Dill Weed

Dill Weed





Opis / Okus


Koper ima obilne drobne, rumene cvetove in tanke, vihraste, pernate, rumeno-zelene liste in zraste dva do tri metre. Semena in listi te zelo aromatične rastline se uporabljajo pri kuhanju. Zanimiv okus kopra je opisan kot okus sladkega koreninca in kombinacija janeža, peteršilja in zelene. Njegov okus je podoben kumini, vendar je bolj blag in sladek.

Sezone / razpoložljivost


Koper je običajno na voljo zgodaj jeseni, ko ga nabiramo na prostem. Koper, gojen v zaprtih prostorih, je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Koper je član družine Umbelliferae. Koper, plevel, seme in eterično olje so tri oblike kopra, ki se trži. V ZDA se iz Evrope, Indije in Egipta uvozi več kot 800 metričnih ton semen kopra. Ta količina ne vključuje surovih zeliščnih oblik ali olja, ki se uporabljajo v kulinariki in pri kisanju. Z drugačnim okusom kot listi kopra je seme kopra bolj intenzivno in ima manj sladkega okusa. Okus semen kopra okrepi suho praženje semen.

Hranilna vrednost


Koper vsebuje kalij, žveplo in natrij.

Aplikacije


Koper je v ZDA najbolj znan kot priljubljen okus za koprane kumarice. Začimba se uporablja v številnih drugih jedeh, vključno z jedmi, krompirjevo solato, juhami, omakami, zelenjavo in kruhom. Koper ima naravno afiniteto in je odličen partner za ribe, zlasti za lososa. Koper se dobro meša z jogurtom, sirom in naredi odličen vinski kis. Vmešani koper zmešajte s paradižnikovimi juhami, jajčnimi jedmi, krompirjem, smetano in kumarami za čudovit okus. Kot privlačen okras uporabite svež koper. Olje in plevel kopra so priljubljeni v več prehrambenih izdelkih, ki vključujejo začimbe in prigrizke, meso in mesne izdelke, olja in maščobe, pekovske izdelke in številne prigrizke. Ko kuhamo s koprom, je najbolje, da ga v zadnjih minutah kuhanja dodamo za optimalen okus. Posušen koper sicer ohrani svoj naravni okus, vendar nima vizualne privlačnosti.

Etnične / kulturne informacije


Dill je bil naveden v zelo stari egiptovski medicinski reviji. Uporabljali so ga dosledno kot zdravilno zelišče in od nekdaj veljajo za povsem koristno snov, znano kot rastlina 'dobrega znamenja'. V preteklosti so Evropejci verjeli, da je koper pomirjujoč in je zelišče uporabljal kot prebavni pripomoček. Puritanci so v svojih Biblijah hranili semena kopra, ki so jih med dolgimi pridigami žvečili, da jim želodci ne bi zagrmeli. To cenjeno zelišče je priljubljeno v severni Evropi, kjer se na trgih v Stockholmu in Kopenhagnu nahajajo vedra in vedra kopra, ki spominjajo na cvetlične šopke. Koper je pomembna sestavina nizozemske jedi, imenovane 'Frikkadels' na Šrilanki. Laoška, ​​tajska in vietnamska kuhinja naredijo koper v mnogih svojih specialitetah. Tajci poznajo koper, znan kot laoški koriander ali pak chee lao. Semena kopra pogosto dodajajo ribjemu kariju v Indiji. Koper se trži v treh oblikah: koper plevel, posušeno listje kot seme in kot eterično olje. Olje se uporablja kot dišava v kozmetiki, ki vključuje parfume, losjone, kreme, mila in detergente. Kot ljudsko zdravilo se olje in seme kopra kopra uporabljata kot aromatično karminativno sredstvo in kot poživilo pri zdravljenju plinov, zlasti pri otrocih.

Geografija / Zgodovina


Koper je doma v južni Evropi in Rusiji. V starih časih je bil zelo cenjen, saj so ga lahko prejeli le zelo bogati. Ime 'koper' izvira iz norveške besede, ki pomeni 'zatišati'. koper najbolje uspeva ob obalnih območjih. Danes sta Japonska in Zahodna Nemčija velika uporabnika semen kopra. Uvožene v Severno Ameriko zaloge prihajajo iz Indije, Egipta in Evrope. Tudi Japonska je večji potrošnik kopra.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo koper plevel. Eno je najlažje, tri je težje.
Sem blog o hrani Pražen brusel iz limone in kopra

Priljubljene Objave