Informacije, recepti in dejstva iz Galeux d 'Eysines Squash

Opis / Okus

Buča Galeux d ’Eysines je srednje velika do velika, v povprečju je od 10 do 20 kilogramov, okrogla, počepnjena in ravna na vrhu in na dnu. Koža se zrela spremeni iz zelene v lososovo breskev in je prekrita z izboklinami, podobnimi arašidovim lupinam. Pri zorenju sladkorji v mesu skozi kožo pijavijo in ta proces povzroča edinstveno oteklino ali bradavičaste izbokline. Ko vsebnost sladkorja raste, več vozlišč se pojavi na zunanji strani buče in slajša buča postane. Trdno meso je svetlo oranžno in vlažno s srednje veliko semensko votlino brez vlaknastih strun, ki jih najdemo v mnogih drugih vrstah buč. Pri kuhanju ima buča Galeux d ’Eysines gladko, žametno teksturo in sladek okus, ki spominja na sladki krompir in jabolko.

Sezone / razpoložljivost

Buča Galeux d 'Eysines je na voljo od jeseni do zime.

Trenutna dejstva

Buča Galeux d ’Eysines, botanično uvrščena med Cucurbita maxima, je redka francoska dediščina in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Buča Galeux d ’Eysines, znana tudi pod imenom Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse in arašidova buča, je živahna in produktivna sorta, ki je naklonjena svojemu edinstvenemu videzu in sladkemu, nežnemu mesu. Izvira iz francoske regije Bordeaux in se pogosto uporablja v različnih kulinaričnih aplikacijah, uporablja pa se tudi v dekorativne namene.

Hranilna vrednost

Buča Galeux d ’Eysines vsebuje vitamin A, vitamin C, kalij in vlaknine. Njegovo oranžno meso poleg tega ponuja znatno količino beta-karotena.

Aplikacije

Buča Galeux d ’Eysines je najbolj primerna za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje na žaru, pečenje ali sotiranje. Njegovo vlažno meso postane prevlažno, če ga kuhamo z vodo, zato se je treba izogniti vrenju in pari, pred zaužitjem pa odstraniti kožo in izbokline. Brez vlaken, sladko meso Galeux d 'Eysines je idealno pri kuhanju in pireju za uporabo v juhah, omakah, konzervah ali pitah, za pečenje pa ga lahko tudi narežemo na koščke v velikosti ugriza in ga postrežemo ob mesu ali ribe. Semena so tudi užitna, ko so pražena ali pečena in jih lahko jemo samostojno ali v mešanici granole. Galeux d ’Eysines se dobro ujema s por, čebulo, česnom, rožmarinom, timijanom, žajbljem, italijanskim peteršiljem, muškatnim oreščkom, rdečim ruskim ohrovtom, špinačo, sušenim paradižnikom, črnimi olivami, chorizo, francoskim kruhom, sirom iz gruyere in sirom feta. Cela buča Galeux d ’Eysines bo shranila do šest mesecev, če jo hranite pri sobni temperaturi v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije

Galeux d 'Eysines je omenjen v znamenitem albumu Vilmorin-Andrieux Les Plantes Potagères iz leta 1883. Njegovo ime, ki pripisuje njegovemu edinstvenemu videzu in izvoru, naj bi bilo prvotno znano kot Borde Galeux d' Eysines , kar v francoščini pomeni 'vezeni s krastami iz Eysines.' Danes je buča še vedno naklonjena svojemu nenavadnemu videzu, domači vrtnarji v ZDA pa so odkrili edinstvene načine za personalizacijo plodov. Mlado bučo lahko rahlo jedkate z besedami ali vzorci, in ko bo buča dozorela, bo jedkanje napolnila z bradavicami. Ta postopek omogoča vrtnarjem, da so kreativni, tako da imajo edinstven dekorativni element za jesenske razstave.

Geografija / Zgodovina

Buča Galeux d ’Eysines je dediščina, ki izvira iz Eysinesa v Franciji v devetnajstem stoletju. Menda se je Galeux d ’Eysines nato leta 1996 odpravil v ZDA, potem ko je strokovnjakinja in avtorica buč Amy Goldman s semena buč Foire aux Potirons v francoskem Tranzaultu prinesla semena nazaj. V Ameriki je še vedno edinstvena sorta, ki jo v sezoni lahko najdemo na trgih kmetov in na domačih vrtovih, najdemo pa jo tudi v Evropi.