodati veliko različnih sort, saj je ime splošni deskriptor, ki se uporablja za belo peso, ki jo nabiramo v nezrelem stanju. Bela pesa, ki se je sprva uporabljala za listnate zelene vršičke, je zaradi svojega blagega okusa postala priljubljena in se goji predvsem kot namizna korenina, ki se uporablja pri vsakodnevnem kuhanju v slanih pripravkih.
Hranilna vrednost
Baby White pesa vsebuje mangan, vitamin C, magnezij, kalij, folate in vlaknine.
Aplikacije
Pesa Baby White je vsestranska in se lahko uporablja tako v surovi kot v kuhani obliki. Ko je surova, lahko belo belo peso narežemo na rezine in jo stresemo v zelene solate ali rahlo razrežemo na juhe. Po kuhanju lahko korenine pražimo cele, da se razvije karamelizirana konsistenca, jih kuhamo na pari, da dobimo mehko, nežno meso, ali jih na tanko narežemo na kline in ocvremo v čips. Baby White pesa zahteva manj časa kuhanja kot zrele korenine, kožo pa lahko po kuhanju enostavno odstranite. Listi so tudi užitni, pogosto sotirani ali uporabljeni v solatah in so cenjeni zaradi nežne, hrustljave teksture. Baby White pesa se dobro ujema s kremastimi prelivi in vinaigretami, slanino, prekajenimi ribami, jajci, chèvre, repo, zelenim fižolom, baziliko, redkvicami, peteršiljem, drobnjakom, orehi, lešniki, klobasami, citrusi, jabolki in paradižnikom. Korenine bodo zdržale do dva tedna, ko bodo listi odstranjeni, če jih shranite v ostrejši predal hladilnika, in do en teden, če bodo shranjeni s še pritrjenimi vrhovi.
Etnične / kulturne informacije
Pesa Baby White je priljubljena sorta, ki se goji na domačih vrtovih zaradi svojih edinstvenih, bledih odtenkov. Pomembno je omeniti, da ko korenina začne vzhajati valovite, zelene liste, morajo biti vrhovi pese pokriti, da se bela lupina ne obarva zeleno. Poleg korenin so rastline pesa Baby White naklonjene tudi hranljivim, listnatim zelenim vršičkom, ki vsebujejo vitamine A, C in K, kalcij, železo, baker in magnezij. V ZDA se nekateri vrtnarji odločijo, da bodo rastlino gojili izključno za njene vrhove in korenine uporabljali kot sekundarni pridelek.
Geografija / Zgodovina
Bela pesa je doma v Evropi, najdemo jo na Nizozemskem, v Švici in Nemčiji in že od nekdaj raste samoniklo. Sprva so rastlino gojili zaradi listnatih zelenih vršičkov, korenine pa pogosto zavrgli ali uporabili kot krmo za živali. Uživanje same korenine se je zgodilo šele v 19. stoletju, odkritje visoke vsebnosti sladkorja v pesi pa je privedlo tudi do njene večje kmetijske vrednosti, ki je korenino razširila po vsem svetu s priseljevanjem in trgovino. Danes peso Baby White lahko najdete v posebnih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih v Evropi, Aziji, Avstraliji in Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo otroško belo peso. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhanje pod pritiskom kolka | Saute iz bele pese in česna | |
| Foodie je zdrav | Sladka / slana hrustljava / gladka solata | |
| Slani spin | Pesni palice |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili belo rdečo peso z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20  Kmečka tržnica Virginia Park Žetva okrožne črte v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 389 dnevi, 15.2.20  Kmetijska tržnica Santa Monica County Line Harvest Dolina Coachella BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 413 dnevi, 22. 1. 20 Sharerjevi komentarji: Neverjetna bela pesa iz County Line Harvest |
