| Food Buzz: Zgodovina češenj | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Češnja Brooks ima vse značilnosti blagovne znamke idealne češnje. Imajo zaobljeno srčasto, sijajno trdno kožo, ki se pri vsakem ugrizu zaskoči, in intenzivno rdeče meso, ki se obarva na dotik. Ima dobro uravnoteženo sladkost z bogatimi zapletenimi okusi posušenih začimb in sladkorja ter popolnoma sladek trdek zaključek, podoben kupini. Čeprav je njihova globoka kostanjeva barva bolj podobna barvi črne češnje, je bila po kakovosti in okusu primerjana z običajno rdečo češnjo Bing.
Sezone / razpoložljivost
Brooks češnje so na voljo pozno spomladi.
Trenutna dejstva
Vse češnje so člani družine Prunus in so potomci divje češnje Prunus avium. Uvrščamo jih med koščičasto sadje, poleg marelic, sliv, breskev in mandljev. Češnja Brooks je hibrid češenj Burlat in Rainier, ki združuje pozitivne lastnosti obeh staršev z neodvisno koristnimi lastnostmi, kar ima za posledico zorenje sadja z vrhunskim okusom. Češnja Brooks je uvrščena med sladke češnje. Sladke češnje niso samozdružljive, zato je opraševanje nujno za proizvodnjo. Čebela je izbrani glavni opraševalec.
Hranilna vrednost
Rdeče mesnate češnje same po sebi vsebujejo antocianine. Antocianini so močni antioksidanti, ki jih močno raziskujejo zaradi možnih koristi za zdravje, vključno z protivnetnimi učinki in zmanjšanjem bolečine. So tudi dobra zaloga kalcija, železa ter vitaminov A in C.
Aplikacije
Brooks češnje so odlična izbira za sveže prehranjevanje, primerne pa so tudi za kuhane jedi tako v sladkih kot slanih jedeh. Zaradi naravne sladkosti in trdne teksture češnje Brooks sta idealni za konzerve in pecivo, hkrati pa sta odličen nadev za svinjino ali raco v kombinaciji z žajbljem, slanino in čebulo. Druge običajne afinitete so tudi burrata, feta, mascarpone, brie, bazilika, oreški, koromač, pistacije, rukola, jogurt, smetana, temna čokolada in jagodičevje, kot sta borovnica in kupina. Imajo razmeroma kratek rok trajanja, zato jih je treba pojesti v nekaj dneh po obiranju.
Etnične / kulturne informacije
Češnjo Brooks je na Kalifornijski univerzi v Davisu razvil P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle in W.C. Micke leta 1969. Univerza je imela ključno vlogo pri razvoju in trženju sladkih češenj po vsej zvezni državi Kalifornija.
Geografija / Zgodovina
Češnja Brooks je bila razvita na Kalifornijski univerzi v Davisu, javnost pa je bila objavljena leta 1987. Je zgodnja sezona češenj, katere sposobnost prenašanja vročih podnebnih razmer je omogočila, da se je sezona češenj podaljšala do enega meseca prej v Kaliforniji. Na družinskih kmetijah Murray v vročih dneh decembra in januarja v zimskih mesecih s škropilnicami znižujejo temperature dreves in tal, da bi preprečili, da bi češnje zgodaj zacvetele in v zgodnji nenaravni sezoni.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Brooks Cherries. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Brooks Cherries delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Little Italy Smit Farms 877-378-4811 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19  Tržnica Little Italy Smit Farms 877-378-4811 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 |
