Opis / Okus
Medeni krompir je majhen do srednje velik, valjast, podolgovat in rahlo grudast, v povprečju v premeru 5-7 centimetrov. Gladka koža je svetlo bež do zlate z edinstvenimi madeži svetlo roza rdečila, svetlo rjave lise in madeži ter plitvo do srednje oči, posute po površini. Meso je čvrsto, gosto in vlažno s kremasto rumenim odtenkom. Pri kuhanju je krompir v obliki kovačnic nežen in mehak z zemeljskim in maslenim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Medeni krompir je na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Medeni krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum ‘Honeysuckle’, je bila omejena izdaja, ki je bila ustvarjena zaradi svoje vsestranskosti, okusa in vizualne privlačnosti s svojim rožnato rdečilom. Znan je tudi pod imenom Honeysuckle Gold Vales Sovereign, RPE Inc. pa ga je ustvaril, da zadovolji tržno povpraševanje po novih in nenavadnih sortah.
Hranilna vrednost
Medeni krompir vsebuje kalij, magnezij, vitamine A, C in B6, antioksidante in vlaknine.
Aplikacije
Medeni krompir je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so pretlačenje, pečenje in praženje. Lahko jih na tanko narežemo na mandolino in jih uporabimo v gratiniranem krompirju, razpršeni rjavi barvi ali v plasteh v ratatouilleu. Lahko jih tudi pražimo s kožo, da pokažemo svojo edinstveno barvo. Medeni krompir lahko pražimo in zdrobimo za hrustljavo teksturo, lahko pa ga spečemo in postrežemo kot prilogo. Medeni krompir se dobro ujema s čebulo, rožmarinom, timijanom, limono, cvetačo, rutabago, paradižnikom, tartufi, kuhanimi jajci, kaviarjem, govedino, svinjino, školjkami, trdimi siri, smetano in hrenom. V hladnem, suhem in temnem prostoru bodo zdržali do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Leta 2008 je bila suverena sorta vales, iz katere bodo kasneje nastali kovačniki, v Veliki Britaniji razglašena za krompir leta zaradi izjemnega okusa in vsestranskosti v kuhanih aplikacijah. Medeni krompir je ustvaril proizvajalec RPE, da bi zadovoljil povpraševanje po novih sortah z bogatimi okusi in edinstveno vizualno privlačnostjo.
Geografija / Zgodovina
Krompir Honeysuckle je bil razvit leta 2015 kot del blagovne znamke RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. je pridelovalec in pošiljatelj s sedežem v Bancroftu v Wisconsinu. Medeni krompir se je prodajal kot posebna in omejena sorta in je bil na voljo na izbranih trgih v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir medenega krompirja. Eno je najlažje, tri je težje.
| Oh, moja zelenjava | Okrašen krompir iz čedarja in drobnjaka | |
| Oh, moja zelenjava | Pire krompir Cheddar & Cholula |
